» 有食品达人么：超市买的馒头打开放冰箱里一个多月没变质，放的防腐剂是不是太多了
    就是放在超市冷藏区，和水饺什么放一起的馒头。。。
    
    也是塑封包装的，不是小作坊做的。。。
    
    而且买的时候就打开包装吃了，开口放冷藏里。。。
    
    今天打开一看，没有缩水发干(好吧，本来就没什么水份)，还很香(加了香精那种味道)，完全没有任何变质。。。
    
    这防腐剂放的也太多了吧。。。(好吧，还是没有好几年都没变质的月饼多)
    

网友评论2013-12-12 21:36

    就是因为水分少所以变质速度才慢，以此来推测是否有或者加了多少防腐剂不科学
    

网友评论2013-12-12 21:39

    冷藏温度够低也可以极大的减缓变质时间的, 除菌冰箱应该更长.
    

网友评论2013-12-12 21:40

    蒸个馒头有必要放防腐剂吗，真要有也是面粉里的
    

网友评论2013-12-12 21:41

    说白了微生物生长需要的几个要素就是适宜的温度和足够的养分，干巴巴的馒头放在冰箱里，首先低温降低了微生物菌种的活性从而减慢了生长速度，然后因为缺乏水分微生物的生长速度也受到影响
    

网友评论2013-12-12 21:42

    不会吧，我记得我在伊藤买的大馒头，在冰箱放了可能有好几天吧
    
    等准备早上蒸的时候都长绿毛了，家里人都喜欢吃包子，我日。
    

网友评论2013-12-12 21:43

    以前我奶奶过年到我家就蒸一冰柜的花卷，自家发的面黄黄的那种，够我家吃到秋天。
    

网友评论2013-12-12 21:45

    Reply to Reply Post by 帕秋莉·诺蕾姬 (2013-12-12 21:43)
    
    目测层主，不是北方人，北方人喜欢吃面，一天一顿也早吃完了。。。
    

网友评论2013-12-12 21:45

    如果馒头在和面的时候本身水放的就多，放在冰箱里再用保鲜膜包着减少水分蒸发，那么其实要比干了的馒头更容易坏
    

网友评论2013-12-12 21:45

    Reply to Reply Post by 帕秋莉·诺蕾姬 (2013-12-12 21:43)
    
    我家习惯蒸一桶豆包，放仓库里。
    
    化冻之前都不会坏。
    

网友评论2013-12-12 22:03

    Reply Post by 洛拉_多洛蕾丝_洛丽塔 (2013-12-12 21:45):
    
    我家习惯蒸一桶豆包，放仓库里。
    
    化冻之前都不会坏。
    
    豆包。。。红豆沙馅的吧。。。
    
    蒸着吃的？
    

网友评论2013-12-12 22:04

    Reply to Reply Post by 薇姿套装 (2013-12-12 22:03)
    
    黏豆包和豆沙包两种。。。
    

网友评论2013-12-12 22:08

    防腐手段肯定有，不只是防腐剂，但是工厂肯定会加入防腐剂保护自己的产品。国家有标准的。
    
    而且你吃过的东西都是经过高温杀菌的，加上冷场包装。一个月没什么问题，放心吃吧。
    
    但是变色和变味肯定不行的
    

网友评论2013-12-12 22:09

    Reply Post by 薇姿套装 (2013-12-12 21:45):
    
    目测层主，不是北方人，北方人喜欢吃面，一天一顿也早吃完了。。。
    
    黑龙江人，不过我从小就是吃大米长大的，吃面食的时候很少，都是家里忘记没闷饭时候才吃。
    

网友评论2013-12-12 22:13

    Reply Post by 薇姿套装 (2013-12-12 21:45):
    
    目测层主，不是北方人，北方人喜欢吃面，一天一顿也早吃完了。。。
    
    小的时候我妈三天就要蒸一次馒头
    

网友评论2013-12-12 22:23

    楼主说的伊藤家是什么？卖的也是冷冻的馒头么？
    
    是否变质跟馒头在常温下暴露的时间关系很大，在工厂里(可能)蒸过后直接进入冷冻的运输和保存步骤，买回家后甚至没解冻到常温就又放冰箱了，冻馒头温度低水分也少，保存时间长很正常。现蒸的馒头在常温下暴露的时间长，水分也多，更容易坏。防腐剂也是要钱的，有了完善的冷冻的保存和运输步骤，没必要加防腐剂。
    

网友评论2013-12-12 22:23

    冷冻起来,所以腐化速度变缓了
    

网友评论2013-12-12 22:27

    老家过年时会买一大口袋馒头，一两百个吧，刚才阳台外面，断断续续可以吃一两个星期。
    馒头干了在低温下本来就不容易坏，冻的跟石头似的。
    

网友评论2013-12-13 00:22

    干，变质很慢，吃过一次，超市的那种馒头又干又硬口感不好