【楼主】招財進寶2012-12-26 09:28
» 用高压锅做过几次红烧肉和猪蹄和用文火慢慢炖出来的味道相比天壤之别啊！这到底是个什么魔咒？
作者：暗の誓约2012-12-26 09:29
煮太快调料没进到肉里…
作者：草原暴风2012-12-26 09:29
速成鸡没有土鸡香，一个理
作者：越前的R吉他2012-12-26 09:29
知道煮面条没味别的没用过
作者：招財進寶2012-12-26 09:30
煮太快调料没进到肉里…
作者：正撞佛爷得儿2012-12-26 09:33
高压锅是不是汁水蒸发的太少了？？汁没收到肉里？？其实我也不懂。。
作者：aijie100002012-12-26 09:34
心理作用.......高压锅先压了 然后再红烧味道能进去
作者：Beeeeeeem2012-12-26 09:35
我一般先高压锅，然后再炖2小时，完爆直接炖的，呵呵
作者：妄想不妄想2012-12-26 09:35
高压锅做出来的东西必然没有文火炖出来味道好啊一般都是用高压锅把排骨什么的处理好然后再放到小锅里进行红烧，糖醋等制作可以节约很多时间
作者：jeffgou2012-12-26 09:36
感觉确实没有慢火煮香， 但是现在新的高压锅效果也不错，跟食材关系也很大， 好的肉烧出来就是香
作者：无声的夜LY2012-12-26 09:36
煮好了再放几个小时就有味了
作者：昨日牛郎2012-12-26 09:37
高温高压让一些风味物质变性了吧
作者：lctimothy2012-12-26 09:37
高压锅油出不来的，然后不能收汁
作者：dearhippo0042012-12-26 09:38
第一感觉是氧化反应之类的原因，高压主要功能是煮烂，调味是不如炒锅。
作者：长风忆雪2012-12-26 09:38
吃铁锅炖的时候 高压锅压出来的 和生炖那种完全是两个味道。。
