【这个问题你们比我懂】 烹饪里的XX扒XX里的"扒","扣"到底是一种什么做法?
整理时间:2014-01-11 22:36 来源:www.vimiy.com 作者:编辑 点击:次
【楼主】2014-01-10 10:18
» 烹饪里的XX扒XX里的"扒","扣"到底是一种什么做法?
不是指牛扒猪扒的那个"扒",是说比如香菇扒油菜,鱼翅扒白灵菇,梅菜扣肉,鲍汁扣鹅掌里的"扒"和"扣"
网友评论2014-01-10 10:46
梅干菜扣肉就是把肉铺在碗底上面再铺上梅干菜然后上笼蒸,好了就把盘子扣碗上翻过来拿去碗…
网友评论2014-01-10 10:48
Reply to Reply Post by 斯伊亚 (2014-01-10 10:46)
。。。我一直以为叫扣肉是因为会用到一个大钩子把一大块肉扣起来。。。
网友评论2014-01-10 10:48
Reply Post by 降火王 (2014-01-10 10:48):
。。。我一直以为叫扣肉是因为会用到一个大钩子把一大块肉扣起来。。。
那叫钩
网友评论2014-01-10 10:49
我一直认为“扒”其实就炒的装逼叫法
网友评论2014-01-10 10:51
我才知道还有酿这一做法。广东这边的酿节瓜。
网友评论2014-01-10 11:23
Reply Post by 修罗天天 (2014-01-10 10:49):
我一直认为“扒”其实就炒的装逼叫法
也不是,应该是象形说法
比如菲尔普斯叫游泳,我们叫扒水
网友评论2014-01-10 11:30
Reply Post by kevingen (2014-01-10 11:23):
也不是,应该是象形说法
比如菲尔普斯叫游泳,我们叫扒水

虽然是事实,但我很不爽
网友评论2014-01-10 11:33
我的理解是 扒 是带点熬煮的意思,并且保持菜的完整形状
Copyright 2012年2月8日 苏ICP备12030052号-3