没有烤箱的童鞋可以去搜一下冰皮月饼的作法.那个不需要烤箱也可以完工
以下以某人最喜欢的蛋黄莲蓉月饼为例讲解以下月饼的DIY作法
原料(份量9-12个)：低筋面粉100克、转化糖浆80克、花生油20克(我用的高纯色拉油)、枧水2克。馅料：420g 表面：蛋黄一个、水少许。模具：50克月饼模
月饼饼皮做法&包法：
1、转化糖浆、枧水、花生油倒入盆中，完全搅拌均匀，筛入低粉，拌成团，盖保鲜膜松弛1小时；
2、咸蛋黄提前放色拉油中泡半小时以上去腥，使用前沥干油，并用厨房纸擦去表面多余的油；
3、饼皮与馅料的比例是3：7，将饼皮分成15g每个，馅料分成35g每个，分别搓圆；
4、取一个饼皮面团，用手指按扁，放上一份馅料，用手指和掌心的力量将饼皮轻轻往上推，直到饼皮将馅料完全包住；
5、包好的饼皮均匀地拍上少许高粉。为什么要撒高粉呢，这是由于高粉的特性决定的。高粉倒进去，会自己散开，而低粉面团容易结团，不建议使用。实在没有，就用中筋粉吧；
6、把包好的面团放入模具中，再把模具放在案板上，轻轻一压，将最上面的白色拉杆往下一推，一个月饼坯子就做好了
7、烤箱温度预热220度烤5分钟后，刷蛋黄水(一个蛋黄加10克水)操作的时候，要注意。让纹路清晰，刷子沾上蛋黄水后，要再从碗边将水去掉，不至于，你刷的时候，刷子上全是蛋黄液，导致表面模糊不清。刷的时候一刷就过，不要停留。
8、再220度5分钟后，转150度10分钟。即可取出。
9、放置待月饼回油即可食用(不可以马上吃的哦，只有回油后，月饼的表面才会泛起油光，1好看2口感也变软了，很神奇吧)一般糖浆比较好，烤好后容易回油。如果糖浆不太好，烤好后，会在两三天内回油。
这张第一次做..蛋液刷多了..
小声说..有一些很奇怪的月饼模可以选...图案..也可以自己找人代加工...SO...你们懂的吊爆了
吃货过来围观了
手艺好好啊，羡慕死了LZ老公真幸福...真不理解，月饼为什么会那么贵。
反正我都不会花钱买。嘛嘛嘛克
尼玛 表面 要刷鸡蛋汁 我以前做这个的 我会乱说? 做到 倒数第三张图 在刷入 烤出来会更好看 香真心吊爆了。。
Post by 舒 克 和 贝 塔 (2012-08-26 16:24)
= = 有写啊....仔细看
表面刷蛋液膜拜！好漂亮的月饼。
我去年做的好像一坨翔~ [s:32] Post by Obamaloli (2012-08-26 16:26)
看到了 做完才烤完的 最好吃!!!!!
真不理解，月饼为什么会那么贵。
反正我都不会花钱买。
月饼卖的都是盒子价格.....因为现在送礼的意义大于吃...
虽然LZ和LZ娘亲和LZ的BF还停留在偶尔嘴馋也会吃的地步..
小时候喜欢吃蛋黄莲蓉和苏式肉月饼..
现在最喜欢滇式云腿的说>.<你可以去卖月饼了....哥。。
膜拜！好漂亮的月饼。
我去年做的好像一坨翔~
铃铛乃现在做的披萨怎样了......>.< 球看,话说你还在厨房群么 神技术 Post by Obamaloli (2012-08-26 16:28)
披萨。。呃。反正还是不怎么好吃。 厨房群还在的。有一双好手艺的妹子在我眼里就是10分妹子!>.< 最后,谢谢大家的支持..........
你可以去卖月饼了....哥。。