虽然很罪恶，但是一年也就碰个一两回，就装作什么也不知道吧
其实可以用色拉油代替，但是这样皮子就不会那么酥，也不会那么香了
肉馅其实很简单，就是一般的肉糜，加盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、蛋清，再加一点水
市场有卖猪板油的，不过要很早去才有，我是起不了那么早，所以买肉的时候要了肥一点的，叫他把肥肉切下来，剩下的绞肉馅，肥肉就带回家炸猪油
皮子分油心和水油皮，油心100克面粉加50克熟猪油，拌均匀以后揉成团，放到冰箱里冷藏20分钟左右然后拿出来，不要冻太久，不然太硬一擀就会裂的
水油皮：面粉150g,白糖25g,熟猪油60g,开水50g，有麦芽糖的话加10g,
这里怕油的话我是放了一半熟猪油和一半色拉油的，水油皮要多揉一会，我大概揉了20多分钟吧，然后进冰箱冷藏20分钟，然后拿出来室温醒5分钟左右
后面的步骤其实挺简单，水油皮先擀开，把油心包进去，裹成一个大球，然后再擀成整张的大皮，尽量长方形的，慢慢来，越薄越好
然后卷起来切成一段一段的，大致如图
切成小段以后，就像擀饺子皮那样擀开，注意下从顶上直接压下去，切口那些层次是横向的哦，然后包馅进去，封口朝下
最后顶上刷上蛋液就可以进烤箱了
我是长帝小烤箱，200度中下层烤30-35分
放开那群月饼有什么冲着我来！厨娘求交往靠,又来.说好的顺丰到付呢!?(摔一看就很好吃啊！！楼主求投喂！！决定了啊，楼主我非你不娶！苏州的长发肉月饼每次都让我欲罢不能，太好吃了哇塞！！！这才是厨娘，糕点师神马的最崇拜了单位发的月饼是海苔的 味道还不错
决定了啊，楼主我非你不娶！这外型 看起来有点像荷兰的同学从家里带来的椒盐月饼。。。。
不过楼主做的的确是很好啊。。上次发的那个月饼也很棒！膜拜！ 楼主求交往！求 交 往！！！！五仁的才是月饼 其他的都是烧饼这么快就做好了啊最喜欢枣泥 豆沙 其次水果的- - 异端
莲蓉蛋黄才是王道 Post by xiaola11 (2012-09-23 20:07)
从今以后，你就是我的女神，我安心做你备胎，你看着办，每天给我发几个洗澡了我就很满足了。可以去老大房兼职了楼主没试试加榨菜么
有脆脆的口感才好吃啊