» 微博又见神论，川菜是模仿自满族菜？
    http://weibo.com/2102509491/B0lS5b3rC
    有证据显示现在流行的川菜只100年历史，并且是模仿的满族菜，北方少数民族的炖和刷为主。辛亥革命后，满族受到迫害，在成都的居住区没生活来源，很多满族人就开饭店，慢慢的创造出现在的川菜。
    

网友评论2014-04-20 01:46

    他一定在逗我……
    在下去就和韩国人一样了
    

网友评论2014-04-20 01:47

    不是有几百年历史么，没辣椒之前用的茱萸好像。
    

网友评论2014-04-20 01:47

    这微博一直逗比
    

网友评论2014-04-20 01:47

    坐看楼下把那个哗众取宠的博主喷出翔
    
    川菜真要拉上关系最近的也得是湖广填四川，这还只是牵强附会
    

网友评论2014-04-20 01:47

    但至少在东汉时，川菜已经自成体系了，"好辛香"的风格也初步体现。1981年四川忠县出土的东汉墓葬中发现了"庖厨俑":头戴配花高帽，一手执刀，一手拿肉，身前摆满了牛头、猪头、鸡、鸭、龟、鱼、腊肠、蔬菜、瓜果、饺子等。晋代常璩《华阳国志》里总结川菜特点："尚滋味、好辛香".
    
     对川菜形成有决定性意义的是水(我在往期专栏《盘子里的风水》中曾详述水系和菜系的关联)，特别是都江堰的修成和井盐的开采。盐为百味之首，调味中咸是最难的。川地这点上得天独厚。汉武帝刘彻的外交官张骞出使西域后，引进了胡瓜(黄瓜)、胡桃(核桃)、石榴、胡蒜(大蒜)、大豆等，为川菜的进一步丰富做了充分准备。
    
     三国时期，刘备据有西蜀，相对稳定，成都的豪商显贵，很注重饮食，也有力地推动了川菜的发展。由于四川的地理、气候原因，当时的川地饮食就很注重鱼和肉的烹制，并在当时已经很有名气。曹操在《四时食制》中就曾记载："郫县子鱼，黄鳞赤尾，出稻田，可以为酱".黄鱼"大数百斤，骨软可食，出江阳(现在的泸州)、犍为。"还记录了"蒸鲇(清蒸鲶鱼)"的菜式。
    
     从现在的资料看，古代川菜一直到唐宋还是非常兴旺的，并给很多外地人留下了深刻的印象。杜甫曾说："蜀酒浓无敌，江鱼美可求".陆游长期在四川为官，当地美食给他留下了深刻的印象，离开四川后一直念念不忘："东来坐阅七寒暑，未尝举箸忘吾蜀".在《剑南诗稿》中，谈到四川饮食的诗作达50多首。
    
     古代川菜的形成得益于川地相对稳定的经济政治形势，但也曾毁于战乱。特别是宋代，蒙古绕道西南灭了北宋，四川受到严重破坏，人口锐减。明末又有张献忠的残暴统治，人口达到历史低点。在清初川地官员给皇帝的奏折中提到"茫茫如天地初开"的荒蛮景象。川菜也奄奄一息了。
    

网友评论2014-04-20 01:48

    大V就这水平？？
    

网友评论2014-04-20 01:48

    川菜什么时候以炖和涮为主了？
    

网友评论2014-04-20 01:50

    微博弱智确实多，人口基数大什么人都有
    

网友评论2014-04-20 01:50

    炖和涮…… 哈哈他一脸！现在大V不值钱。
    
    身为山东人表示最喜欢川菜了。但是不会说川菜来源于鲁菜。那绝对是胡扯！~
    

网友评论2014-04-20 03:11

    老子去他吗的邪，咋个微博尽出煞笔
    

网友评论2014-04-20 03:32

    这话只是片面了点，但并非大错，现代川菜起源时间相对比较短，毕竟几次改朝换代四川死人太多了，连人都没几个，也就谈不上什么饮食文化了。川菜里面的馆厨一系确实是由满族厨师引领的
    

网友评论2014-04-20 03:40

    楼主天天发这种民族引战贴的没人管管么？
    

网友评论2014-04-20 03:45

    滿族菜屬韓係。
    

网友评论2014-04-20 03:48

    Reply Post by 安条克 (2014-04-20 03:32):
    
    这话只是片面了点，但并非大错，现代川菜起源时间相对比较短，毕竟几次改朝换代四川死人太多了，连人都没几个，也就谈不上什么饮食文化了。川菜里面的馆厨一系确实是由满族厨师引领的
    
    死了太多连人都没几个，历史发明家你好。
    

网友评论2014-04-20 03:50

    Reply Post by Mercedes Benz (2014-04-20 03:48):
    
    死了太多连人都没几个，历史发明家你好。
    
    湖广填四川是我历史发明的？蒙古入四川，四川到明万历年间才恢复到300多万也是我发明的？
    

网友评论2014-04-20 04:12

    据说涮羊肉是努尔哈赤发明的？
    

网友评论2014-04-20 04:19

    盐帮菜最早是有钱的盐帮盐商才吃得起 只能算是川菜的分支
    

网友评论2014-04-20 04:27

    我一点都不纠结 起源什么的根本无所谓 好吃就行了
    

网友评论2014-04-20 04:43

    我忽然有点相信美帝雇佣了十万美分了。