【出来吧大魔王】 LZ在广东打工的时候很爱吃那边四川工友腌制的酸豆角和酸白菜，回老家我妈说我这里气候腌不出来酸味~
整理时间:2014-04-10 22:52 热度:°C
【楼主】2014-05-08 16:49
» LZ在广东打工的时候很爱吃那边四川工友腌制的酸豆角和酸白菜，回老家我妈说我这里气候腌不出来酸味~
安徽阜阳，坐落在淮河西流域的北部，正好踩在淮河上。详见下图
气候么，去年38度持续一个半月，比较干燥，冬天最冷的时候~平均下来温度是零下6度左右~纯平原地区~一点山都没有！！
我妈说我这里天气没有南方热，那边吧豆角白菜心放盐水坛子里，盖子周边浇上水，就能闷出酸味，老家天气没那边适合，放进去会坏掉的。。
可我看酸菜是东北特产之一啊！他们是怎么腌的？如果有腌制方法，求个详细点的，包括什么季节腌多久之类的~LZ超爱吃这些小菜下饭。
网友评论2014-05-08 16:52
不是白醋盐少量辣椒放冰箱就可以了吗
网友评论2014-05-08 16:53
东北的酸菜和西南的不一样
网友评论2014-05-08 16:57
气候很重要，还有就是坛子里的盐水。。。
我都是回家拿一大瓶 然后倒自己坛子里 加矿泉水和盐。。
我自己做不来。。。
网友评论2014-05-08 17:19
Reply Post by 陈特利欧 (2014-05-08 16:52):
不是白醋盐少量辣椒放冰箱就可以了吗
什么意思？不放坛子里？
网友评论2014-05-08 17:22
你说的这两样东西在辽宁 山东 湖北都可以做出来 其余地方没去过 不清楚
网友评论2014-05-08 17:24
找双得了脚气的脚,放进去踩上一天,酸味就有了
网友评论2014-05-08 17:25
东北酸菜和四川泡菜是两个东西吧
网友评论2014-05-08 17:25
腌香椿还有腌蒜薹。。表示我大姨做的腌蒜薹好吃到爆。。。。香椿什么的我妈吃。。。我妈是阜阳的。。。。
网友评论2014-05-08 17:26
Reply Post by 需要狂野的大头 (2014-05-08 17:24):
找双得了脚气的脚,放进去踩上一天,酸味就有了
网友评论2014-05-08 17:38
那叫泡菜好吧
网友评论2014-05-08 17:40
Reply Post by zl920812 (2014-05-08 17:25):
腌香椿还有腌蒜薹。。表示我大姨做的腌蒜薹好吃到爆。。。。香椿什么的我妈吃。。。我妈是阜阳的。。。。
你大那个蒜薹的时候我都在想那是什么字。。蒜TAI啊= =。腌蒜薹的确好吃到爆~腌香椿我真没吃过~我们这里都是水豆腐上浇点芝麻酱~上面散香椿~再浇点醋~
网友评论2014-05-08 17:49
Reply to Reply Post by 优质傻牛 (2014-05-08 17:40)
似乎买的腌香椿的咸度都是那种打死买盐的程度。。。。
网友评论2014-05-08 17:50
Reply Post by 需要狂野的大头 (2014-05-08 17:24):
找双得了脚气的脚,放进去踩上一天,酸味就有了
这是对的
网友评论2014-05-08 17:51
东北的酸菜 和 四川的两个玩意
不过安徽没有酸豆角 你TM逗我呢
网友评论2014-05-08 17:52
我教你做吧。
找有泡菜的家里，要一点老盐水，然后去买点泡椒，姜。泡的时候放点花椒，盐巴适量(但不能太少)，还有少量的酒，如果买得到麻糖在放点这个。
如果没有老盐水，新做的泡菜多半不好吃。因为少个味道。。。
和天气没多大的关系，只要不是太冷就行。。。
要经常注意坛子边上的水，是不是干净的。不干净了马上换。
如果坛子里的东西起花就代表盐少了
网友评论2014-05-08 17:52
妈蛋，好歹大周口也是个地级市怎么这地图上就给无视了。。。
网友评论2014-05-08 17:54
楼主需要一个用水密封坛口的酸菜坛
网友评论2014-05-08 17:54
笑死了，酸菜酸豆角之类的不放米汤、豆腐脑水之类的你们认为放着不坏？
网友评论2014-05-08 17:55
我也很喜欢广东的酸豆角
可惜北方在超市里买到的味道都不对
Copyright 2012年2月8日 苏ICP备12030052号-3
