第一次按攻略做菜表示鸭梨很大。。
拔丝在哪里？ Post by tyrael_x (2012-09-23 11:39)
求别说。。 [s:36]糖没化开的样子满满的都是糖 乍一看看起来其实像肉。。。目测没有炒糖色你是放的砂糖吧 应该用冰糖啊亲。。。。
这么大折叠一下啊。。。。
你好歹把糖化开嘛。。。。 Post by guduliezhe (2012-09-23 11:40)
别误导人家 这明显是糖没熬到时候你买点蜂蜜回来不要放那么多糖糖用水熬了快10分钟吧。水可能放多了，一直不见糖浆。。以为糖不够，就又放了点糖，熬着熬着都是泡泡，感觉粘稠了一点就下地瓜了。。出锅就是个坑爹的节奏。。还有半个有空再试试。确实着急啊[s:35]
糖用水熬了快10分钟吧。水可能放多了，一直不见糖浆。。以为糖不够，就又放了点糖，熬着熬着都是泡泡，感觉粘稠了一点就下地瓜了。。出锅就是个坑爹的节奏。。还有半个有空再试试。
糖是用油熬得啊，不是用水熬得啊。。。。。噗~~
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网上说有4个方法，干熬，水熬，油熬，油水熬，我看了个视频是大厨用水熬的。。想省点油比较好。。
糖是用油熬得啊，不是用水熬得啊。。。。。没一定水平做不出来这种东西. 你多练练这个是挂霜的，吃到嘴里外皮是酥的，就是熬糖的火候问题，你熬轻了，但是我更喜欢吃这种的。怎么那么像榨菜或是头菜呢？ 拔丝类要的就是骚亮卖相啊卤煮再来一锅吧