先说明一下吧，阿婆主在英国呆了两年的苦逼本科生，两年里没少受英国食品的摧残，这次想来想去，决定把我碰上过的东西说给大家听听。原来阿婆主曾经在某个场合公开过这些文章，反响并不强烈，但还是希望各位acer看得开心。以下正文。
杜松子酒和汤力水
除开麦酒,杜松子酒似乎算得上是英国的国酒了.说来奇怪的是,这个国酒并非原产自英国,而是最早在荷兰被当作药酒(用来利尿。。。)制作出来的.更离谱的是,伴随杜松子酒一起进口到英国的,还有一件相当荒诞的东西,国王.早先,英国国内天主教和英国国教角力期间,
新教派把支持天主教的詹姆斯二世赶下台之后,为了弄一个支持新教的国王,议会讨论的到了这样一个共识:把英国公主的表哥兼丈夫(...), 荷兰执政奥兰治亲王威廉给进口来,当了英格兰的国王.(顺便说一句,这个"奥兰治亲王"的名号英语里是这么写的,William of
Orange…) 此公到了英格兰之后，为了抵制从当时的敌国法国进口的葡萄酒，给了用本土粮食造粮食蒸馏酒相当优厚的政策，加之威廉本人就是个杜松子酒的爱好者，楚王好细腰，此酒遂在英国大行其道。
说起来，杜松子酒和中国的白酒一样，也是用粮食酿出来的，只不过其中加入了一项特殊的调味香料，杜松子。杜松子是柏科植物杜松的成熟种子，要在树上长上两年才会成熟。这酒味道如何，笔者并没有亲尝，不过松柏一类的东西，味道大抵是可想而知的，想想松节
油的味道吧。
光有杜松子酒，还不算纯粹的英式范儿，里面还要加上汤力水。这汤力水实际上是个苦哈哈的东西(在两种意义上)，当年大英帝国殖民印度期间，在印度有不少驻军，须知热带的印度是个疟疾横行的地方，为了保证士兵的健康，英军在士兵的饮用水中加入了，奎宁...
然后这种水就叫做汤力水了,英文原文是tonic water，是“补品水”的意思，想想也真是讽刺。现在的过疟疾的人少了,吃过奎宁的人更是少之又少,所以诸君大概不会想到这种东西会有多苦,当时的英军喝的是苦不堪言就对了.后来不知是谁发明了普度众生的办法,把杜松
子酒加进去!这下一则缓和奎宁的苦味,二则加了酒的水大家当然喝得快,一来二去大家居然喝上了瘾,回了国也不忘把这保卫自己健康的好东西带回来，在社交圈中推广开来，于是饮用这种利尿剂加抗疟药的混合品(gin and tonic)变成了英国的时尚。一天三顿受着英国
菜的摧残，晚上再到酒吧去倒一杯“苦水”，如此美妙的生活，别处还真是找不到啊。顺便说一句，因为奎宁实际上对人体也是有毒的，所以现在市售的汤力水里奎宁的标准都很低。而鉴别真汤力水的方法也很有意思，奎宁溶液在紫外光下会发出亮蓝色的荧光。都说英
国人和美国人是世界上仅有的乐于吃掉蓝色的东西的人，看来还真是不假。
蔓越莓酱
诸君在国内的超市里，有没有见过所谓“蔓越莓干”的东西呢？像葡萄干一样的大小，加了糖，其味大抵酸甜，并不坏。干制品在北京的超市里，并不难找，但是鲜品一则中国并不产，二则不流行，所以国内很少，笔者一直没有亲见。在英国，圣诞节期间蔓越莓酱乃是
配鸡肉的传统食品，所以超市里会有鲜品出售供主妇炮制果酱用。笔者在仅有对其干品印象的情况下，很不幸的把这东西直接吃了下去。酸，除了酸就是涩，熟过头的还有一股怪味，笔者绞尽脑汁才想起来，这个依稀是蓝黑墨水的味道。惊呼上当之余，大概想明白英国
人对水果的口味是怎样的一种东西了。凡是超市里常见的小浆果(名字里带berry的无一幸免)全都不甜，自己独特的味道倒都很重。诸君，请想象一下几乎没有甜味只有草莓味的草莓是什么感觉！真是怀疑他们是怎么培养出这种怪物的。其余黑莓覆盆子有过之而无不及
，难怪英国人那么喜欢用水果来做馅饼和果酱，里面要加不少的糖，原来纯粹只是借个水果的味道。
拿着这么大一盒蔓越莓，不想自虐只好做成果酱了。方法，把锅里放上水，把莓们丢进去，加热。结果。。。。。。爆炸？！因为笔者正站在锅边，结果被飞出来的开水溅到了。对蔓越莓“内部充满空气”早有耳闻，却没想到会造成这样的结果！这种吊诡的东西内部是
