1.排骨买回洗净，和生姜皮一起冷水下锅，开火煮沸，把血水煮净，捞出。汤水和姜皮弃之不用。
(这里说明一点，湖北本地的做法一般是把排骨放在清水里浸泡15分钟，等血水泡出，然后换一盆水。反复多次直到血水泡净。然后直接炖，没有焯水这一步。)
2.然后把排骨和去皮姜片放在沙锅内，一次性注入足量的冷水，要考虑到一会还要放藕，所以水量可以多一点。
3.大火烧沸后转小火加盖炖1小时后。下藕。
4.把莲藕切小段，下藕之前可以用盐杀一下，10分钟左右。
5.连同藕一起继续小火炖，再炖一个半小时后，放一勺盐，大火收个10分钟，就可以出锅了。
作为湖北人，真不知道这玩意儿跟湖北有关系……这难道不是很常见的做法吗正宗湖北人路过。。我们一般不用排骨，用龙骨，筒子骨。。方言哈，龙骨好像就是脊椎。。。。不过说实话，在哪里都买不到湖北那么白的藕了隔壁的路过这真是我们的特产？ Post by 轟鳴之雷·古格奈斯 (2012-08-27 23:35)湖北的汤比广东的差远了啊
莲藕倒是比广东好
家常汤吧 没感觉艹。。。大半夜的。。。
好想回武汉呀。。。 好想把厨娘娶回家 排骨藕汤乃人间第一美味！！！！！！隔一段时间就会想要喝！！！！
大晚上的。。。。 我妈子做这汤可好吃了.腊鸭子闷藕。。。
1楼作为湖北人 不知道排骨藕汤。。。
话说新疆的棉花 湖北的藕 到了季节 那挖藕的场面。。。。排骨藕汤必须用红莲藕煨出来的才好。
排骨必须过一遍水滤掉肉里面的血
这样吃起来回味就全是肉和油脂的香味而没有血腥味了
话说这真是湖北特产？身为长在湖北的人还真没发觉
你没有来过成都
很明显，我们这边的川菜店，基本上都有这个
而且还可以免费续汤
做法我就不知道和湖北有什么区别呢
我经常做这个菜。。。。
我大四川馆子笑而不语。。。十家有八家会卖吧，不过天气冷点卖得多点。排骨藕汤，确实只有湖北有，上周才喝过。。至于楼上某位和广东比差远的说法，只能呵呵了，各地口味不同，我还感觉广东汤太淡了。。=。=成都人表示 经常吃
老妈常常做 Post by susan~spring (2012-08-27 23:48)
感觉和湖广填四川有关？很多湖北的吃的四川那都有。白山黑水不是说东北吗?