要放什么？怎么去那股猪毛味？
猪手是中午已经熬过汤的了。 [s:25]你都已经熬过汤了才来问怎么去味....
只能多加点葱姜酒了，不行就少放点盐多加点酱油吧
哦还有醋 厨娘做过。。。
你都已经熬过汤了才来问怎么去味....
只能多加点葱姜酒了，不行就少放点盐多加点酱油吧
哦还有醋
哦，哦，那没熬过汤的怎么去味？ [s:8] Post by xiaola11 (2012-08-29 16:55) 你为毛打我黑枪 Post by 小妈妈找蝌蚪 (2012-08-29 16:56)
大料咸猪手，这个好做
香辣美容猪手：
1猪手买回来切小块(喜欢造型的朋友也可以不切，正只做，但是毛一定要剔除干净)，飞水。
2热锅下入冰糖(建议用多晶冰糖，个人感觉比单晶的颜色出来好看)炒化，小火一直炒到起泡沫即可下入猪蹄。
3翻炒猪蹄到全部上色完毕，下入适量料酒，生抽，干辣椒，香叶，山楂翻炒20秒，倒入足量冷水(至少要没过猪蹄)大火加热至沸腾后转小火慢慢炖。
4炖1个半小时左右(高压锅上气后10分钟)，揭盖转大火收汁。喜欢泡饭的朋友可以不用彻底收完，留一点汤汁泡饭那真是人间美味。
5出锅前记得尝尝咸淡，一般来说不用加盐了，这道菜富含胶原蛋白，如果希望补充胶原蛋白的朋友记得做之前准备一份泡好的黄豆，在第三步的时候加入，黄豆可以有效防止胶原蛋白流失。我不在乎这个所以木有加黄豆……不爱吃辣椒的朋友可以不用放辣椒，不影响最终口感。
把加辣椒的步骤去掉就行了。
不爱吃猪蹄,不过我要做会先把肉用盐姜花椒腌制一下. Post by 小妈妈找蝌蚪 (2012-08-29 16:56)
猪脚上有毛所以我也很少弄...
一般么就是烧之前认真焯水，等血水都干净了再捞出来，那种血沫渣弄干净
焯水的时候就先放点姜和酒
煮的时候再多放点葱姜酒呗
红烧的话其实还好的，因为酱油醋本身味道重，比较容易盖掉味道的老爸拿手菜 冰雪扒蹄
香辣美容猪手：
1猪手买回来切小块(喜欢造型的朋友也可以不切，正只做，但是毛一定要剔除干净)，飞水。
2热锅下入冰糖(建议用多晶冰糖，个人感觉比单晶的颜色出来好看)炒化，小火一直炒到起泡沫即可下入猪蹄。
3翻炒猪蹄到全部上色完毕，下入适量料酒，生抽，干辣椒，香叶，山楂翻炒20秒，倒入足量冷水(至少要没过猪蹄)大火加热至沸腾后转小火慢慢炖。
4炖1个半小时左右(高压锅上气后10分钟)，揭盖转大火收汁。喜欢泡饭的朋友可以不用彻底收完，留一点汤汁泡饭那真是人间美味。
5出锅前记得尝尝咸淡，一般来说不用加盐了，这道菜富含胶原蛋白，如果希望补充胶原蛋白的朋友记得做之前准备一份泡好的黄豆，在第三步的时候加入，黄豆可以有效防止胶原蛋白流失。我不在乎这个所以木有加黄豆……不爱吃辣椒的朋友可以不用放辣椒，不影响最终口感。
马克
只会做甜酸猪脚的路过，，，放猪脚放甜醋放姜到高压锅里就可以等吃了。。。。
香辣美容猪手：
1猪手买回来切小块(喜欢造型的朋友也可以不切，正只做，但是毛一定要剔除干净)，飞水。
2热锅下入冰糖(建议用多晶冰糖，个人感觉比单晶的颜色出来好看)炒化，小火一直炒到起泡沫即可下入猪蹄。
3翻炒猪蹄到全部上色完毕，下入适量料酒，生抽，干辣椒，香叶，山楂翻炒20秒，倒入足量冷水(至少要没过猪蹄)大火加热至沸腾后转小火慢慢炖。
4炖1个半小时左右(高压锅上气后10分钟)，揭盖转大火收汁。喜欢泡饭..
好好，明白了，这个东西我要经常做的，谢谢了， 老婆要多吃这个才有奶给宝宝吃
应该会做了 我天赋很高的 [s:25]
谁叫你正好在我下面 到公车上找个年轻漂亮，穿着时髦性感的妹子，捏下臀部或者胸部可完成。猪蹄的猪毛味好解决
1)卖肉摊上让摊主刮干净
2)回家煤气开火把猪手外面烧一圈
3)爪尖部分一定要弄干净，不然味道会很重
4)适当的佐料：大料(八角大茴香)，桂皮或者桂叶，酒，葱，姜。冰糖有助于胶质软化。
到公车上找个年轻漂亮，穿着时髦性感的妹子，捏下臀部或者胸部可完成。
记住 你的 头像了 [s:32]
