» 炖的肉有点老，应该加什么能改善一下啊？醋还是什么？
    我们家有个烹饪技能50/50的妈
    
    唉。。。做了这么多年的饭了，还是50/50
    
    刚才在炖肉，我尝了尝，发现有点老
    

网友评论2014-02-11 15:50

    已经没救了
    

网友评论2014-02-11 15:51

    炖之前肉加点生粉拌了放一下。
    

网友评论2014-02-11 15:51

    山楂片儿
    

网友评论2014-02-11 15:52

    山楂。。。。
    

网友评论2014-02-11 15:52

    有个东西叫做嫩肉粉~
    不过有技术还是别用这个
    

网友评论2014-02-11 15:52

    嫩肉粉 淀粉之类的先腌一下吧 还有入锅时间把握下...另外还有火候 不是一味的大火猛烧就是好的..
    

网友评论2014-02-11 15:52

    陈皮、山楂
    

网友评论2014-02-11 15:52

    把肉捞起来做糖醋
    

网友评论2014-02-11 15:53

    放醋，变嫩30%
    高压锅，变嫩100%
    

网友评论2014-02-11 15:53

    先高压锅吹一下，然后再慢慢炖啊
    

网友评论2014-02-11 15:53

    高压锅.EXE
    

网友评论2014-02-11 15:54

    炖菜想嫩，盐要最后放，如果盐提前放了，肉里水分就跑出来了，就会老
    

网友评论2014-02-11 15:55

    先用高压锅再用砂锅，省时省力
    

网友评论2014-02-11 15:56

    高压锅真是黑科技，什么骨头一压就烂了。
    

网友评论2014-02-11 15:57

    最后放盐
    

网友评论2014-02-11 15:57

    嫩肉粉~~~但是已经煮了就不行了。。。
    

网友评论2014-02-11 15:59

    放山楂1-2粒，再炖30分钟就足够了，老妈用这个法子拯救了一锅上好羊肉
    

网友评论2014-02-11 16:01

    Reply Post by goyy之前被nuke了 (2014-02-11 15:57):
    
    最后放盐
    

网友评论2014-02-11 16:06

    鸡的问题 老母鸡怎么都不嫩