» 如何得到一个完美的溏心荷包蛋？
    用小奶锅煮荷包蛋 每次都有大部分蛋白散在水里成絮状物了
    
    网上能查到的方法 无论是温水下蛋 还是先把蛋打在有凉水的碗里再滑下去 最好结果也就是蛋黄和周围一小圈蛋白形状还算满意 但是个头太小 大部分的蛋白还是散了
    
    到底该怎么煮啊
    

网友评论2013-12-18 06:49

    顶级厨师好象有一集是测这个菜
    

网友评论2013-12-18 06:49

    火不要太大，太大容易把蛋冲散
    
    冒细泡的火就够了。蛋打进去，表层变性后火还可以调更小一点，慢慢煮到你爱的程度
    

网友评论2013-12-18 06:53

    是这样的
    我的做法给你
    你首先要烧三杯开水，沸腾后往里面加一杯冷水
    鸡蛋连壳放进去12分钟左右 视环境温度
    吃时敲破放进汤里就好了
    不过似乎不算溏心蛋？
    我男友的做法是
    将蛋打入碗中，保持汤水不能沸腾，缓缓倒入鸡蛋…我自己这样做过，几乎是凉水打…
    或者方法二，买个模具……～
    

网友评论2013-12-18 07:08

    鸡蛋打到一个大的铁勺子里，做汤的汤勺，再放锅里成型了再放水里
    

网友评论2013-12-18 07:12

    水烧开，然后关火，打鸡蛋，等几分钟再继续开火
    
    烹饪节目看的
    

网友评论2013-12-18 07:13

    我一般是水快开时候，蛋下到锅里能发白就放进去，不要等开了。
    

网友评论2013-12-18 07:15

    Reply Post by foremeraldx (2013-12-18 06:53):
    
    是这样的
    我的做法给你
    你首先要烧三杯开水，沸腾后往里面加一杯冷水
    鸡蛋连壳放进去12分钟左右 视环境温度
    吃时敲破放进汤里就好了
    不过似乎不算溏心蛋？
    我男友的做法是
    将蛋打入碗中，保持汤水不能沸腾，缓缓倒入鸡蛋…我自己这样做过，几乎是凉水打…
    或者方法二，买个模具……～
    
    给跪了……厨男的节奏啊！
    

网友评论2013-12-18 07:16

    楼主溏心荷包蛋是煎蛋
    
    你说的是水浦蛋
    
    
    丢人！之前打错字
    

网友评论2013-12-18 07:16

    话说这叫水潽蛋，我们这油里煎的叫荷包蛋
    

网友评论2013-12-18 07:25

    开水不滚，下蛋前用勺子在锅里搅出微民，把蛋下到微民中心就好了。至于多久看你想吃多糖心吧。。
    
    关键是水温和水速，别搅太high。。。。
    

网友评论2013-12-18 07:34

    关火打鸡蛋就好。你要知道真正的土鸡蛋做出来才好看。现在很多饲料蛋没什么蛋白。
    

网友评论2013-12-18 07:56

    Reply Post by 淡蓝色的海 (2013-12-18 07:34):
    关火打鸡蛋就好。你要知道真正的土鸡蛋做出来才好看。现在很多饲料蛋没什么蛋白。
    我买的土鸡蛋才没什么蛋白啊
    3个土鸡蛋炒出来没2个洋鸡蛋多
    

网友评论2013-12-18 08:31

    水开后关小火下蛋
    网上没人会煮？
    

网友评论2013-12-18 08:43

    拙计，把鸡蛋打到大汤勺里，汤勺入锅让开水慢慢流进去等蛋定型在倒出。