个加压的气室(有时候在你咬开的时候都会发出爆裂的声音)，放开水里一煮自然就爆了。从此以后笔者算是有经验了，要煮这东西一定要盖锅盖。
做成果酱以后，酸涩味是没有了，可是也不好吃，跟肉类更是感觉配不到一起去。后来笔者在一间教堂里吃到了英国人做出来的版本，大概就是把果子碾碎用糖腌一下，甜味和添加剂的怪味配上鸡肉，实在不是什么值得推荐的食品。
据说，蔓越莓因其营养价值，被叫做超级水果，而且有治疗尿道感染的作用。和墨水一个味又能爆炸，还能治尿道炎，真不愧超级这个称号啊。想想这样的东西，还是只作为药品给有需要的人用比较安全。
酵母酱
笔者在国内的时候，曾经是臭豆腐榴莲豆汁都没问题的体质，在宿舍里吃王致和被赶出来，转移到楼道里，隔着门都被叫骂“有点爱心行不行”。就在笔者一度感慨自己怎么就生成了这么个逐臭之徒的时候，发现了这么一种诡异程度不亚于中华国粹的玩意儿，原来对食
品不正常的执念，乃是世界性的。酵母酱，英文叫做marmite，外观看上去是一坨棕黑粘稠的东西，有点像放久了的黄酱，但黏得几乎无法在面包片上涂匀，最可怕的是它还散发着生物学实验室里的味道。笔者这可不是胡说，诸君，如果你做过培养细菌的实验，这酵母酱
是什么东西就好解释了，它就是牛肉膏。第一次意识到这一点的时候可把笔者吓坏了，英国人的味觉怎么已经进化到了和大肠杆菌一样的程度啊。英国人自己对他的评价是“你要么喜欢它，要么痛恨它，不会有第三种可能”，有个牌子的酵母酱瓶子上还印着这么一段其
爱好者写的“诗”，“玫瑰是红的，罗兰是紫的，你是棕的，所以我爱你。。。”说起这个棕色花朵，可是能充分反映不列颠人民苦中作乐的英勇历史的。当年英国本岛遭受纳粹轰炸的时候，全国物质匮乏，人民缺乏维生素，健康状况恶化严重。于是找到一种能用工业
似的办法造出来的廉价的高营养“食品”就成了英伦学者们的任务。后来不知是哪一个想到了用发酵的方法，培养大量的酵母然后匀浆化，加上大量的盐来保鲜，居然获得了营养学意义上的成功。好吧，然后英国人民的任务来了：学会爱吃这种鬼东西。不幸的是，他们
居然真的做到了！到现在酵母酱都有着稳定的受众群体。目前真正酵母酱的制作方法还是商业秘密，不过笔者觉得啊，只要各个制造牛肉膏的厂子把制作过程弄细致些，保证人能吃的质量标准，作出来的东西应该不会差太多。
抛开诡异的外观来源味道等等等等不提，酵母酱确实是种非常好的营养来源(从细菌可以只吃这个就看出来了)，含有非常高的蛋白质含量和极高的维生素B12，含盐量过高似乎是唯一(对英勇的不列颠人民来说)的缺点。
敏斯派
英国式的传统圣诞食品。奶油面皮里面包着葡萄干和牛油作的馅，顶上撒上糖霜，甜腻当中透着节日的喜庆。坦白说这东西并不好吃，活似北方祭灶的关东糖，然而算是英国的国粹吧。作为圣诞节的传统，几乎每家都要自制这种甜点。然而耐人寻味的是，每次过了圣诞
节以后，超市里的敏斯派都会消失了，看来状况和中国的元宵差不多。最初的版本里mince这个名字是名副其实的，里面确实填有牛肉馅，然而也有葡萄干。既有肉味又有甜味，味道如何笔者想象不出来，但是从现在这种配方已经不再流行了看来，其实不难猜。目前也有
不用牛油而用植物油的，算是更加健康一些吧。
值得一提的是，敏斯派跟中国式的馅饼有着明显的不同：它的顶是后加上去的。一块面做成碗状，里面填上馅，再用另一块小面片盖在顶上，捏实四周，大功告成。这样的做法会有一种很神奇的问题，如果从外面买现成的敏斯派，然后用微波炉来加热的话，这个盖子有
一定几率会被热蒸汽顶掉，然后这难得的有盖子的馅饼就又变成tart了。曾经有个谣传的段子，说马可波罗在中国见识了馅饼这种东西，大为赞叹，回国的时候决心将这神奇的美食带回欧洲，结果此公水准是在不济，费了九牛二虎之力都没能把馅包到面皮里面。无奈之
