» 纯发泄，不喜欢的话请不要往下看！楼组先自爆家门，本人是从事餐饮行业已经有十几年的时间，目前就职一家五星级酒店，从业开始每年的圣诞节就是像过一道坎一样的，压力非常大，提前三个月就要开始市场调研，提交方案，菜单，价格和成本，然后还要给一群完全不知道行情的所谓专业人士给说的一文不值，修改的体无完肤，最后的菜单必定是所有领导喜欢吃的菜的总和，完全不去考虑市场，接下来就是准备工作，原材料到餐具全部都要考虑进去，餐具提前两个星期左右到位，接下来就是菜肴，订货就很麻烦，圣诞节各大酒店都要大量的货物，很多货你不提前预定肯定是不会有的，把库房装的满满的，想要多要点人手，对不起，是不可能的，总共就那么十几个人，要准备那么多菜肴，备足两三百人的量，最后几天大家忙的基本上只干活不说话，好不容易到了圣诞节当天，一切都OK了，所有领导都要来一次，来一次必然要挑毛病一次，说着说那的，然后开餐肯定是像打仗一样，想想那么多人一起用餐，就是一个人八个手都来不及添加，很多菜从满到空只需要十秒，然后就是领导抱怨添加菜肴不及时，领导总是希望所有的菜肴从开餐到结束永远是满的，但是如果这么做的话会造成多大的浪费他是不会问的，我们希望的是当所有的客人用餐结束后我们的菜肴都是空的，当客人吃饱喝足后，我们才能放下心来，然后再看咱们厨房的兄弟，真的要累趴下了，想想好不容易过了圣诞这一关，请兄弟们吃个饭吧，基本上得到的答案都是太累了要回家睡觉，这还没有完，第二天开会肯定是要给冷嘲热讽，有时候我真想上去抽他们。所以我非常不喜欢圣诞节，一听到过圣诞就心惊肉跳，上次和老婆去吃烧烤，旁边有一座人正在讨论圣诞节的活动安排，看着他们眉飞色舞，我有种说不出的苦涩。最后说一句，想吃好东西千万不要去什么五星级大酒店，相信我一句，真正的美食在民间！ 最后奉上圣诞菜单，欢迎专业人士批评指教！Merry Christmas MenuCold 冷菜Sashimi platter (salmon, tuna fish, octopus, abalone, ark shell, mussel, scallops, arctic shrimp, conch)各式赤身(三文鱼，吞拿鱼，章鱼，素鲍鱼，青口，黄金贝，大虾，)Assorted Sushi 各式寿司Salad 沙拉类Cucumber 黄瓜沙拉Mixed bean salad 杂豆沙拉Seafood salad 海鲜沙拉Mushroom salad 蘑菇沙拉Shrimp salad虾仁沙拉6Kinds of salad condiments 6种沙拉配料3 Kinds of salad condiments 3种沙拉汁Cold plate 冷盘类Chicken pie 鸡肉批Smoke salmon mousse 烟熏三文鱼慕斯Cheese platter 芝士盘Salted Crab宁波咸蟹Carving show 现场制作类Turkey, Christmas ham火鸡，圣诞火腿，Live cooking station堂做Show Kitchen CookingGrill station 扒类Australian tenderloin steak 澳洲牛柳Australian beef rib 澳洲牛仔骨American beef steak 美国上脑牛肉 lamb T bone 羊T骨Saury fish 秋刀鱼Pomfret 鲳鱼Yellow croaker小黄鱼Cod fish 鳕鱼Sole fish 龙利鱼King prawn大明虾Red wine ,mushroom, black pepper sauce 红酒汁、蘑菇汁、黑胡椒汁Noodles with soup 汤面Egg noodles 鸡蛋面Wanton noodles soup云吞面Rice noodle 米粉Udon noodle 乌东面16 Kinds of fresh seafood 16款现点鲜活海鲜Soup 汤Seafood cream of mushroom soup 奶油海鲜蘑菇浓汤Double boiled shark’s fin ,abalone and fish maw soup鲍参翅肚更Hot Dish 热菜Steamed cod fish with cream saffron sauce清蒸银鳕鱼配奶油藏红花汁Pan-fried king prawn with tomato sauce香煎大明虾配番茄汁French oysters gravitated 法式特色焗生蚝Beef tenderloin with cream brandy sauce香煎牛柳配奶油白兰地汁Pork loin with wild morel sauce 焼猪柳配羊肚菌汁Duck breast with Sicilian orange sauce鸭胸配意式血橙汁Braised lamb shank with red wine 红酒烩羊腱Roasted baby potato and chestnuts 香烤土豆和板栗Fried lobster with spicy salt 椒盐澳洲龙虾Braised pleurotusnebrodensis with rich chicken sauce鸡汁扣鲜白灵菇Roasted pork rib with black pepper and sesame seed 越式黑椒芝麻烤排Steamed mandarin fish with soy sauce广式清蒸游水海上鲜Fried seasonal vegetables健康有机时蔬Fried flower crab with preserved black bean and chili香辣豆豉炒深海蟹Poached choy sum with soy sauce白灼广东菜心Steamed chicken with rich broth天香水晶清远鸡Seafood fried rice 海鲜炒饭From the sweet trolley 甜品类Christmas cake圣诞蛋糕Christmas log cake圣诞树根蛋糕Christmas pudding圣诞布丁Coffee &chocolate cream cake 咖啡巧克力蛋糕Mango cream 芒果奶油Almond cream puff 杏仁奶油酥饼cheese cake芝士蛋糕brownie chocolate cake 布朗尼巧克力蛋糕Citrus chocolate cake 柑橘巧克力蛋糕Peanut tart 山核桃塔Mince pie圣诞果仁派Coconut cheese cake椰子芝士蛋糕Apricot cream tart 黄梅奶油塔strawberry cream tart 草莓奶油塔Chestnut layer cake 栗子叠层蛋糕Strawberry mousse cake草莓木斯蛋糕green tea red bean cake绿茶红豆蛋糕Assorted Christmas bread 各式圣诞面包Fruits 水果类8 kinds of season fruit 8种时令切片水果：12Kinds of whole fruits mountain12款整粒水果：ICE CREAM 冰淇淋6 kinds of Hagen dazes’ ice cream6款哈根达斯冰淇淋哈根达斯是怎么回事冰淇淋随便吃！！！！！！！