» 厨娘何在！求指点炖蛋怎么做才好吃啊
    每次炖蛋做出来都不是外面吃的滑嫩的，有好多气泡的感觉～求指点啊！！
    

网友评论2013-07-02 16:00

    打散水适量
    

网友评论2013-07-02 16:00

    昨天妹子跟我说 要加点牛奶再炖
    

网友评论2013-07-02 16:00

    说明你炖老了
    
    炖蛋的时候加比蛋液多一点点的水，然后用保鲜膜把炖盅盖起来，再炖就不会老了
    

网友评论2013-07-02 16:01

    时间怎么掌握？水比蛋液多？
    

网友评论2013-07-02 16:01

    有气泡说明你加了生水··
    

网友评论2013-07-02 16:02

    加开水不就都烫成蛋汤了？
    

网友评论2013-07-02 16:04

    Reply to Reply Post by 末日幻神 (2013-07-02 16:01)
    
    水和蛋液基本是1:1，水多一点点比较嫩一点，时间上，我多数是中火15分钟，炖出来刚刚好。你自己多试试就知道了。
    

网友评论2013-07-02 16:05

    炖蛋是不是就是蒸蛋？
    

网友评论2013-07-02 16:05

    
    加冷开水吗？
    

网友评论2013-07-02 16:06

    加温水
    

网友评论2013-07-02 16:06

    加盐 家开水 上锅 真鄙视你们
    

网友评论2013-07-02 16:06

    Reply to Reply Post by 末日幻神 (2013-07-02 16:05)
    
    加冷水啊，当然的，加热水不就成蛋花汤了
    
    加了水之后多打一会儿，把蛋清打散就不容易有块儿了
    

网友评论2013-07-02 16:07

    加温水，蒸7分钟关火
    

网友评论2013-07-02 16:07

    Reply to Reply Post by 末日幻神 (2013-07-02 16:02)
    。。。用凉的
    

网友评论2013-07-02 16:07

    
    加温水，30度左右的水。大火，7分钟。不嫩你找我。
    
    

网友评论2013-07-02 16:08

    用稍热一点的水，蒸的时候注意火力要小。
    

网友评论2013-07-02 16:08

    Reply to Reply Post by jjjllls (2013-07-02 16:05)
    
    同问，是蒸鸡蛋么？
    加水过滤下试试
    

网友评论2013-07-02 16:09

    加热水怎么会成豆腐汤呢， 加水具体多少我也不知道，反正比蛋液要多不少，然后放葱，放点油，放盐味精
    

网友评论2013-07-02 16:09

    加肉末
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