» 晚上尝试了一下下午刚学的糖醋酸菜鱼……不对，糖醋没有酸菜鱼……
    
    原帖地址：
    http://bbs.ngacn.cc/read.php?tid=6422475
    
    
    
    因为错误估计了家里的材料储备，导致回家以后才发现没有酸菜，所以只好尝试一下没有酸菜的酸菜鱼。
    做法完全COPY，除了没有泡菜，最后的猪油用黄油代替。
    失败处：
    1.因为第一次尝试，醋和酱油的分量给的比较保守，导致醋香和汤汁颜色不足。
    2.芹菜杆子和叶子忘记分开下锅，导致菜叶过老颜色过深。
    3.低估了泡菜在本菜中的作用。
    
    成功处：
    1.郫县豆瓣没有省，十分明智。本菜核心部分应该是泡菜+郫县豆瓣
    2.番茄的作用虽然被我低估，但是幸好没有省掉。番茄在本菜中起到了非常好的过度作用，让辣和甜过度十分自然且各种味道层次分明。
    
    口感：
    因为没有买到鲫鱼，所以是用草鱼代替的，肉比鲫鱼多一点，吃起来也方便一点。但是感觉可能用鲫鱼会更好。
    泡椒和泡姜太重要了，导致我暗下决心以后没有泡姜和泡椒绝不做此菜。
    倒不是因为会难吃，而是吃的时候你总感觉少一味料，缺少的那个味道正好是泡菜的酸爽感。整体味道提不起来。
    
    疑问：
    不知道是不是因为牛油和猪油的不同而导致的汤汁不够粘稠。
    虽然我放了一次性打火机那么大一块黄油进去，最后的香气够了，但是汤汁还是太清。
    这个疑问得请帮忙解答一下。是我的料选错了还是熬汤的时间不够？(汤煮开以后小火焖了15分钟，然后下入芹菜、葱加煎好的鱼中火煮5分钟)
    还是这道菜本来汤汁就不粘稠(因为我主观感觉应该是至少能够挂壁的)？
    
    结论：
    我感觉发明这道菜的人是个天才，这种多重口味混合，依靠特定配料让最后的味道层次分明的菜十分对我的胃口。
    
    
    
    

网友评论2013-07-29 20:34

    态君丢了钱包,你就买鱼吃?
    

网友评论2013-07-29 20:35

    卧槽！！！！！！
    尼玛我没吃晚饭好不好！！！！！
    
    

网友评论2013-07-29 20:35

    我吃的酸菜鱼不是这样的
    

网友评论2013-07-29 20:35

    我明明吃饱了啊！！！为什么
    
    突然觉的你邻居一定很倒霉…"看看隔壁xx人家男人做饭那么好吃，你连个球都做不出来，跟你真瞎眼了 嘤嘤嘤"
    
    求蹭饭 另外，原帖的好大 真的是好大吗？
    

网友评论2013-07-29 20:37

    Reply to Reply Post by 鱼小妖 (2013-07-29 20:34)
    
    
    态君又丢钱包了？
    
    

网友评论2013-07-29 20:37

    糖和醋也要一下午，還沒魚，能吃
    

网友评论2013-07-29 20:37

    Reply to Reply Post by thebest_xx (2013-07-29 20:35)
    
    
    是真的啊
    那帖40楼不是有红领巾吗？
    
    

网友评论2013-07-29 20:38

    Reply to Reply Post by sagit (2013-07-29 20:37)
    
    请不要洗刷嫌疑
    

网友评论2013-07-29 20:40

    你这鱼的卖相与你厨娘的称号太不符了。
    

网友评论2013-07-29 20:41

    芹菜看上去炖很久吶，不爽口的芹菜不是好芹菜！
    

网友评论2013-07-29 20:41

    会做菜的一般第一次做菜都是料比较少吧~
    

网友评论2013-07-29 20:41

    Reply to Reply Post by sagit (2013-07-29 20:37)
    
    没了啊，厨娘没右键？
    

网友评论2013-07-29 20:43

    Reply Post by pri_bobo (2013-07-29 20:41):
    
    芹菜看上去炖很久吶，不爽口的芹菜不是好芹菜！
    
    
    其实就炖了5分钟。
    芹菜叶应该关火以后再丢进去就对了。。
    
    

网友评论2013-07-29 20:48

    Reply Post by onlyforxuan (2013-07-29 20:41):
    
    没了啊，厨娘没右键？
    
    
    难道你们和我看的不是一个帖？？？？
    
    
    

网友评论2013-07-29 20:54

    
    这。。糖醋酸菜。。
    
    我家都是用淀粉把汤弄稠的。。
    
    

网友评论2013-07-29 20:59

    我个人觉得厨娘和秋叶残做的是两道菜了……感觉秋叶残的是糖醋酸菜鱼块，而厨娘是糖醋酸菜鱼……
    

网友评论2013-07-29 21:00

    娶到厨娘的人好幸性福
    

网友评论2013-07-29 21:01

    啧啧，我说谁要娶了厨娘真是一辈子的福气撒
    

网友评论2013-07-29 21:12

    我靠，LZ是MM嘛，这么会做菜
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