» 为什么我煮的糖醋排骨如此黑暗就算了还是没煮熟！
    按着食谱那一步一步来，
    首先去血，然后腌制，放的是酱油水淀粉料酒
    热锅热油炸成了我认为的黄金色
    然后捞出，放糖放香醋放酱油煮香喷喷然后把排骨放下去裹啊裹
    再加点水文火收汤汁。
    于是就做好了！
    好可怕，妈妈我想回家
    是没熟透的，爸爸你在哪儿
    
    结果我放进微波炉继续弄熟，味道吃的人说不错，好吃。就是卖相
    

网友评论2014-01-16 18:56

    能吃就好~给我来一份！
    

网友评论2014-01-16 18:56

    没图怎么证明你说的是真的
    

网友评论2014-01-16 18:57

    Reply to Reply Post by ailuoxiao (2014-01-16 18:56)
    昨天煮的，已经下肚子了。。
    

网友评论2014-01-16 18:57

    糖醋排骨有好多做法，有的外面一层面粉。有的就直接排骨+糖醋汁的
    

网友评论2014-01-16 18:58

    我都是丢锅里先煮软了才捞出来加调教炒的
    

网友评论2014-01-16 18:58

    Reply Post by 人形立牌 (2014-01-16 18:57):
    
    糖醋排骨有好多做法，有的外面一层面粉。有的就直接排骨+糖醋汁的
    
    我的煮出来就想炭烧排骨一样，黑乎乎的。。。但是不是烧焦了。。
    

网友评论2014-01-16 18:59

    Reply Post by 人形立牌 (2014-01-16 18:57):
    
    糖醋排骨有好多做法，有的外面一层面粉。有的就直接排骨+糖醋汁的
    
    我的弄得跟炭烧排骨一样黑乎乎的，但是不是烧焦啊 怎么回事啊！酱油太多了？
    

网友评论2014-01-16 18:59

    我的做法你可以参考小。我先上生粉盐什么的腌一下。蒸20分钟再做。
    

网友评论2014-01-16 19:00

    没看到图不清楚楼主什么情况，我猜测可能是酱油放多了，酱油分生抽和老抽的，老抽上色生抽提鲜，做糖醋排骨的话老抽放一勺就够了，放太多颜色就会非常深……
    

网友评论2014-01-16 19:01

    含盐的东西最后加吃起来才会比较嫩吧
    

网友评论2014-01-16 19:01

    我都是先把肉煮熟了再用醋，生抽，老抽，酒腌制
    然后油煎一下
    摒除油
    加糖稍煮一下 出锅前一勺醋
    口感外面有点脆脆的
    没有说过不好吃的哟！
    

网友评论2014-01-16 19:02

    Reply to Reply Post by 小踢 (2014-01-16 19:00)
    我用的是生抽。。可能还是放太多了
    

网友评论2014-01-16 19:03

    你去血怎么去的。
    从凉水开始煮，一直煮到开
    然后撇干净，再用热水冲过一遍，然后下锅烧。
    而且你收过汁了之后我觉得你没煮熟简直不可思议，你收汁怎么收的？加水没过排骨收到差不多不可能没熟。
    

网友评论2014-01-16 19:03

    …竟然没人知道太黑是因为糖放多了？
    

网友评论2014-01-16 19:04

    Reply to Reply Post by 喵小薇爱biubiu (2014-01-16 19:02)
    
    对了糖要最后放，放完糖汤汁就会变得很粘稠收干了就能装盆了，要是一开始就放糖火候没掌握好就熬成焦糖了……
    

网友评论2014-01-16 19:04

    Reply to Reply Post by 喵小薇爱biubiu (2014-01-16 18:59)
    
    黑色八成是酱油放多了。口味淡点对身体好，老抽染色不用多少，建议你下过之前用个碗先估算下量，直接倒你刚开始做饭肯定摸不准多少
    

网友评论2014-01-16 19:04

    Reply to Reply Post by 喵小薇爱biubiu (2014-01-16 18:59)
    
    妥妥的不是糖多了就是酱油多了
    
    放醋酱油糖淀粉的时候最好用个小碗去调一下
    
    差不多调成咖啡色在淡一点就妥了
    
    另外排骨去血水是冷水下锅，水开了沥干水分在炸。。
    

网友评论2014-01-16 19:05

    Reply to Reply Post by Scrpeion (2014-01-16 19:03)
    
    我是把水烧开了才放排骨
    收汁的水没有没过排骨
    
    是这样的原因吗？
    

网友评论2014-01-16 19:05

    要炖半小时左右呢