» 看了第二季第二集里面的陕北的挂面，才知道。
    才知道那才是挂面啊，平时在超市买的挂面就是机器做的啊，和那个手工没得比啊，不行了，得去陕北吃真正的手工挂面！
    

网友评论2014-04-26 14:02

    陕西的刚好要来你那儿吃你们的美食。。
    

网友评论2014-04-26 14:05

    那不是张家口吗？陕北？？？
    

网友评论2014-04-26 14:06

    Reply to Reply Post by 忧伤千万 (2014-04-26 14:05)
    陕北啊，窑洞呢~~
    

网友评论2014-04-26 14:10

    陕西吴堡挂面
    

网友评论2014-04-26 14:12

    挂面和普通的机器制造面条有什么区别啊，有没有人说下
    

网友评论2014-04-26 14:14

    Reply to Reply Post by sio2123 (2014-04-26 14:12)
    劲道，口感肯定不是一个层面的，手工的没吃过。。希望高人现身说法
    

网友评论2014-04-26 14:16

    我给你刚啊，挂面最出名的，
    
    是河南信阳潢川县的 空心挂面 ，也叫贡面。
    
    
    可以自己百度一下，空心的哦。
    

网友评论2014-04-26 14:28

    我曾外祖父就是吴堡做挂面的。挂面差不多可以说是老版的方便面，好吃不好吃感觉还是主要靠哨子。
    

网友评论2014-04-26 14:33

    Reply Post by 特立独行的猪头 (2014-04-26 14:16):
    
    我给你刚啊，挂面最出名的，
    
    是河南信阳潢川县的 空心挂面 ，也叫贡面。
    
    
    可以自己百度一下，空心的哦。
    
    有不是空心的手工挂面？
    

网友评论2014-04-26 14:33

    面好不好吃主要还是靠哨子 手工面机器面真的没有差太多
    

网友评论2014-04-26 14:37

    Reply Post by dx_11 (2014-04-26 14:14):
    
    Reply to Reply Post by sio2123 (2014-04-26 14:12)
    劲道，口感肯定不是一个层面的，手工的没吃过。。希望高人现身说法
    
    这么细的挂面手工和机器做的区别不大
    
    舌尖上的中国主要是考量历史传承，所以专门去拍了手工挂面
    

网友评论2014-04-26 14:40

    Reply Post by su364 (2014-04-26 14:33):
    
    面好不好吃主要还是靠哨子 手工面机器面真的没有差太多
    
    也不是
    
    陕西的油泼面里面就是点青菜和辣椒面，吃的是面的香味。
    
    机器做出来的面条用来做油泼面就不合适，你让陕西人一口就能吃出中间的差别。
    

网友评论2014-04-26 14:47

    我去，这做挂面的老头和我曾外祖父是一个乡的……
    

网友评论2014-04-26 14:49

    有新鲜面吃谁吃挂面，反正我不吃，除非犯懒不想和面才下挂面。
    

网友评论2014-04-26 14:50

    手工面是用擀面杖擀出来的，面的韧劲比较好，机器面只能控制面的厚度，压力比不上手工细腻，口感上区别很大
    我爷爷会做抻面，把面条做成麻花一样的形状，很好吃!
    

网友评论2014-04-26 14:55

    还有就是饺子皮，机器做的饺子皮薄厚均匀，而手工擀出来的，中间厚边缘薄，中间厚可以保证饺子可以包大馅，边缘薄让饺子的褶不会太厚而影响口感，也很容易捏紧不易散开
    

网友评论2014-04-26 14:56

    我觉得正宗的陕西人也不会没事儿吃挂面
    
    肯定还是新作的好吃
    

网友评论2014-04-26 14:58

    Reply Post by 未淬火 (2014-04-26 14:55):
    
    还有就是饺子皮，机器做的饺子皮薄厚均匀，而手工擀出来的，中间厚边缘薄，中间厚可以保证饺子可以包大馅，边缘薄让饺子的褶不会太厚而影响口感，也很容易捏紧不易散开
    
    你说的没错，总体来说手工面食更好吃
    
    不过就龙须面来说，机器做的和人工做的差别不大了
    

网友评论2014-04-26 15:00

    Reply Post by 闲看花零落 (2014-04-26 14:40):
    
    也不是
    陕西的油泼面里面就是点青菜和辣椒面，吃的是面的香味。
    机器做出来的面条用来做油泼面就不合适，你让陕西人一口就能吃出中间的差别。
    
    普通人根本吃不出来。