» 如何区别虹鳟鱼和三文鱼的生鱼片？
    刚刚看到隔壁关于生鱼片的问题，突然想到以前报纸上曝光过不良商家用虹鳟鱼片冒充三文鱼片
    想问一下水区众基友，切好的生鱼片，怎么分辨是不是用虹鳟鱼假扮三文鱼的呢？
    

网友评论2014-03-27 15:54

    虹鳟鱼不是吐耀片的么？还能吃？
    

网友评论2014-03-27 15:55

    如果是高仿，你根本分不出来，不用想了。
    祈祷吧，要是低端山寨。还有机会，颜色还是有区别。
    

网友评论2014-03-27 15:57

    受小时候日本产科普读物影响，我一直认为鳟鱼、鲑鱼、大马哈鱼是一种东西...
    

网友评论2014-03-27 15:58

    改吃金枪鱼呗~
    

网友评论2014-03-27 15:59

    好像说这两种鱼实际上是同一属性的鱼，只是三文鱼是商业上的一种叫法，但真正的区别是生存环境和冷冻方法来保证食用的安全性
    
    上次看哪个节目是说如果是高仿，拿到实验室都不见得分的出来，记错无怪。。。
    

网友评论2014-03-27 16:01

    Reply Post by 最饼干的饼干 (2014-03-27 15:57):
    受小时候日本产科普读物影响，我一直认为鳟鱼、鲑鱼、大马哈鱼是一种东西...
    鲑鱼，大马哈鱼，三文鱼不是一种鱼？
    我读书少你不要骗我！
    

网友评论2014-03-27 16:01

    Reply to Reply Post by 木头小子 (2014-03-27 15:54)
    蚊子刷腻了就靠这个赚米拉了。
    

网友评论2014-03-27 16:01

    那么NB。。三文鱼的肉不是橘色有条纹的吗 还能把虹鳟鱼给上色上条纹？
    

网友评论2014-03-27 16:02

    我感觉虹鳟鱼片更好吃哦，可能是因为比较新鲜吧，现杀现切的鱼片
    

网友评论2014-03-27 16:03

    虹鳟和鲑鱼本来就同科不同属，不太好区分的，事实上虹鳟也可以叫三文鱼啊
    

网友评论2014-03-27 16:04

    光看是看不出来的，不过口感不一样。三文鱼能切的比较厚，口感滑嫩，可以切成块或条。但是虹鳟肉质比较硬，切太厚咬不动，只能切薄片。
    
    http://sh.eastday.com/eastday/shnews/fenleixinwen/qita/userobject1ai136219.html
    三文鱼脂肪含量丰富，生吃滑嫩味美，虹鳟鱼体小肉薄脂肪含量低，口感与三文鱼相去甚远，20厘米左右的小鱼还能放黄油柠檬汁油煎吃，大的虹鳟鱼肉质老，只能做烟熏，虹鳟鱼不能生吃。刘先生说，由于吃虹鳟鱼的客人少，宾馆很少进虹鳟鱼。
    

网友评论2014-03-27 16:05

    Reply Post by 可曾记得爱么 (2014-03-27 16:03):
    
    虹鳟和鲑鱼本来就同科不同属，不太好区分的，事实上虹鳟也可以叫三文鱼啊
    
    既然是两种鱼，怎么都被叫成三文鱼了呢？不少虹鳟鱼经销商还有一个说法：这只是学名和商品名的不同而已———虹鳟鱼是学名，而三文鱼则是它的商品名。
    
    但业内专家可不这么看。“商品名也应该和鱼一一对应，特征相接近的鱼就更不能混着叫。”上海市水产研究所的王韩信认为，商家把虹鳟鱼和三文鱼都叫三文鱼，明显是在误导消费者。上海水产大学的伍汉霖教授也认为，用三文鱼称呼专指大西洋鲑、大型大麻哈鱼等体形较大、肉质鲜美、呈桔红色的鲑科鱼类由来已久。因此近年将引进养殖的虹鳟鱼也改称三文鱼，从严格的商品命名角度而言，则是不规范的。
    

网友评论2014-03-27 16:09

    Reply Post by 残忍的美丽 (2014-03-27 16:01):
    
    那么NB。。三文鱼的肉不是橘色有条纹的吗 还能把虹鳟鱼给上色上条纹？
    
    但是要拿虹鳟冒充三文鱼，需要解决两个问题。一个是肉色问题。虹鳟的肉是白色的，而三文鱼的肉是橙红色的。这个问题好解决。三文鱼是因为吃了磷虾等食物，虾青素(一种类胡萝卜素)在肌肉中累积，才让鱼肉出现了特殊的颜色。那么只要在饲料中添加虾青素(化学合成的或从虾粉提取的)就可以让鱼肉也变成橙红色。其实，人工养殖的三文鱼也需要在饲料中添加虾青素才能有三文鱼的肉色。
    

网友评论2014-03-27 16:11

    生鱼片不是用金枪鱼做的吗？？？
    

网友评论2014-03-27 16:11

    一个脂肪多 一个脂肪少
    

网友评论2014-03-27 16:12

    直接去吃虹鳟鱼呀！！！！！
    
    
    就不信他能用三文鱼替
    

网友评论2014-03-27 16:12

    1.一个白一个红
    2.虹鳟的肉老
    

网友评论2014-03-27 16:13

    成都附近的虹口那边不是很多吃三文鱼的吗？我看牌子上面都是写着鳟鱼啊，马上点马上杀，肉质也可以，也是橘红色，和各地料理店的都一样啊，你们不要骗我
    

网友评论2014-03-27 16:15

    Reply to Reply Post by 特务小小 (2014-03-27 16:13)
    1，鳟鱼不能叫三文鱼
    2，活杀表示这鱼是养在淡水里的，寄生虫风险很大
    3，活杀又表示这鱼肉不会经过冷冻杀虫处理，寄生虫能活着进入你体内。
    4，红色肉质仅仅是因为吃了带红色色素的饲料而已。