» 现在的皮蛋是不是点错天赋了
    记得原来的皮蛋是金黄色的蛋白，上边还有漂亮的松花，蛋黄黄中带绿，最心也有一点点的流黄，绿中带青。整个皮蛋像琥珀一样。
    
    现在的皮蛋，蛋白颜色有点偏褐色，松花没了。蛋黄和泥巴似的。
    

网友评论2014-01-24 23:10

    黄的是鸡蛋吧?
    

网友评论2014-01-24 23:11

    制作手段不一样了，以前是用生石灰，现在好像用的是一种什么化学物质。
    

网友评论2014-01-24 23:11

    咸蛋吧
    

网友评论2014-01-24 23:11

    你说的是鸡蛋做的皮蛋吧？？
    

网友评论2014-01-24 23:15

    真的从来不吃。。。真是享受不来。。
    

网友评论2014-01-24 23:16

    现在的皮蛋味太重
    

网友评论2014-01-24 23:22

    松花好像是剥开才有的。。真的
    

网友评论2014-01-24 23:28

    我妈做皮蛋，用米汤或者面汤，还有生石灰，鸡蛋沾一下汤，然后放石灰里滚一层石灰，用夹子小心的夹出来放坛子里。做出来的样子就跟楼主描述的一样。
    
    但是因为生石灰吸水强，吸水后腐蚀性也很强，制作者要尽量避免接触到皮肤，会很小心，那么效率就不高。如果是大批量生产的话，这样的效率显然难以满足需求。
    

网友评论2014-01-24 23:29

    Reply Post by 一啊萨姆一 (2014-01-24 23:15):
    真的从来不吃。。。真是享受不来。。
    皮蛋瘦肉粥很好喝的啊
    

网友评论2014-01-24 23:34

    Reply to Reply Post by chenzai (2014-01-24 23:29)
    
    我从小跟皮蛋有关的任何东西我都不吃的。。。比香菜还可怕
    

网友评论2014-01-24 23:42

    皮蛋 ， 小时候接受不了， 现在爱吃
    

网友评论2014-01-24 23:52

    这就是药水皮蛋和传统石灰皮蛋的区别了吧？
    

网友评论2014-01-25 00:12

    有人找
    

网友评论2014-01-25 00:23

    松花蛋有重金属，一般不卖了
    

网友评论2014-01-25 00:24

    皮蛋豆腐皮蛋粥都是我的大爱啊。。
    可惜这东西多吃貌似对身体不好，节制。。节制。。
    不过我挺喜欢剥皮蛋和切皮蛋的。
    

网友评论2014-01-25 00:25

    我就路过一下.... 你们太可怕了!!!!!
    

网友评论2014-01-25 00:32

    皮蛋我老妈只在乡下买别人自己做的
    现在市场里的完全不敢买啊
    

网友评论2014-01-25 00:33

    其实皮蛋做汤也挺好喝
    皮蛋切小块 黄瓜切片 一同入水加盐鸡精味精胡椒粉 勾芡 鸡蛋一颗打散 倒入锅中 片刻盛出 点几滴香油 搞定...
    
    皮蛋黄瓜蛋花汤
    

网友评论2014-01-25 00:38

    加酱油，葱姜蒜，辣椒的皮蛋好吃到爆。