下只好把馅堆在一张面饼上面，就成了比萨饼。这当然是笑话，但是从英国人的做派来看，他们还真有这个可能。
圣诞布丁
圣诞布丁，无悬念的成为腊八粥在英国的代替品。共同点有三：甜，杂，在过年以前吃。这东西是这么做出来的：在一个碗里混合各种干果、桔皮酱、葡萄干、香料(？！)、板油(？！)、黄油、小麦粉、白兰地、粗砂糖、废糖蜜(相信我，英国人吃这个的！)，搅
成一坨粘稠的东西，(不怕小孩子被噎着的话可以包一个硬币，谁吃到谁就有好运)用布包起来，用钩子吊起来，在钩子上挂上一枝冬青作为装饰，风干几个星期。据说这东西独特的风味就是这么发酵出来的。到了圣诞节的前夕，拿出来蒸熟，摆到餐桌上，插上冬青(
放心，装饰而已，英国人不吃这个)如果你喜欢的话，倒上白兰地，点燃(？！)。然后就可以在满怀期待的小孩子们面前切开一人一块了。
吃过之后，笔者唯一的感觉就是，如果把前述的敏斯派的馅挖出来加上更多的糖，就是这个味道。甜得恶心，加上香料和白兰地混合出来的味道，怎么说呢？用狄更斯在圣诞颂歌里的原话形容吧，“好像一间洗衣房，一件饭馆和一间面食店加在一起的味道。”真是让笔
者怀疑英国人干吗要在圣诞节如此虐待自己。(说起来英国人对桂皮是相当热衷的，他们有种甜品是桂皮煮苹果做的馅，更神奇的是有种很有名的英国茶“格雷伯爵”，是在红茶里面加上丁香，桂皮，姜等等泡出来的，这东西放在中国都能拿来炖肉了。谁要喝这种东西
，非上火不可，英国人倒是乐此不疲，算是人间奇闻一桩了。)不过话说回来，这些东西在英国富裕起来之前，都是很贵重的，不到过年不会舍得吃，而当时的小孩子也没什么吃到糖的机会，好不容易碰到一个当然多多益善，越甜越好了。作为对过去的记忆，其实就像
中国人过年买新衣、吃饺子一样，算是保存一些那个贫穷然而心怀期待的时代吧。顺便说一句，这东西非常的耐放，不少家庭会剩下一些(大概是太甜了吃不动吧)，留到复活节(四个月！)再吃。
康沃尔馅饼
康沃尔馅饼是英国传统的矿工食品，形状参考煎饺，大小有你半个盘子那么大，里面包的是蔬菜和肉馅。说是蔬菜,实际上还是没能脱离英国土豆包打天下的情况.典型的康沃尔馅饼里面内容是这样的:牛肉馅,切成块的土豆,切成块的大头菜(swede),洋葱,没了.说起来,这
又是穷人食品的典型特点,内容通俗,顶事儿,一点都不讲究.如果你在坑里挖了一上午的煤之后来一块,我敢说这东西还是很好吃的.不过貌似当年这东西如此流行以至于每家的矿嫂们给自己男人带的饭全是这个.这下问题就出来了,到了中午说不定你的馅饼就被别人吃了.诸
君,你把几十个馅饼堆在一起试试,看看能不能挑出来哪个是哪个.所以据说当年曾经有过这么一种现象,每家会把名字写在馅饼上面,这样就不会弄错了.具体是拿什么写的笔者不知道,但愿别是墨水什么的. 话说回来,把自己的名字吃掉,为啥总觉得这么别扭呢?当年打桩子
的有砸小人这么一说,笔者觉得这个也有点类似了.布置有没有什么人把自己恨的人的名字写上去.
顺便说一句,各位山口山的同人注意了,这东西还是英国矿工拿来给矮人dwarf上供的供品.传统上英国人认为矮人也在他们的矿井里活动,而且有时候你还能”听到”他们的声音.但是貌似英国传说中的矮人可是些不大友好的家伙,如果你离他们太近,或者没经常给他们带点
吃的过去,他们就会生气,要么点燃沼气,要么把矿井弄塌.所以,矿工们曾经的习惯是每次吃康沃尔馅饼,总要留下一口,放在矿井里,算是供品.不过实际上这个习俗很可能是这么来的:康沃尔地区的矿山主要出产的是锡,锡矿往往是热液成因的,因此里面有可能含有同样热液
成的砒霜.所以干完活手上也肯定被污染了(或者说,不管含什么,干脆就是手太脏了),所以要把拿过的那一块留下来,省得吃了中毒.说来有趣,笔者就想啊,为啥暴雪没有设计成,各位矮人同人在挖矿的时候,有一定几率挖到这样供品呢?
