» 做菜也好几年了，觉得小葱完全可以代替大葱了，现在基本都不买大葱了小葱葱味更浓，炒出的菜更香，而且菜快出锅前撒一圈葱末，看着也好看。炖鸡时原来用大葱，后来改用小葱尝试后发现效果更好，炖汤更是如此。缺点是价格比大葱贵，而且不易保存，大葱冬天放阳台都没事。国外好像也是这样，小葱(Spring Onion)要比大葱(Leek)更受欢迎。另外我指的是家常菜，什么大葱卷饼就不在讨论范围内了葱烧海参？干锅XXXX葱爆大虾~！ 小葱味道细腻，嗯...说粗一点就是味道没有大葱足~！改动大酱.exe Post by yds2310 (2012-11-30 12:56) Post by 毒蝎尾刺 (2012-11-30 12:56) 葱共分四种：冬葱也就是冻葱，夏衰冬盛，它的茎呈白色，叶呈绿色，极为柔软。汉葱茎厚实坚硬，而味道很淡，到了十一、十二月叶子使枯萎。胡葱的茎和叶子粗短，还有一种楼葱，也叫龙爪葱。每根茎上长有像龙爪的形状的枝桠。冬葱又名太官葱，因为它的茎柔软细弱而且有香味，可以过冬，汉葱又叫木葱，因它的形状很粗又很坚硬而得名。冬葱不结子。汉葱春末开成一丛丛的花，花呈青白色。子是黑色，有皱纹，呈三瓣的形状。收取后阴干，不能在潮湿之处，可栽苗也可撒种。改动葱爆羊肉！这个菜用小葱完全炒不出那种辣中微甜的味道附件只在电视看上北方大汉当零食吃过.leek不是大葱，是韭葱，韭葱是欧洲传统的主要蔬菜，我在这边除了中国超市基本没见过有卖大葱的，只有韭葱和小葱 葱爆羊肉！这个菜用小葱完全炒不出那种辣中微甜的味道大饼 Post by SAMLLER (2012-11-30 12:57)大葱改动以葱做主菜的时候，当然是大葱了···不用谢~很多情况下小葱没有大葱好吃...宫保鸡丁什么的葱爆的各种... 干锅的各种... 煲汤的各种... 还有....大肉馅儿的包子！ [s:7]