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深夜食堂系列,谁告诉我,为什么我油炸的东西回锅后就软了?

整理时间:2013-07-18 01:45 来源:www.vimiy.com 作者:编辑 点击:

【楼主】2013-08-06 04:01

» 深夜食堂系列,谁告诉我,为什么我油炸的东西回锅后就软了?
    干煸四季豆,干煸土豆丝均如此,
    味道是对了,但是 就是软软的,吃起来没口感啊
    谁有诀窍说说
    
网友评论2013-08-06 04:05


    炸两遍?
    做糖醋里脊就得炸两遍
    
    不过不管怎么样,都要晾开,不然捂着肯定都软了
    
网友评论2013-08-06 04:07


    炸过再回锅里面的水分就蒸出来了
    
网友评论2013-08-06 04:07


    难道干煸四季豆应该是硬的?!
    
网友评论2013-08-06 04:55


    第一遍炸完后要捞出来,等个一会儿,然后拉高锅里油的温度再炸,这样就会比较酥。多看看做菜的节目,有个推荐的《型男大主厨》
    


网友评论2013-08-06 07:23


    好吧…… 我喜欢吃蒸过的油条 软趴趴的
    
    
网友评论2013-08-06 07:28


    第一次油温不能太高
    第二次滚油过一遍……
    
网友评论2013-08-06 07:31


    我还不会油炸东西,因为炸过的油不知道咋处理,倒了浪费,重新炒菜感觉会致癌。
    
网友评论2013-08-06 07:58


    水分,看过一个节目,最后结果是回炸的时候用水冲一下。
    
网友评论2013-08-06 09:56


    第一次一定要热锅低温油。软炸
    第二次热锅热油 。滚油
    

    
    
    

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