» 晚饭时间大家看看我这道干煸头菜问题在哪
    最近刚开始学做饭，今晚试了试干煸卷心菜，感觉菜色还凑活，但是不太入味。
    我的顺序就和网上说的一样，先用油把花椒、红辣椒 、蒜、葱炒香，然后先放菜帮，炒炒再放菜叶，过会差不多的时候又倒的耗油、生抽、糖和盐，最后又翻炒了一会儿。
    

网友评论2013-07-10 20:17

    干煸卷心菜必须放醋的，最后起锅前倒一点
    

网友评论2013-07-10 20:19

    Reply to Reply Post by ramsms (2013-07-10 20:17)
    
    我是比着网上菜谱来的，不过你一说好像饭店里真的有醋味，明天再挑战一次。
    

网友评论2013-07-10 20:21

    放什么耗油和生抽啊
    
    菜叶手撕，然后在丢水里，撒盐放醋，煮沸捞出来晾干再进油锅
    

网友评论2013-07-10 20:21

    我看卖相不错
    油少了点吧
    放醋。。
    你还是慎重
    

网友评论2013-07-10 20:22

    醋起锅前放
    油煸一下肥点的肉末
    

网友评论2013-07-10 20:22

    一看就是炒过了……
    

网友评论2013-07-10 20:24

    Reply to Reply Post by 血色怀念 (2013-07-10 20:21)
    
    就是先在水里焯一下？我挺喜欢耗油的味的
    

网友评论2013-07-10 20:24

    Reply to Reply Post by MICEAN123456 (2013-07-10 20:22)
    
    恩，辣椒是炒过了，都黑了，但是菜总觉得火候还不够呢。。。菜帮还是有点硬
    

网友评论2013-07-10 20:25

    来点陈醋炝锅，这个应该叫炝莲白吧
    

网友评论2013-07-10 20:26

    你没放盐吧，菜色看着不错
    

网友评论2013-07-10 20:28

    Reply to Reply Post by picisso (2013-07-10 20:26)
    
    放了啊，还有以前有次我用老干妈炒豆腐也是，也是中看不中用，不入味。明天我再做一次试试。
    

网友评论2013-07-10 20:30

    Reply Post by septemkid (2013-07-10 20:28):
    
    放了啊，还有以前有次我用老干妈炒豆腐也是，也是中看不中用，不入味。明天我再做一次试试。
    
    那就是放少啦，加量，烧豆腐要焖一会就入味了
    

网友评论2013-07-10 20:31

    Reply to Reply Post by picisso (2013-07-10 20:30)
    
     多谢二大厨指点
    

网友评论2013-07-10 20:44

    红辣椒干 大蒜 量要足 一点点虾皮最好
    
    烧开油 下料子 然后下包菜 使劲炒 油要不多不少 差不多放点酱油 这时候要大火爆炒20秒 这时候还是没有一点水的
    
    然后盐 糖 关火 盖上锅盖 一分钟过后 出锅
    
    简直完美
    

网友评论2013-07-10 20:47

    Reply Post by Sexretary (2013-07-10 20:44):
    
    红辣椒干 大蒜 量要足 一点点虾皮最好
    
    烧开油 下料子 然后下包菜 使劲炒 油要不多不少 差不多放点酱油 这时候要大火爆炒20秒 这时候还是没有一点水的
    
    然后盐 糖 关火 盖上锅盖 一分钟过后 出锅
    
    简直完美
    
    诶诶诶？最后要闷一下么，明天试试！
    

网友评论2013-07-10 20:47

    下油,加红辣椒炸下,看出香味了就捞出来...然后再下其他佐料,花椒先下..然后炒的时候要加醋....快完准备出锅了,把红辣椒倒进去翻两下,这样出来还是脆的..
    和酸甜的白菜一起吃...酸甜..辣..爽!!!
    

网友评论2013-07-10 20:50

    Reply to Reply Post by l靓雅的契约 (2013-07-10 20:47)
    
    明天中午去饭店要个尝尝。。。
    

网友评论2013-07-10 20:52

    嗯 一定不能有水 包菜上和锅里都不能 下了酱油要爆炒到没有水分 然后闷一分钟
    
    然后就是见证奇迹的时刻
    

    
    
    

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