» 终于知道了美国中餐中的左宗棠鸡的来历了
    昨天补看舌尖2的5集，里面介绍新疆大盘鸡，说明大盘鸡是各族各地域移民带过去的综合体实物。大盘鸡是鸡肉用糖做的，和美国左宗棠鸡所谓的甜鸡肉做法相同。而左宗棠去过新疆(平定)。
    所以美国左宗棠鸡的原型是新疆大盘鸡
    

网友评论2014-05-19 07:45

    感觉楼主说的有点道理又感觉是脑洞大开的感觉...
    

网友评论2014-05-19 07:45

    总觉得后面都是脑补……
    

网友评论2014-05-19 07:46

    ··这个··脑洞有点大啊·
    

网友评论2014-05-19 07:46

    我记得说左宗棠鸡事湘菜呢
    

网友评论2014-05-19 07:47

    舌尖上说的是用糖炒糖色，和左宗棠鸡是甜的有啥关系。
    

网友评论2014-05-19 07:47

    Reply Post by The Iphone 5 (2014-05-19 07:45):
    感觉楼主说的有点道理又感觉是脑洞大开的感觉...
    查看左宗棠的事迹就应该知道左宗棠鸡和大盘鸡的关系
    

网友评论2014-05-19 07:48

    Reply Post by 掩灰的色彩 (2014-05-19 07:47):
    舌尖上说的是用糖炒糖色，和左宗棠鸡是甜的有啥关系。
    左宗棠平定过新疆，大盘鸡实际是汉人带过去的产物。再说左宗棠喜欢吃甜食吗？中餐很少有甜鸡肉做法
    

网友评论2014-05-19 07:55

    在美国的 Panda express(一家连锁中餐馆) 常常有老美来 double orange chicken
    

网友评论2014-05-19 07:58

    Reply Post by Mini_Dragon (2014-05-19 07:55):
    在美国的 Panda express(一家连锁中餐馆) 常常有老美来 double orange chicken
    陈皮鸡带酸味，左宗棠鸡是糖拌鸡肉
    

网友评论2014-05-19 07:58

    我只看出来楼主没吃过国内的大盘鸡 你家大盘鸡是以甜为主味的…
    

网友评论2014-05-19 07:59

    左宗棠鸡是甜的，新疆大盘鸡是甜的？
    
    这脑洞真的好大啊。
    

网友评论2014-05-19 08:00

    Reply Post by loveoniji (2014-05-19 07:58):
    
    我只看出来楼主没吃过国内的大盘鸡 你家大盘鸡是以甜为主味的…
    
    不能同意更多
    
    上学那时候经常3-4个人去墙外大盘鸡，分量足，很实惠
    

网友评论2014-05-19 08:00

    Reply Post by image888 (2014-05-19 07:48):
    
    左宗棠平定过新疆，大盘鸡实际是汉人带过去的产物。再说左宗棠喜欢吃甜食吗？中餐很少有甜鸡肉做法
    
    所以炒糖色和甜食的关系是？
    

网友评论2014-05-19 08:01

    历史由来
    左宗棠鸡的发明人是彭长贵，他师事谭厨名家曹荩臣，所烹饪之料理表面上是湘菜，底子是淮扬菜，手法为岭南菜，另外加上自己的创意。1970年代某日，时任台湾行政院长的蒋经国下班甚晚，带随从到彭长贵开设的彭园餐厅用餐。餐厅原本正准备打烊，当日高档食材都已用尽，只剩鸡腿稍称堪用。彭长贵临场创作，将鸡腿去骨切丁，又将辣椒去籽切段，先炸熟鸡块沥干，然后以辣椒、鸡块、酱油、醋、蒜末、姜末拌炒均匀，最后勾芡并淋麻油，即成一道新菜色。蒋经国食后甚感美味，询问菜名，彭长贵随机反应，借用左宗棠之名为这道菜命名，于是此菜就称“左宗棠鸡”，并成为彭园的招牌菜。
    
    传播过程
    1973年，彭长贵前往美国发展，在纽约曼哈顿东44街开设彭园餐厅。一次著名建筑师贝聿铭邀请前美国国务卿基辛格到彭园用餐，基辛格甚为喜爱，后来经常前往。每次基辛格赴彭园，维安人员都基于安全考量将整家餐厅包下，结果形同彭园的免费广告。基辛格特别喜爱左宗棠鸡这道菜，加上ABC电视台报道此菜的特别节目，使此菜在美国声名大噪，ABC并在随后短短数天接到1500封来信索取食谱，各地中菜馆纷纷推出，成为美国人认知中最著名的中国菜之一。
    
    这种东西随便搜一下就有，比自己瞎琢磨好的多
    

网友评论2014-05-19 08:02

    Reply Post by Mini_Dragon (2014-05-19 07:55):
    
    在美国的 Panda express(一家连锁中餐馆) 常常有老美来 double orange chicken
    
    羞耻的说，我也double orange chicken. 还要炒面。。。
    

网友评论2014-05-19 08:03

    新疆大盘鸡的出现到流行时间超不过20年，90年代才由司机口口相传流行起来的，左宗棠鸡比这个早多了
    

网友评论2014-05-19 08:05

    原来新疆大盘鸡是甜的
    

网友评论2014-05-19 08:47

    Reply Post by 蓝色群山 (2014-05-19 08:03):
    新疆大盘鸡的出现到流行时间超不过20年，90年代才由司机口口相传流行起来的，左宗棠鸡比这个早多了
    啥？！不是因为兰州拉面馆么？
    

网友评论2014-05-19 08:49

    联想成了那个左中堂。。