刚刚按照上次的做法，冷水煮荷包蛋，结果蛋白一部分糊在锅底，一部分和蛋黄烂在水中。。。骗人啊！！！！！！！！！！...我觉得这都能相信的人本身也有责任.。。。一个厨师被扼杀在襁褓里了哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈... 幸亏我没来得及实践呐..你锅问题，烧蛋的锅一般都是不粘锅，冷水肯定是不行的。。。开水也不行，我看我妈一般是水开了加点冷水打进去。 微民网常年都有人从来没实践过从来停留在口头专业阶段..那帖子后面我还跟帖说了应该是水开了之后把火关小.把鸡蛋打进去.等煮的稍稍成型了就能再把火开大了..........
好的你不学......不会吧，我一直这样煮的啊 。
明白了，我们的锅不一样，你的是那种尖底的铁炒锅吧。
我的是不粘平地锅~ [s:1]哈哈哈哈！楼主太可爱了！这也是好事,吃一蛰长一智,下次就懂了呗没念口诀是这样的，记住每2分钟要念咒语：急急如律令，天上老君来显灵。要开水，但是最好不要滚，这样煮出来的完整，好看些冷水肯定散了啊，要速度成型啊。我奶奶做了一辈子的饭，前几年有次炒个菜，不知道谁告诉她，煎油的时候用筷子滴两滴水，炒菜就不会爆油了。结果那个厨房惨不忍睹啊。没看懂～～ 不是冷水，是谁在锅底齐小水珠的时候打入鸡蛋，轻轻铲动不要沾锅底，火不要大。
不知道百度一下吗
不会吧，我一直这样煮的啊 。
明白了，我们的锅不一样，你的是那种尖底的铁炒锅吧。
我的是不粘平地锅~
好像就是你！ 我用的是煮牛奶的小奶锅。。。荷包蛋煮成蛋花汤了，你赔！