今天做了个剁椒昂刺鱼，因为老婆想吃昂刺鱼炖蛋，我想想炖蛋一直吃没啥意思，就寻思弄个剁椒的。
    用蒸鱼豉油和剁椒炒了个汁，香味是和店里的差不多了，就是有点淡，有这类的秘方没？
    法王就不上了，卖相还行，就是盘子太小有点挤。剁椒吃起来好像是腌过的
     Post by sagit (2012-10-14 12:11)
    
    那怎么弄等等我去找下鱼要提前稍微腌一下，但是不要腌太久，然后把鱼的里外都覆盖剁椒。。撒点葱姜，淋点香油，直接蒸
     Post by sagit (2012-10-14 12:11)
    
    
    红椒买来切成小指甲盖大小的，再切点生姜片和大蒜片，放盐(多点)，味精适量，白糖(少点)，白酒(少点)，豆鼓，拌匀后，让它腌一会。腌好后水倒掉，放入辣油，一点点花椒油，你可以依照自己口味放点野山椒。不过，我们做鱼头的时候会把剁椒先炒一下
    我特别喜欢吃剁椒鱼头，直接淘宝上买了湖南的剁椒配料
    
    直接把剁椒铺在鱼头上蒸15分钟，什么都不用放，那味道跟饭店一模一样
    
    本地的剁椒跟湖南的差远了，楼主喜欢吃，建议直接淘宝买，貌似是7.5元一罐
    
    一罐可以吃2次，我一次买了20罐慢慢吃靠，好吧，过几天想吃鱼的时候再试试喂喂 LZ是要剁椒的做法啊.....你们都在说什么
    把小辣椒洗干净 剁成你想要的形状...然后表面不要有水分 加适量盐丢罐子里密封1个月的样子就行了我不会做只会吃，需要我教教你怎么吃么？