» 餐饮业的大神来指教传授经验
    本人想在魔都开一家餐饮，规模不算大，但是也不是那种送送外卖的小门面。主打粤菜。。大概服务员10个，厨师3个，容纳100多人吧。
    
    开餐厅需要注意什么，需要跟什么部门搞好关系。。买厨具需要多少钱。厨师都什么价位。。员工保险福利。。。租金多少。不在很繁华的低端。
    
    前期大概准备多少米。
    

网友评论2013-06-20 11:55

    自己弱弱的UP下
    

网友评论2013-06-20 11:58

    。。。你不去花钱，拿方案
    

网友评论2013-06-20 11:59

    起码几百万吧。。。
    lz是权贵。。。
    

网友评论2013-06-20 12:00

    容纳100人还叫规模不大，上海也是寸土寸金的吧？
    

网友评论2013-06-20 12:02

    去天涯问呗，专业人士多。
    

网友评论2013-06-20 12:06

    没经验还想搞餐饮啊……现在物价人工成本这么高，没经验搞会死的
    

网友评论2013-06-20 12:08

    马上有人来喷楼主这个不行那个不行
    

网友评论2013-06-20 12:09

    餐饮你不做上档次或者量大的话 找钱倒是能找一些 但是不多 而且餐饮很辛苦 魔都的话 估计租金和人力成本比较高了吧
    

网友评论2013-06-20 12:09

    曾经在天涯看过一篇那个楼主开餐饮店的流水账，都是外行看起来容易。。楼主你的店主要面向什么群体是首先要定位的
    

网友评论2013-06-20 12:13

    餐饮应该还可以，印象中熟人开的餐饮都挺下去了。不管是小店还是大酒楼。
    
    反正干什么别干企业就对了。
    

网友评论2013-06-20 12:13

    粤菜 100来人。投资很大吧，一不小心亏上百万的赶脚
    

网友评论2013-06-20 12:13

    我们旗下某品牌这个月底开的一家30人的简餐小店 50平 初期装修加人工加备货60万.
    
    粤菜厨师会是很大开销.在上海综合保险外地员工也要近900 厨师闻喜那里地摊上的都5K+的工资 你3个厨师起码要2W+ 服务员现在我们都开2K6+难招到人 你10个人起码也要3W+ 13人保险1W+ 每月人员工资你要6W+ 房租100人左右的 起码4-5W 你就算菜有65%的毛利润 水电煤及各种行政费用 营业额起码要30万才能保本 也就是每天1W+营业额 你100来个人头的场地 一般粤菜单天就1.几个翻桌率 基本每人贡献100元的人均 对于非酒楼来说也很困难 何况多人一起吃人均更低 也就是说你天天坐满,也是亏本生意.
    
    专业的建议你 不要去浪费这个钱.
    
    搞定部门是小事 养部门才是大事 每年年检 公共卫生 消防各种部门 时不时得来收收保护费 初期厨具定制也起码10多W. 房租3押1要20多W 初期投入至少100W. 你才能开起店.
    
    忘记说了 2K6服务员都是包吃住的 你还要再另外解决宿舍的事或者每人多发300-400住房补贴.
    

网友评论2013-06-20 12:19

    服务员10个少了，因为这个要提前招的
    就是你的店在装修的时候就要把人找好，武汉这边是1800
    上海那肯定高点，一般这个都是包吃住的
    厨具不要瓷器的，不然你陪不起的
    厨师吧武汉这边那种川菜最低都是3500
    上海那边应该高点，厨房不能安装空调。排水一定要好
    热的话有电风扇吹
    最主要你是要有客源，当然前提是菜的口味要好
    这样才能有回头客，菜品什么的自己一点要弄好
    自己多跑跑。最好直接在农民手上拿货，还有一定要把员工弄好点
    就算是员工的错的话，也不要当客人的面说员工的问题，有问题过后在说
    说呢这个流动性很大，生意在好，没人也不好做，政府那边没撒刻意要弄的，现在都很透明的
    

网友评论2013-06-20 12:29

    餐饮行业吗？
     你首先要有准确的目标消费人群的定位，这个要根据你的客流人员构成来决定。目标消费人群定位好了，你的原料采购、服务水准才能随之定下来。
    
    餐饮行业原材料这块的名堂很多，价格随季节、节日波动很大，有的材料以次充好没经验人员根本看不出来，所以采购这一环对餐饮行业非常重要，好的采购能让你省下很多成本。
    
    餐饮行业最大的卖点是口味以及服务质量，容纳100人的餐厅，你光3个厨师恐怕不够，估计得要5个，这5个并不全是掌勺的，包括打荷、配菜。掌勺厨师是你工资开支的大头。
    
    营业中，菜品的成本控制很重要，油、燃料这些都是控制的难点，最好是建立菜品标准，每道菜的主料消耗标准对于你进行成本分析很有帮助。
    
    酒水、饮料这块不建议一次购进很多，一般1个星期的就够了，春节期间的要储备多些。
    
    如果不是客人要的紧急，一般不要到超市购买，建立固定的、全面的供货商网络能让你省不少事。
    
    
    先写这么多，吃饭先。
    

网友评论2013-06-20 12:53

    Reply Post by sonicztf (2013-06-20 11:59):
    
    起码几百万吧。。。
    lz是权贵。。。
    
    应该不需要。。想创业而已
    

网友评论2013-06-20 12:54

    Reply Post by 兄泽命斗 (2013-06-20 12:00):
    
    容纳100人还叫规模不大，上海也是寸土寸金的吧？
    
    不用在很繁华的地方 周围小区多就可以了。很多地方租金不会很贵的
    

网友评论2013-06-20 12:54

    Reply Post by 我再也不敢了 (2013-06-20 12:02):
    
    去天涯问呗，专业人士多。
    
    3Q 好久没逛天涯了诶
    

网友评论2013-06-20 12:55

    Reply Post by 偏要回复_ (2013-06-20 12:09):
    
    餐饮你不做上档次或者量大的话 找钱倒是能找一些 但是不多 而且餐饮很辛苦 魔都的话 估计租金和人力成本比较高了吧
    
    做特色 我们附近有一个每天爆棚 但是我吃不出任何粤菜的味道 更别说正宗。。神奇的魔都
    

网友评论2013-06-20 12:56

    Reply Post by picisso (2013-06-20 12:09):
    
    曾经在天涯看过一篇那个楼主开餐饮店的流水账，都是外行看起来容易。。楼主你的店主要面向什么群体是首先要定位的
    
    大众类型吧。消费不高的。一个炒菜也就18--30 高端点60吧，薄利多销 好吃 主要是这方面。
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