» 跟大家分享一下我自酿葡萄酒的方法吧
    高人们不要笑话火星啊，尽量讲的详细点，总有人没看过的，是吗？
    如果靠野生菌自动启动发酵的话，两只三个月，自己添加酿酒酵母的话，十至十五天即可
    具体的流程是：
    准备葡萄和冰糖或白糖，比例是十斤葡萄放两斤至三白糖，喜欢甜就放三斤半
    葡萄洗净晾干
    瓶子洗净晾干，确保无油
    爪爪洗净擦干
    葡萄捏破放进瓶里，挤得皮肉分离也可，但不是必须
    放入糖，大块冰糖的话要先砸碎
    搅拌均匀
    放置半小时
    到一酒杯，约50毫升温水，温度30至35°，把酵母倒进去，搅拌均匀，静置
    看到酵母被子里出现很多泡沫的时候，倒进葡萄浆里
    略搅拌一下
    盖上盖子，如果是塑料盖子，可以可以钻一个小孔，插上一个点滴注射器上那种过滤空气的小东西
    如果没有或者嫌麻烦，就用纱布叠厚一些，扎住口
    放到阳光无法直射的地方，室温即可，要求没那么高
    每天看看，如果开始出泡沫了，就是开始发酵了
    每天用洁净无油的长棒搅拌搅拌
    注意观察漂浮的葡萄皮，当葡萄皮颜色全部浸出到酒汁里了，皮本身变成苍白了，就可以捞出来了，继续放在里面，葡萄皮会把颜色再吸回去的
    捞出来的葡萄皮，可以挤压挤压，挤出来的酒汁也是可以喝的，但是质量较差，要单独放着，不要和留在发酵瓶里的好酒搀和
    发酵瓶里的酒，可以品尝一下，如果觉得可以了，就用一根长管子，利用虹吸原理吸出酒来，装瓶，放进冰箱冷藏室，这样可以终止发酵
    
    发酵瓶底的葡萄酒泥可是好东西，做面膜美容养颜的哦
    如果你马上再酿一批酒的话，也可以用这个酒泥作为发酵的引子，就不用再加酵母了
    
    如果你觉得还是过甜，酒精度也不够，那么可以让它继续发酵，这样下去最高酒精度可以到13~15°，到这个度数，酒精就会抑制酵母生存，天然发酵酒，不蒸馏的话，最高就这样了。
    如果你是按十斤葡萄两斤白糖的比例放的，那么可以酿造出完全不甜的干红、干白葡萄酒，取决于你用的是什么颜色的葡萄，想要红葡萄酒，就要用紫黑色的葡萄
    

网友评论2013-07-07 22:20

    眼花了……
    

网友评论2013-07-07 22:21

    前些年，我那里自己酿酒成风，我爸这个不大喝酒的也跟着赶热闹，还连续酿了两年，都现在都没喝完，还有差不多一坛子好像。
    

网友评论2013-07-07 22:23

    Reply to Reply Post by 路过的番茄 (2013-07-07 22:20)
    
    葡萄酒里的酒精，是酵母菌分解糖变来的
    一般咱们很难买到专门的酿酒葡萄，咱们买到的葡萄含糖量都不够高，变来的酒精不够多，不额外加糖的话，会酿出很酸，但是酒精度很低的酒，不好的
    

网友评论2013-07-07 22:24

    Reply Post by realbeyond (2013-07-07 22:21):
    
    前些年，我那里自己酿酒成风，我爸这个不大喝酒的也跟着赶热闹，还连续酿了两年，都现在都没喝完，还有差不多一坛子好像。
    
    一般自酿酒都是靠野生菌，品质完全听天由命，而且配方也不稳定，很难达到让你喝了还想喝的味道....剩下并不奇怪，我酿的酒一般坚持不了几天就没了，自己和，亲戚朋友要
    我每年要酿三至四轮才能坚持到春节
    

网友评论2013-07-07 22:25

    自酿酒据说甲醇含量高
    

网友评论2013-07-07 22:27

    不拿脚踩的葡萄酒不醇
    

网友评论2013-07-07 22:27

    Reply to Reply Post by 恶人还需恶人磨 (2013-07-07 22:25)
    
    果壳还是松鼠会来着，专门有说过
    葡萄酒酿造过程中根本不可能产生甲醛
    啤酒倒是有这个问题
    

网友评论2013-07-07 22:27

    Reply to Reply Post by BT海蟑螂 (2013-07-07 22:24)
    
    你一点也不暴力，我爸那时候都是用大水缸的……现在是没这条件了，其实农村的平房真的很不错，干什么很过瘾的！
    

    
    
    

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