今天特意跑去了一个美籍华人家里偷师了他的烤牛排技术。
每块牛肉大概有30oz
把酱料用手抹到牛排2面去，抹的很多，基本盖住，这样烤的时候不用油不用调料。
烤的过称好简单，碳烧白，大火煎一面1.5-2min
翻面煎，然后盖住(烧烤架有个盖子，还有温度计)，华氏225左右吧，闷4min
再翻面，再闷4min
浓浓的香味就跑出来了。
但是关键是调料怎么调配啊。
他的秘诀是用 1/3 LAWRY‘s seasoned salt和2/3 的Paprika (spanish style)搭配
辅以少量孜然粉 花椒粉
烤出来的味道真的很像牛排店的味道。想回中国烤牛排 上面2种调料怎么办？元芳，给我递个蒜瓣撒一包 红烧牛肉面 的调料包上去完破！淘宝去买吧。
直接买配好的黑胡椒酱不就行了
直接买配好的黑胡椒酱不就行了
不是黑胡椒的味道，美国的烤牛排基本不吃黑胡椒
反而像是烤肉串...但是很嫩不就是盐和辣椒么。。。。弄成英文就很高端了吗？
淘宝去买吧。
哈哈 找到了paprika辣椒粉，但是那个盐是什么盐？
也是红色的...
不就是盐和辣椒么。。。。弄成英文就很高端了吗？
应该不是单纯的辣椒粉，那个辣椒粉一点都不辣....
盐的颜色是红色的...不过我估计盐是可以替代的
不是黑胡椒的味道，美国的烤牛排基本不吃黑胡椒
反而像是烤肉串...但是很嫩
我看到oz和华氏度就给跪了
这单位咱大天朝都不用啊...
应该不是单纯的辣椒粉，那个辣椒粉一点都不辣....
盐的颜色是红色的...不过我估计盐是可以替代的
美国烤牛排是什么样的？
图上不来....
我去王品台塑吃过，不好吃，还是美国的适合我，吃起来像烤肉串
而且美国一般牛肉比较放心，烤3成5成的很多
嘿嘿，反正也不是高档地方。
俗称红粉，上色用，美国烤牛排放那个？？？？？？不过可能也有特色吧，上张图看看调合出来什么样的
餐馆里面是不是这么做的我不知道，但是吃起来口感真的很像
有照片 但是好像太大了 传的好费力淘宝
Paprika是很西班牙风格的调料了
调味盐不都是Origano，Prezzemolo之类的丢进去咩
我家有一罐。。。
图上不来....
我去王品台塑吃过，不好吃，还是美国的适合我，吃起来像烤肉串
而且美国一般牛肉比较放心，烤3成5成的很多
嘿嘿，反正也不是高档地方。
我看到oz和华氏度就给跪了
这单位咱大天朝都不用啊...
的确在美国啊...全世界也没几个国家用这么奇葩的
关键是我没印象“美国牛排”是什么概念。。。其他到没什么 ，对美国菜最大的印象是汉堡。。。。。
5成熟的新疆烤羊肉串，块头略大，这么思索就对了。
美国饮食最大的安慰就是牛排了啊paprika ground是红椒粉，你看到的"红色的盐"就是它，不辣。
抹上去的汁用烧热的盐黄油和烧烤汁就ok，不过不知道是不是你喜欢的味道。 Post by 柠檬硬糖 (2012-10-14 14:26)
不是的，另一种盐竟然也是红色的...
所以我很疑惑...