» 相比于味精盐之类的 还是把更多的关注给代可可脂吧
    不知道何时起，很多人宣传起了味精致癌，味精有害健康之类的传言，却鲜有人提及代可可脂
    代可可脂是一种能迅速熔化的人造硬脂，其化学组成与天然可可脂完全不同，只是在物理性质下相近，具有在制作巧克力时无需调温的优点，加工过程中结晶快，制作时间短。
    现在市面上大部分巧克力食品——巧克力威化，巧克力糖，巧克力饼干，巧克力冰激凌基本都是代可可脂，如果对比下价格的话基本就是按照 德芙 做分界线，上面的基本都是天然可可，下面的就是代可可脂，像淘宝店里的巧克力食品，几十一斤的那些巧克力那100%是代可可脂。毕竟要知道天然可可脂每吨价格是3万多元，而代可可脂才7000元至8000元。
    再说代可可脂的危害，天然可可脂含有丰富的多酚，具有抗氧化功能，可以保护人体对抗一系列疾病，减轻老化影响。而代可可脂就不同了，它里面含有极为丰富的、人体消化不了的蛋白质和人工合成脂肪，长期食用会导致促使肾功能衰退，促使动脉硬化形成，导致碘缺乏，促使痛风发作等多种危害，这可和吃多了会变胖有着巨大区别的。
    还有不得不谈到的另外一个类似的东西——植物奶油，经常用在冰激凌中，为何各种雪糕，奶油冰激凌那么便宜，因为它们用的都是植物奶油，而不是动物奶油制作的，而植物奶油不同于动物奶油，会产生大量反式脂肪酸。
    大致就是以上这些，为了健康请大家在日常中多多关注
    

网友评论2014-01-07 10:12

    很久不吃代可可脂的巧克力了，身体原因冰激淋基本也不吃了，还是改变不了亚健康的状态，佛也没辙啊
    

网友评论2014-01-07 10:13

    谢谢科普
    
    我喜欢吃威化饼干怎么办
    

网友评论2014-01-07 10:14

    其实吧，在天朝......
    

网友评论2014-01-07 10:16

    央视曝光过，别的不知道，我们这座小县城至少绝大部分的烘焙行业还在用这个。没办法，没有合适的替代品，要么价格太高要么质量太差。就跟也被曝光过的卖海鲜的用海水晶溶解养殖海鲜一样，你有啥办法？全国都用海水晶。
    

网友评论2014-01-07 10:20

    Reply to Reply Post by hzs213hzp (2014-01-07 10:13)能少吃就少吃，还有威化的话我记得一种是外面裹一层的巧克力，还有一种的是饼干夹奶油的，尽量选后者这样代可可脂用的少的
    

网友评论2014-01-07 10:24

    那德芙是天然可可还是代可可呢？？？
    

网友评论2014-01-07 10:24

    你是天天吃这玩意儿吗...
    

网友评论2014-01-07 10:24

    当时我记得曝光最直接的是生日蛋糕上的奶油
    

网友评论2014-01-07 10:26

    说的好像还有救一样
    

网友评论2014-01-07 10:27

    这个东西吃的真不多 味精和盐是天天吃
    

网友评论2014-01-07 10:29

    Reply to Reply Post by cc5233_ (2014-01-07 10:27)但味精的危害基本是谣言，而代可可脂的危害是真实存在的
    

网友评论2014-01-07 10:29

    人生在世几十年，想吃什么就吃点什么吧....
    

网友评论2014-01-07 10:29

    我现在买饼干类的都要看标注说明，有没有反式脂肪酸，有没有代可可脂，有的话基本不吃
    

网友评论2014-01-07 10:29

    Reply Post by xzj425 (2014-01-07 10:24):
    
    那德芙是天然可可还是代可可呢？？？
    
    +1
    

网友评论2014-01-07 10:31

    某年强制规定代可可脂巧克力必须在包装上印上“代可可脂”字样，但是深层的原因没有引起重视
    

网友评论2014-01-07 10:31

    氢化植物油需要完全氢化才能消除反式脂肪酸，这个技术已经比较成熟，推广普及的话需要国家推出更新的标准。
    
    但是氢化植物油作为取代动物油脂而产生，相对于动物油脂来说，反式脂肪酸的危害相对于胆固醇，也就那么回事。
    
    这个东西主要是现在用太多了。
    
    代可可脂的主要方式也是氢化植物油，但是原料基本上也是常见的植物油。
    
    可可脂的多酚产物其实含量不值得一提，特别是相对其自带的大量热量。补充多酚，现在有更好的饮品之类的，价格也已经很低。
    
    其实主要是总油脂摄入量的问题。从80年代到现在，油脂摄入量激增，这个才是最要关心的。
    

网友评论2014-01-07 10:32

    加个咖啡伴侣呗。
    支持纯咖啡，喝不了纯咖啡的请去和牛奶冲咖啡。。
    

网友评论2014-01-07 10:32

    Reply to Reply Post by xzj425 (2014-01-07 10:24)如果你问的是巧克力，那是天然的，如果是其他的巧克力制品，那我无法确定
    

网友评论2014-01-07 10:33

    Reply Post by xzj425 (2014-01-07 10:24):
    
    那德芙是天然可可还是代可可呢？？？天然的。但是有氢化植物油。所以有钱还是买更好的