金糖浆
不用文过饰非了，直接告诉大家这东西在中国的名字吧，废糖蜜。生产砂糖的过程中，通过浓缩而结晶出砂糖,留下来的含有高浓度糖分和杂质的粘稠母液，就是这东西了.最初是作为废料的,所以价格特别便宜.大概一百年前,英国的穷人用这个来当糖吃,相沿成习到现在,
成了英国饮食文化的一部分,过程有点类似中国的酸菜和霉豆腐. 不过在中国，这东西是工业上拿来喂酵母菌,发酵生产酒精或者丙酮的原料，从来没听说过谁拿它来吃的。但如果你在英国的超市里发现了价格极其便宜的，好像蜂蜜一样的东西，可千万不要上当，就是这
个。看起来确实是金黄色，可想而知的甜得可怕，除了糖分以外，几乎不含对人有益的成份，笔者甚至觉得，我们可以进口这个，用来给吃糖无度的小孩子戒糖瘾来用，然后笔者大概会被当成羊教授第二吧。更加诡异的是，笔者曾经吃过一种用这个糖浆作的蛋糕，形态
好像泥浆一样，甜得简直是无法无天。当时正好是超市里促销，这玩意儿的价格是“一个一镑二十便士，两个一镑”，你没看错，确实是买两个比一个要便宜，难道是作为消费者吃完以后身体健康受到伤害的补偿么……之后，笔者就再也没见过这种蛋糕了，谢天谢地。
一句话，英国人用中国人拿来喂酵母菌的东西来做甜点。
薄荷饼
说来可笑,前文提到的种种,最多只不过是不好吃而已,而下面要提到的这种东西,简直要让人怀疑是不是食品了.先说制作方法吧,在锅里放上水和白糖,加上薄荷油(?!),煮沸,一边搅一遍收汁,直道变成一团如白色粘稠的东西,倒出来,在模具里凝固成巧克力样子的东西,就是
所谓的mintcake了。其实，某些薄荷夹心的巧克力，里面的就是改良过的这种东西。薄荷饼最初产于英格兰肯德尔，是1869年在一次"失误”中发明出来的,虽然似乎很多著名食品的发明都是失误,但为什么在中国产薄荷脑类最多的南通,貌似从来没人凿出过类似的东西呢.
由此可见,似乎英人是制造出诡异到几乎不能吃的东西,然后再吃上瘾吃成文化一部分的一把好手啊.顺便一提,似乎这东西在登山家当中很有名,因为热量含量很高,非常适合在征服名山大川(最初是在苏格兰的群山之间)的时候补充魔(妈的)力(...)正宗的肯德尔薄荷饼,一
向喜欢自诩为不可缺少的珠穆朗玛峰登山用品,在包装后面有这么一段话”一九五三年攀登珠穆朗玛峰的时候,薄荷饼…被装在高海拔特殊包装里…提前运上山,因为到时候对它的需要是不能等的…当时的参与者这样评价:我们成功地把它带到了珠穆朗玛峰上,在那里它唯一
的问题,就是我们总是没有足够的这东西…” 我们完全可以设想当时的状况,在这些专业登山家拿出体育家的精神开始往上爬之前,世代在喜马拉雅山脉上活动的夏尔巴人早就要提前把他们的路线爬一遍,到他们将要走的地方,给他们放好预备下的薄荷糖,因为他们来”征服
”这座世界高峰的时候要吃这东西是不能等的!
后来,笔者真的尝到了这传奇的登山食品.用三句话来形容它吧.它看起来好像樟脑丸一样.它是曼妥斯味的.它是用葡萄糖浆粘结起来的砂糖块.诸君,除去薄荷味,它就是你家糖罐子里吸水板结的糖块而已,而这居然被当年穷极无聊的贵族登山家们当作不可或缺的必需品!笔
者严重怀疑这样的所谓甜食在中国是不是只有中学以前的小孩子才会对它有如此大的兴趣,更怀疑里面的薄荷油是不是纯粹为了缓解大量吃糖引起的烧心感才放进去的.再者说来,这东西的成分真是非常不健康,薄荷脑能含有什么有益成分笔者不知道,但光是这巨量的白糖含
量,足以证明这不是什么好东西.更何况除了糖和油之外什么都没有.西式点心,普遍糖含量高得吓人,只是看不出来所以大家忽略了而已(诸君有兴趣可以自己蒸干一罐可乐试试).如果诸君有机会来英国一游,就会看到这边超重现象普遍到什么程度,大街上米其林一样的人俯
拾即是,腿比笔者人还粗以至于不能蹲下,甚至连走路都费劲的人也不算罕见.这里现在社会文明宽容,大家看到胖的走样也不会有什么歧视的表现,但是如果有朝一日整个社会都变成这个样子,又会怎么样呢?
看完这个之后才知道为什么贝爷什么都吃了 宏基肿么了
防白班:
自己看吧酵母酱略叼
汤力水一直喝 根本没上面说的那么难喝英国的黑暗料理
炸鱼薯条怎么没有这视频笑死我了
专业黑炸鱼薯条不是应该只有fish and chips么仰望星空派 必须的