» 这戚风蛋糕太难了，谁来救救楼主
    昨晚又烤个戚风，感觉还行，可是倒扣凉了脱模后发现特么的底部又回缩了。
    
    以前做顶部底部都回缩，昨天换了个方子，顶部挺好没问题，底部还是回缩跟环形山一样。看说底部回缩有说是底火太大的，又说是底火太小没烤熟的。实在不知道为什么了。
    
    描述一下：倒扣脱模后底部回缩，上半部分蛋糕不错，很松软，下半部分就是回缩的那部分切开里面有点湿。另外我用的是活底不粘模，有没有可能是底部没粘住导致倒扣后沉下去的呢？或者是底火不够大没烤熟？还是底火太大了？
    
    方子是：5个鸡蛋，70g糖，70g水，85g面粉，50g油，盐1g。 150度上下火30分钟转170度上下火30分钟。