深夜食堂系列,谁告诉我,为什么我油炸的东西回锅后就软了?
整理时间:2013-07-18 01:45 来源:www.vimiy.com 作者:编辑 点击:次
【楼主】2013-08-06 04:01
» 深夜食堂系列,谁告诉我,为什么我油炸的东西回锅后就软了?
干煸四季豆,干煸土豆丝均如此,
味道是对了,但是 就是软软的,吃起来没口感啊
谁有诀窍说说
网友评论2013-08-06 04:05
炸两遍?
做糖醋里脊就得炸两遍
不过不管怎么样,都要晾开,不然捂着肯定都软了
网友评论2013-08-06 04:07
炸过再回锅里面的水分就蒸出来了
网友评论2013-08-06 04:07
难道干煸四季豆应该是硬的?!
网友评论2013-08-06 04:55
第一遍炸完后要捞出来,等个一会儿,然后拉高锅里油的温度再炸,这样就会比较酥。多看看做菜的节目,有个推荐的《型男大主厨》
网友评论2013-08-06 07:23
好吧…… 我喜欢吃蒸过的油条 软趴趴的 

网友评论2013-08-06 07:28
第一次油温不能太高
第二次滚油过一遍……
网友评论2013-08-06 07:31
我还不会油炸东西,因为炸过的油不知道咋处理,倒了浪费,重新炒菜感觉会致癌。
网友评论2013-08-06 07:58
水分,看过一个节目,最后结果是回炸的时候用水冲一下。
网友评论2013-08-06 09:56
第一次一定要热锅低温油。软炸
第二次热锅热油 。滚油
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