【楼主】迷路的爱丽丝2012-11-16 15:35
» 前几天下馆子，吃了一次拔丝红薯，顿时觉得好吃飞了，就一下干了两盘。想着也不能老是下馆子啊。于是回家试着做了。三次都以失败告终，召唤各位厨娘喂，怎样才有下图的效果呢？附件
作者：rupert_19872012-11-16 15:36
召唤厨娘怎么能不..
作者：shinji19892012-11-16 15:37
放油放糖不能手软。。
作者：迷路的爱丽丝2012-11-16 15:37
召唤厨娘怎么能不..
作者：阿适2012-11-16 15:37
熬糖用油可以变酥，用水则可以拉丝。比例么……自己调试
作者：死亡飞刀2012-11-16 15:37
这玩意凉掉以后粘成一坨简直不能直视
作者：迷路的爱丽丝2012-11-16 15:37
放油放糖不能手软。。
作者：迷路的爱丽丝2012-11-16 15:38
这玩意凉掉以后粘成一坨简直不能直视
作者：月夜唳风2012-11-16 15:38
从小喜欢吃拔丝系列的人告诉你~ 我十六岁就会自己做了~最好吃的是拔丝香蕉。然后是红薯，最后才是苹果。计较只在于掌握熬糖的火候
作者：迷路的爱丽丝2012-11-16 15:39
从小喜欢吃拔丝系列的人告诉你~ 我十六岁就会自己做了~最好吃的是拔丝香蕉。然后是红薯，最后才是苹果。计较只在于掌握熬糖的火候
作者：shinji19892012-11-16 15:41
用油熬糖咩，我是用水熬的
作者：风声边际2012-11-16 15:41
Post by 死亡飞刀 (2012-11-16 15:37) 就喜欢凉的时候吃。。
作者：liuzr1362012-11-16 15:41
看起好吃
作者：色色的收割者2012-11-16 15:42
烫嘴又粘牙。。不喜欢。。
作者：月夜唳风2012-11-16 15:42
昂，就是熬糖特失败。我手残 糖有分水炒和油炒的但是你的主料要先油炸不是
作者：迷路的爱丽丝2012-11-16 15:43
要拿细砂糖熬，不要那种有大颗粒的。然后呢，我是用的电磁炉，燃气灶我也掌握不好温度。 先中火快速熬化，然后小火熬。要观察颜色，气泡。
作者：喵小熊2012-11-16 15:44
多放油
作者：迷路的爱丽丝2012-11-16 15:44
烫嘴又粘牙。。不喜欢。。
作者：shinji19892012-11-16 15:44
对，我记得第一次熬完糖，红薯炸好都凉了。
