杀猪次序是这样的:
用大锅先烧开一锅水.一般这种事都是女的做.
男的先把猪从猪圈里面拉出来.一般前面2个拉猪耳朵控方向,后面一个拉猪尾巴,左右各一个推猪走.
为什么要这么多人呢?
你能想象一头两百多斤的猪发狂的样子吗?没四到五个人基本很难按得住这家伙啊!
把猪撵到宰杀位置的时候,把猪放倒,弄上预定摆好的长条凳.这主要是为了放血的时候让血流得更快,水往低处流嘛.也好方便用大盆子装血.这个时候一定要按住猪脚.被两百多斤重的猪踹上一脚可不是好玩的.
拿尖头刀的人按住猪头,把刀尖顺着猪脖子往肚子里面捅,整个刀身没进去后就OK啦.一般都能捅正位置.
这个步骤叫放血.用个大盆子把血装起来,祭拜祖灵的时候猪血用得上,而且和豆腐煮汤也非常好吃.
血放干后,把死猪用稻草或者蒿草烧粗毛.
把粗毛烧掉后,就用杀猪前准备好了的那大锅开水淋猪身了.淋透后就用锋利的刀(一般是菜刀啦)刮细毛.
最后可以开膛破肚,把整只猪分解成一块块的猪肉.
大家别以为杀猪那么简单.有很多讲究.
杀猪前一定要让猪死命的号叫,越大声越好,代表一种喜庆.
抓猪的人也有讲究,不是顺便哪个人都有资格去撵那猪的.不过现在没以前那么多讲究了,但是抓猪尾巴的那个一定是年轻小伙子."抓猪尾",意味着来年有更多的猪抓,代表一种丰收.
猪分解后,猪头不是马上下锅猪,而是把整个带毛的猪头放在厅堂的神位前供奉祖先.算是一种祭拜,也算一种祈福.祈求祖先保佑来年风调雨顺.
恶心点的就是:
整个过程中猪会时不时拉粪便,而且开膛破肚后肠子里面也会有残留的粪便.这个时候就要去清理掉.还好我们那很早就有了自来水,把肠子套在水龙头上,一扭龙头,水就把肠子冲得干净.
友情提示:
猪内脏才是宝啊!猪肝,猪粉肠,猪肚......
一般这种东西市场上很难买到好货.
原因嘛,猪还没杀之前就已经被人预定掉了.即便没预定掉,也被人早早的买去了.
我属瑶族,小时候最开心的就是村子里办喜酒,那叫一个热闹!城市里去酒店喝喜酒强多了!
酒店里喜帖一给,桌上一坐,吃完走人,估计吃完连边上是谁都不知道.
农村的不一样,叔啊舅啊的坐一桌.(这位置也非常讲究,不能顺便坐.)
男人坐一桌,女人和孩子坐一桌.女人和孩子不喝酒,早早吃饱聊天玩耍去了.
男人这边的才开始见真工夫.各种猜码,热闹得很.
读高中的时候,大表哥结婚,我就有幸抓了回猪尾巴.我舅说,这回轮到我抓猪尾巴了.
那刚拉出来的猪粪实在臭啊!!!所以嘛，一直接受不了猪大肠。
吃大餐，男人一桌，女人孩子一桌是很多地方都有的习惯吧？猪身上的毛是烧掉的？你们家杀猪烧毛不刮的？我们那是用开水烫，然后用刮片去刮掉猪毛，死猪不怕开水烫就是这么来的。 Post by 河财神 (2012-09-11 03:01)
排座次，我大山东太尼玛讲究了
主陪，副陪，还有别的乱七八糟的，我现在都不明白猪毛是先烧掉粗的,然后再刮细的.饿。。还是让专业的来。。
我都不知道要用什么表情来面对楼主了。。。
万能的微民网啊。。
学到新姿势啦
猪身上的毛是烧掉的？
先找个大盆用开水烫了，再刮毛你们那些地方杀猪没有用一根铜棍从猪蹄上开的口子捅进去到处钻 然后用力给猪吹气的环节么？
把猪吹得圆滚滚的 然后才开始烫 并且刮毛
我们这边叫“打廷杖” 是这个音 但字或许不完全正确
并且我们这边没有烧猪毛的环节 只有开水烫
其他的倒是差不多
话说都是小时候才看见杀猪的了 十几年没见过了...真有意思啊 不过新的一代越来越多往城市跑
传统还会保留多久呢以前在父母单位看到过年过杀猪分猪肉，只是觉得很残忍
内脏基本都是给领导的，其他人分点带皮的猪肉，切得挺好看的用火烧是为了烧掉那粗毛,是为了下一道程序----刮细毛的时候更容易.
我还亲自拿刀刮过.
刀刮着猪皮"唰唰.......'响.不吹气猪毛挂不干净的^^^以前屠夫用嘴吹的,在猪脚上开的洞,后来用机器吹了,吹鼓了再下开水里烫,然后用专门刮毛的刀刮,小时候经常看,后来改自动化了,猪放进机器被电晕了出来全弄好了所以就要用稻草把粗毛烧掉.
然后用开水淋猪身.
淋透后才用刀刮毛.
最后那个用刀刮毛需要耐心.仔细刮干净.
记得小时候还很讨厌吃猪肝.现在回头想起,自己当时是多么的傻B.惊悚吧?哈哈。
尼玛楼上这猪头这么丑
猪大肠没这么容易就洗干净，我们那边后面都是用家里的面碱再反复洗的，过程就不细说了，太重口，自来水灌着冲不知道要有多少米田共
猪大肠没这么容易就洗干净，我们那边后面都是用家里的面碱再反复洗的，过程就不细说了，太重口，自来水灌着冲不知道要有多少米田共
我们家这边是混着熟石灰揉的…… 否则那个骚味去不掉