» 我在想外面市售的酸奶里面到底掺了多少水。。。
    还放了增稠剂的情况下 和自己做的粘稠度完全不是一个数量级的。。。。
    这得尼玛掺多少水
    以后还是自己做吧 成本也不是很高 1L的进口牛奶淘宝上也就是10快多 菌种8毛 电费忽略不计 成本和外面卖的好牌子差不多
    唯一的缺点是没香精一点都不香.......
    

网友评论2013-06-04 20:26

    反了，应该是掺了多少奶
    

网友评论2013-06-04 20:26

    为什么不买香精呢，反正淘宝上肯定有
    

网友评论2013-06-04 20:27

    虽然这是有可能的
    但是楼主这番话没有任何根据的说出来，像不像自立撸高？
    

网友评论2013-06-04 20:29

    可是外面卖的口感不是很好吗, 黑点是成本不够嘛?
    

网友评论2013-06-04 20:30

    不用买菌种 买点外面的酸奶倒进去一样
    

网友评论2013-06-04 20:30

    楼主以为酸奶就只有凝固型的，看到不是凝固的就说是掺了水
    

网友评论2013-06-04 20:31

    掺的应该是淀粉之类的东西吧，
    

网友评论2013-06-04 20:32

    放点糖就好了把。。。明明自己做的非常稀啊。。。。
    

网友评论2013-06-04 20:32

    Reply to Reply Post by 吞拿鱼片 (2013-06-04 20:30)
    
    凝固的人家直接配料表已经写好了有实用明胶琼脂之类的凝固剂
    我从来不拿凝固不凝固作为好坏的标准
    自己做的做好是凝固的 但是我习惯用勺子倒开了吃流质的
    

网友评论2013-06-04 20:34

    事实上酸奶分发酵后灌装和灌装后发酵，后者现在很少
    发酵后倒罐的过程中会混入管道内的一些水，然后走管道形态也会变稀，刚刚做好的开阀门也滴的很慢的
    香精照道理不用放的，一般要做果味的才会放
    

网友评论2013-06-04 20:35

    真正的纯奶加水煮出来，那味道是香的，我都不知道市面上卖的牛奶加了多少水！
    ----sent from my Xiaomi MI 2A,Android 4.1.1
    

网友评论2013-06-04 20:36

    Reply Post by luqinqi (2013-06-04 20:34):
    
    事实上酸奶分发酵后灌装和灌装后发酵，后者现在很少
    发酵后倒罐的过程中会混入管道内的一些水，然后走管道形态也会变稀，刚刚做好的开阀门也滴的很慢的
    香精照道理不用放的，一般要做果味的才会放
    
    自己做的吃口和形态都和小时候吃的那种很粘稠基本倒不动的酸奶非常相似
    但是小时候吃的基本已经绝迹 玻璃瓶装的那种 现在就算有也是很稀
    难道小时候的那种就是灌装后发酵的？
    

网友评论2013-06-04 20:41

    Reply to Reply Post by 万能的nga (2013-06-04 20:36)
    
    是啊，那种瓶子的流水线我还看过，不过细究起来不符合卫生标准
    上海那时候有人专门跑苏州吃这种，现在还有
    牛奶都加水
    市面上的袋装奶都经过巴士或者超高温，特别是后者，处理过基本就没味了，保质期一个月以上的一般都是超高温的
    当然水的确也加的不少
    不过一个企业一袋奶就赚7分钱，也蛮奇怪的(据说股份制之前很赚钱的，现在流水操作产量翻几翻却说不赚钱了，还是蛮奇怪的)
    酸奶味道好要多加糖，温度控制要好，42度
    

网友评论2013-06-04 20:45

    Reply to Reply Post by luqinqi (2013-06-04 20:41)
    
    上海跑苏州去喝牛奶真是蛋疼到爆
    让我想起来那个无聊就做头班火车从无锡到苏州观前街陆长兴吃头汤面再回来上班的某奇葩.....
    

网友评论2013-06-04 20:51

    Reply to Reply Post by 万能的nga (2013-06-04 20:45)
    
    也不能说特地
    就是工作路过苏州就会来吃点
    蛮识货的啊~苏州的面吃下来我还是觉得陆长兴的最好
    顺便说下三鹿出事前在业内就很出名，豆奶粉兑牛奶什么的...
    

网友评论2013-06-04 20:56

    Reply Post by 万能的nga (2013-06-04 20:45):
    
    上海跑苏州去喝牛奶真是蛋疼到爆
    让我想起来那个无聊就做头班火车从无锡到苏州观前街陆长兴吃头汤面再回来上班的某奇葩.....
    
    洞庭湖的湖人,,,,从岳阳坐车去武汉吃热干面然后回家的算么
    

网友评论2013-06-04 21:00

    凝固的酸奶是在发酵的时候不进行搅拌的，搅拌的话就是程稀的状态
    
    还有从商家角度上来说，加水是很正常的，只要不低于包装上标识的理化指标，出于成本考虑肯定要加水
    

网友评论2013-06-04 21:03

    上海附近的牧场的生奶的蛋白质含量一般在3.2~3.3左右，超市里纯奶商品包装上低于这个指标的请自行计算大概加了百分之多少的水....
    

网友评论2013-06-04 21:03

    自己做的干做好拿出来感觉像豆腐一样，不过个人喜欢捣碎了吃，感觉和外面卖的老酸奶还是很类似的，加点葡萄干更好吃
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