【威廉洞】 观隔壁讨论我大环省高铁省,来扒一扒赣南小吃
整理时间:2014-04-06 06:06 热度:°C
【楼主】2014-04-19 23:22
» 观隔壁讨论我大环省高铁省,来扒一扒赣南小吃
LZ是江西赣州人,章贡区湖边的,我从小就待在赣州,一直到04年读大专去的南昌,呵呵,LZ成绩好差,那时候读的学校叫"江西鸡店机电",07年被某世界血汗代工厂招去深圳做机械狗至今.不知道水区有没有校友.
直入正题,开扒LZ从小吃过的赣南小吃.
首先就要说赣南三鱼,鱼饼,鱼丝和小炒鱼
鱼饼:鱼饼应该是我们那边最常上桌的菜了,但凡过年,结婚,满月酒,祝寿等,餐桌上必定有这道菜.
鱼丝:兴国鱼丝,它有个别名——“与你相思”。鱼丝的制作方法颇有讲究。用草鱼剔除头和骨，将鱼肉剁成肉酱，掺拌适量薯粉，做成大块，加热蒸熟，并晾干至不粘手时，把它切成丝条，最后晒干储存。烹调时用鲜肉汤或鲜鸡汤伴煮，适当配料，还可油炸、凉拌.LZ每次回老家都要带一些,早晨可以直接煮了当面条吃.
赣州小炒鱼:味鲜嫩滑、略带醋香,记得我工作后第一次过年回老家,下车后就直接约上一个同学去大排档,他2年没回家了,然后我们点了一份小炒鱼,吃完后不过瘾,再来一份,再吃完后,还不过瘾,上第三份,挺二的吧呵呵.其实LZ不是很喜欢吃鱼的,小时候喉咙卡过鱼刺,心理有阴影.
暂时就扒这么多,容LZ去洗个澡,回来继续
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LZ洗澡是神速,下面继续,
艾米果:在老家每次清明节的时候,就会做艾米果,它的外观看起来有点像饺子,但是味道完全不同,它的馅是腌菜,春笋,香干,辣椒,腊肉做成的,皮是稻米粉和一种叫"艾"的植物叶子做成,也有的不加"艾",直接用稻米粉做.艾米果是蒸着吃,如果隔餐,还能用油煎着吃9这个吃法我最喜欢
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烫皮:烫皮是小时候最喜欢吃的东西了,将稻米和水碾成米浆,然后倒入圆形簸箕,注意控制其厚度,然后放倒锅内高温蒸熟,起锅就能吃,可以直接吃,也能包酸菜辣椒等陷吃,这是一种吃法
还有的吃法就是,起锅后将其晾至七成干,然后切成片或切成丝,再完全晾干,密封存放好.片状的就用粗盐或者砂热炒,会膨胀起来,味道很香(上火);切成丝的就用水煮,就和一般的粉丝一样
网友评论2014-04-19 23:26
赣州小炒鱼。。。勾起了我在赣州读书的回忆。。
网友评论2014-04-19 23:27
Reply Post by 帅呆了的牛 (2014-04-19 23:26):
赣州小炒鱼。。。勾起了我在赣州读书的回忆。。
以前在赣州上学吗,是江西理工吗?
网友评论2014-04-19 23:28
江西机电学校 在下罗枫林大道口 蛟桥那里
附近4个学校
一个叫男妓院 一个叫鸡店 一个专门出送人上西天的航天学校
网友评论2014-04-19 23:29
Reply Post by f1635874 (2014-04-19 23:27):
以前在赣州上学吗,是江西理工吗?
是啊，那小炒鱼确实嫩啊，哎呀不行，口水出来了。。。
网友评论2014-04-19 23:31
最喜欢瑞金的鹅卵石闷鸭，那味道棒极了
网友评论2014-04-19 23:36
店：恰犀利？粉还系面？
A：嫩恰粉还系恰面？
B：我恰面。
A：黑盘一晚粉一晚面。
店：恰犀利汤？
A：我恰杂鸡蛋汤。
B：给我来杂么捏汤。
我觉得“舌尖上的环省高铁省”应该就是这样的。
网友评论2014-04-19 23:38
赣县人来顶楼主
网友评论2014-04-19 23:42
Reply Post by zhongkai31 (2014-04-19 23:36):
店：恰犀利？粉还系面？
A：嫩恰粉还系恰面？
B：我恰面。
A：黑盘一晚粉一晚面。
店：恰犀利汤？
A：我恰杂鸡蛋汤。
B：给我来杂么捏汤。
我觉得“舌尖上的环省高铁省”应该就是这样的。
真笑了！
网友评论2014-04-19 23:48
我喜欢吃鱼脯
网友评论2014-04-19 23:57
我饿，
网友评论2014-04-20 00:04
Reply to Reply Post by zhongkai31 (2014-04-19 23:36)
么捏汤。。。笑尿了
网友评论2014-04-20 00:06
赣南不提 荷包炸 不幸福
网友评论2014-04-20 00:07
Reply Post by zhongkai31 (2014-04-19 23:36):
店：恰犀利？粉还系面？
A：嫩恰粉还系恰面？
B：我恰面。
A：黑盘一晚粉一晚面。
店：恰犀利汤？
A：我恰杂鸡蛋汤。
B：给我来杂么捏汤。
我觉得“舌尖上的环省高铁省”应该就是这样的。
这是南昌话?我一句没听懂,貌似我只知道一句 戳大母娘
网友评论2014-04-20 00:08
Reply Post by 帅呆了的牛 (2014-04-19 23:29):
是啊，那小炒鱼确实嫩啊，哎呀不行，口水出来了。。。校友啊！！！话说那个粉蒸鱼也是我的最爱！！
网友评论2014-04-20 00:09
Reply Post by 大孩子 (2014-04-20 00:06):
赣南不提 荷包炸 不幸福
还有烧片肉
网友评论2014-04-20 00:12
Reply Post by 呦噜阿刀耕 (2014-04-20 00:08):
校友啊！！！话说那个粉蒸鱼也是我的最爱！！
地方真小。。。你哪个学院的？
网友评论2014-04-20 00:15
兴国人顶下楼主
网友评论2014-04-20 02:52
Reply Post by timido (2014-04-20 00:15):
兴国人顶下楼主
刚刚得知一大学关系最好的女生端午结婚 她就是兴国的
很想去呀 不然以后没机会了 我重庆的
网友评论2014-04-20 08:31
Reply Post by 帅呆了的牛 (2014-04-20 00:12):
地方真小。。。你哪个学院的？本部啊，你呢！
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