自己在家炸鸡翅，出锅以后面粉膨胀成球形了，N多气泡，而且肥油很多，吃三四个就腻了

KFC的鸡翅炸出来形状苗条，无气泡，也没有肥油，怎么吃都不腻 真是神了啊

到底是他的鸡翅瘦呢还是厨艺有啥特别之处?家里做的话 拿出来以后丢在纸巾上吸油肯德基是固体油，简称猪大油！固定温度，控制很好！ Post by rl2012 (2012-08-23 15:04)

那么。。是从猪大肠里炼出来的么？。。。 Post by rl2012 (2012-08-23 15:04)

貌似和猪没关系，都是玉米油，大豆油之类的氢化后的产物。就是传说中的反式脂肪。不是说是棕榈油么。。。人家是高压锅炸的民主的鸡怎么会有肥油呢冷了以后再用蒸汽加热就看得到油了人家鸡好~~~~~ = =为什么德克士的炸鸡里面会那么嫩那么有油水we do chicken right!厨男表示个人认为应该是油和油温的问题。炸鸡是好吃，不过想到那种孵化到宰杀一个多月惊人的成长速度，就又踟蹰了据我老婆说有专门的炸鸡粉的
老婆做炸鸡翅的手艺跟kfc差不多把为啥我觉得kfc好油腻好吧，我百度的了一下反式脂肪这个词：   反式脂肪，又称为反式脂肪酸或逆态脂肪酸。是一种不饱和脂肪酸。主要来自经过部份氢化的植物油。反式脂肪对健康并无益处，也不是人体所需要的营养素。食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率。反式脂肪在少数国家中被严格管制，而较多国家要求食品制造商必须在产品上标注是否含有反式脂肪，而也有多起因反式脂肪而引起的法律诉讼正在进行(主要是针对速食店进行的诉讼)。许多食品公司已经主动的停止在产品中使用反式脂肪，或是增加不含反式脂肪的产品线。
   反式脂肪，英语为“trans fatty acid”或“trans fats”。是一种不饱和脂肪酸(单元不饱和或多元不饱和)。   动物的肉品或乳制品中所含的反式脂肪相当少。反式脂肪主要来自经过部份氢化的植物油。“氢化”是在20世纪初期发明的食品工业技术，并于1911年被食用油公司“Crisco”首次使用。部份氢化过程会改变脂肪的分子结构(让油更耐高温、不易变质，并且增加保存期限)，但氢化过程也将一部份的脂肪改变为反式脂肪。   
   和其他可在饮食中摄取的脂肪不同，反式脂肪对健康并无益处，也不是人体所需要的营养素。食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率，因为它可令“坏”的低密度脂蛋 快餐食品多含有反式脂肪酸
白胆固醇上升，并使“好”的高密度脂蛋白胆固醇下降[3]。世界各地的健康管理机构建议将反式脂肪的摄取量降至最低；一般认为，经过部份氢化的植物油和纯天然的植物油相比，前者对于健康造成的风险较大。   研究显示反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病有关联性。研究显示如果每天摄入反式脂肪5克，心脏病的发病几率会增加25%。而在[[美国]]均每人每年的摄入量是2.1公斤。一些国家已经立法限制食物里反式脂肪的含量与使用。
纽约市率先通过一项禁止餐饮业者使用含有反式脂肪的制品，引起食品业者反对，不过包括麦当劳在内的大型速食店，已经开始减少反式脂肪的使用。   重复使用，高温油炸的食用油，大部分都含有反式脂肪；经过长时间的讨论，纽约市议会率先通过法案，禁止餐饮业者使用反式脂肪，同时也给业者6个月的缓冲期来改善。   到2007年7月，纽约市所有的速食店，都不可以再使用反式脂肪，否则将被罚款。   除了油炸食品、烘焙甜点；像是蛋糕、甜甜圈，大多也有用反式脂肪来制作，消费者吃到肚子里，会增加坏胆固醇，导致心血管疾病 。   


对健康的影响   
1 增加心血管类疾病的发病率
2 或可降低男性精子密度自己炸还真做不到那么又嫩又多汁，应该是有秘方吧....我有个朋友卖鸡排的，有什么粉的 ，估计KFC也是一样的吧。。。

肯德基是固体油，简称猪大油！固定温度，控制很好！

kfc用的是棕榈油。