» 也说说河南不为人知的食物
    河南除了是小麦的主产区，过去由于人口多人均土地面积少，很多粗粮也是人民群众的主要食材，以我生活的豫北为例，介绍几种美食。
    1.红薯粉条和绿豆粉条。至今在豫北大地还保持了为数众多的手工制作红薯粉条和绿豆粉条的作坊。制作粉条，碍于原始工艺，只能是在冬天，别的季节是不行的，冬天是农闲的季节，制作中还需要井等被现代社会抛弃的媒介。
    2.粉皮。也分红薯和绿豆版。方法也很酷炫。
    3.扁粉菜，一种由粉条，猪油制作的地方早点。
    4.卤水豆腐。各地都有，和水质关系密切。
    5.皮冻，本地人称‘囧’四声，由猪皮熬制。
    6.空心挂面。一种简单实现面条功能的无需放盐的保存更久的面制品。
    7.杂面条，同样是细粮不够的产物，由绿豆，红薯，荞麦，玉米等等其他杂粮磨粉与白面混合而成。
    8.粉浆，分为面条和饭，粉浆的来源是制作粉皮的下脚料，一种发酵的液体，极其便宜。
    9.贴锅饼子。
    10.老鸹头(一种炸制面食)
    11.双头黄酒。(河南一县一酒，地方酒多如牛毛)
    未完待续，本帖手机发的，打发无聊上课时间，回去继续整理。