» 家里确实很难做出饭馆的味道，料不齐火不旺，拿一道凉菜举例
    那我家附近的一个川菜馆的凉粉来说
    就我认出的
    1 3种鲜辣椒丁
    2 1种辣椒粉
    3 芝麻
    4 豆瓣
    5 炒黄豆
    6 卤牛肉丁
    7 酱汁我认不出来怎么做的
    
    当时我就觉得，在家真做不出来，就算料备齐了，方法掌握了，在家做这样一个凉菜，也太蛋疼了。
    

网友评论2013-07-04 11:34

    我家的饭菜比餐馆单位好吃多了！
    

网友评论2013-07-04 11:36

    我爸常说的一句话
    大油锅
    这就是家里和饭馆最大的区别
    

网友评论2013-07-04 11:36

    Reply Post by blasphe_my (2013-07-04 11:34):
    
    我家的饭菜比餐馆单位好吃多了！
    
    难道你老妈或老婆是专业厨师？ 家里有大火灶？
    

网友评论2013-07-04 11:37

    火不一样的，炒菜很难的
    

网友评论2013-07-04 11:37

    饭馆一般油大火旺，家里实现不了
    

网友评论2013-07-04 11:41

    最明显的就是最简单的一个清炒或炝炒的时蔬菜~
    够简单了吧,一点点油,一点点盐而已..
    家里怎么也炒不出哪怕是苍蝇馆子的味道来..
    

网友评论2013-07-04 11:44

    Reply Post by raublue3 (2013-07-04 11:37):
    
    饭馆一般油大火旺，家里实现不了
    
    就是这个原因，其实调料什么的，家里一般比饭馆用的好，很多小馆子用的调配酱油，和家里用的酿造酱油以及功能酱油就完全没得比
    

网友评论2013-07-04 11:44

    主要还是调味品。我舅舅就是厨子，在家做饭和饭店没啥区别。当然他用那个锅我一只手把不住……灶就是普通煤气灶。
    

网友评论2013-07-04 11:48

    我们这有一个农家饭庄，做出来的东西说实话真心不咋地，色香味意形一个不占
    
    没有厨师，就是雇的农村大妈，没有小锅，全都是灶台大锅，用小铁锨炒菜
    
    就这种饭店，有的时候会订不到桌
    

网友评论2013-07-04 11:51

    家里的饭比饭店好吃百万倍
    

网友评论2013-07-04 11:51

    Reply Post by 白衣染 (2013-07-04 11:48):
    
    我们这有一个农家饭庄，做出来的东西说实话真心不咋地，色香味意形一个不占
    
    没有厨师，就是雇的农村大妈，没有小锅，全都是灶台大锅，用小铁锨炒菜
    
    就这种饭店，有的时候会订不到桌
    
    味道都不占？ 拿这是为啥。。。 炒概念？
    

网友评论2013-07-04 11:52

    主要就是火的区别，饭店的火大而且火候调节很方便
    

网友评论2013-07-04 11:52

    饭馆的味道是什么，味精么
    

网友评论2013-07-04 11:55

    主要是火候，同样的原材料不一样的火候味道千差万别
    

网友评论2013-07-04 11:56

    饭店也就是吃一些特色菜而已
    
    真比味道，饭店的能跟吃了20多年的家里味比？
    
    前提是你爹妈手艺别太糙
    

网友评论2013-07-04 11:57

    用菜籽油 烧成7成熟 往辣椒面里一浇
    

网友评论2013-07-04 11:57

    说反了吧
    反正在怎么牛B的饭店 我总觉得吃着没有我老妈做的棒
    

网友评论2013-07-04 11:59

    Reply to Reply Post by tension2009 (2013-07-04 11:57)
    
    在家准备我举例的那道凉菜需要很久
    
    一般不会做的
    

网友评论2013-07-04 12:01

    Reply to Reply Post by syriana (2013-07-04 11:56)
    
    复杂的菜式家里不会做的
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