» 求一款靠谱的肉燥做法
    我表示试验了很多遍,味道没问题
    
    总觉得自己的肉燥口感太干肉太老,完全没有外面店里那种软软的感觉
    
    求大神指点
    

网友评论2014-07-04 22:03

    肉臊子 不是燥
    

网友评论2014-07-04 22:04

    Reply Post by 54798224 (2014-07-04 22:03):
    
    肉臊子 不是燥
    
    不要在意细节
    

网友评论2014-07-04 22:06

    怕老裹淀粉糊啊，实在不行嫩肉粉走起
    

网友评论2014-07-04 22:11

    肉操！ 入肉？
    

网友评论2014-07-04 22:33

    Reply Post by 八厂子弟张艺谋 (2014-07-04 22:11):
    
    肉操！ 入肉？
    
    魔扣
    

网友评论2014-07-04 22:36

    多加肥肉
    

网友评论2014-07-04 22:37

    肥肉少了是这样的。别炒太久，可以用里脊肉加肥肉混着剁
    

网友评论2014-07-04 22:38

    炒瘦肉丁火太大了吧。
    

网友评论2014-07-04 22:39

    Reply Post by 露西欧拉 (2014-07-04 22:37):
    
    肥肉少了是这样的。别炒太久，可以用里脊肉加肥肉混着剁
    
    我直接买的绞肉
    
    剁排骨我已经剁坏2块砧板了
    

网友评论2014-07-04 22:40

    肉操
    

网友评论2014-07-04 22:41

    Reply to Reply Post by 疯狂的阿莫西林 (2014-07-04 22:39)
    你不会买的时候让人家剁好啊！
    

网友评论2014-07-04 22:42

    非洲和瘦肉比例 三比7吧 至少三成 肥肉
    

网友评论2014-07-04 22:45

    Reply Post by 小碎骨 (2014-07-04 22:41):
    
    Reply to Reply Post by 疯狂的阿莫西林 (2014-07-04 22:39)
    你不会买的时候让人家剁好啊！
    
    在外面没有这种服务啊
    
    这几天天吃现成的,才懒得自己做
    

网友评论2014-07-04 22:46

    自己剁多费力气啊，去找郑屠户啊！
    
    要十斤精肉，切做臊子。不要见半点肥的在上头；
    
    再要十斤，都是肥的，不要见些精的在上面，也要切做臊子；
    
    再要十斤寸金软骨，也要细细地剁做臊子，不要见些肉在上面。
    

网友评论2014-07-04 22:46

    Reply Post by 疯狂的阿莫西林 (2014-07-04 22:39):
    
    我直接买的绞肉
    
    剁排骨我已经剁坏2块砧板了
    
    那破绞肉都不知道丢的哪个位置的肉进去，自己剁放心又卫生，这不过就是剁个肉馅，你有这么仇大苦深的吗？
    

网友评论2014-07-04 22:51

    绞肉机把肉的细胞壁都破坏了，需要把肉弄碎的我都自己剁，臊子要自己切黄豆大小的，而且肥瘦分开，先煸肥的，后中小火翻炒瘦的，肥瘦绞混了不看火侯炒会老的。
    

网友评论2014-07-04 22:52

    Reply Post by 绿影 (2014-07-04 22:51):
    
    绞肉机把肉的细胞壁都破坏了，需要把肉弄碎的我都自己剁，臊子要自己切黄豆大小的，而且肥瘦分开，先煸肥的，后中小火翻炒瘦的，肥瘦绞混了不看火侯炒会老的。
    
    好的下次我自己剁试试看
    

网友评论2014-07-04 23:03

    Reply Post by 绿影 (2014-07-04 22:51):
    
    绞肉机把肉的细胞壁都破坏了，需要把肉弄碎的我都自己剁，臊子要自己切黄豆大小的，而且肥瘦分开，先煸肥的，后中小火翻炒瘦的，肥瘦绞混了不看火侯炒会老的。
    围观动物细胞壁
    诺贝尔生物学奖今年
    哈哈
    

网友评论2014-07-04 23:10

    Reply Post by 鼠牛虎兔龙蛇马 (2014-07-04 23:03):
    
    围观动物细胞壁
    诺贝尔生物学奖今年
    哈哈
    
    
    知道你知道得很多，不过我不灌水也没空和人战，懒得费劲长篇大论说简单的现象，烹饪的人对剁肉和绞肉一般就这么简单的说。