» 刚做的蛋糕。求教几个问题
    
    上面还是裂开了。
    貌似上层都不错牙签插进去也是干的。。不过下层还是湿的。。。大一点的蛋糕怎么测试。。。难道用筷子
    还有脱膜好麻烦。。怎么脱比较稳当不容易坏
    

网友评论2013-06-04 20:19

    直接倒扣到盘子里·······
    

网友评论2013-06-04 20:21

    下不来。。。估计也是我2b了。。忘记涂油了
    

网友评论2013-06-04 20:21

    这个蛋糕的造型……
    

网友评论2013-06-04 20:23

    这是戚风？
    牙签也不一定准的。这个靠你自己慢慢熟悉自己烤箱的脾气。
    

网友评论2013-06-04 20:23

    图太小看不清，目测是回缩的有点厉害啊
    

网友评论2013-06-04 20:26

    Reply Post by picisso (2013-06-04 20:23):
    图太小看不清，目测是回缩的有点厉害啊
    
    对对。。开始都膨胀的老高了。。拿出来回缩了不少。。这是什么情况啊
    

网友评论2013-06-04 20:27

    太厚，不要一次做太厚的蛋糕，面浆1寸后为宜，多烤几锅
    
    放油
    
    锅底涂一层，然后面浆上面倒入大约0.5cm厚的油
    

网友评论2013-06-04 20:28

    戚风成气疯
    

网友评论2013-06-04 20:30

    Reply to Reply Post by liuke90 (2013-06-04 20:26)
    
    不外乎是打发蛋白没到位消泡了，或者筛粉进去搅拌方式不对消泡了，慢慢摸索
    

网友评论2013-06-04 20:33

    没涂油吧。。还有上下的温度是不一样的 判断上做的多了就有经验了。。
    

网友评论2013-06-04 20:37

    刚开始做戚风貌似木有不开裂或者塌掉的，多做多看几个方子慢慢就熟了
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