» 有个问题不得其解，为什么商户都只拿小龙虾作香辣而不用基围虾之类？我觉得基围虾应该更好吃
    小龙虾那么大的个头，就那么一点点肉。
    
    基围虾，个头比小龙虾小，肉比小龙虾多多了。
    
    为什么现在夏天商户摆在外面的全是小龙虾，还卖得挺贵，是什么原因让商户决定只用小龙虾，不用其他的?
    
    我觉得基围虾拿那个汤卤，至少味道不会差哪吧？
    
    关键小龙虾我觉得以他的肉来说，卖得太贵了。基围虾一斤20~30，看起来比小龙虾贵，但是按可吃得部分算，还是便宜阿
    
    
    

网友评论2013-05-17 16:19

    因为贵吧……
    

网友评论2013-05-17 16:19

    基围虾卤半个小时可以，你卤个半天看看呢
    

网友评论2013-05-17 16:20

    可以。不过吃海鲜河鲜最重要的是鲜嫩，小龙虾根本做不到这点才做香辣的。
    

网友评论2013-05-17 16:20

    因为成本吧....
    
    湖北这边除了办酒席用基围虾,其余最常吃的就是小龙虾
    

网友评论2013-05-17 16:21

    小龙虾不香辣能吃？
    
    基围虾香辣的话，你拿豆腐干做好了，根本没区别。
    

网友评论2013-05-17 16:23

    经常点菜香辣基围虾让老婆去做
    

网友评论2013-05-17 16:23

    Reply Post by 亡域意志 (2013-05-17 16:21):
    
    小龙虾不香辣能吃？
    
    基围虾香辣的话，你拿豆腐干做好了，根本没区别。
    
    那小龙虾也就是吃那个味道而已 还那么贵
    

网友评论2013-05-17 16:24

    超市的基围虾尾巴 好像大的才不到20一斤啊 而且全是肉
    

网友评论2013-05-17 16:25

    Reply Post by 亡域意志 (2013-05-17 16:21):
    
    小龙虾不香辣能吃？
    
    基围虾香辣的话，你拿豆腐干做好了，根本没区别。
    
    从来不吃香辣的
    
    因为蒜泥龙虾吃过一次以后就不会再吃其他味道的了
    

网友评论2013-05-17 16:25

    Reply to Reply Post by 亡域意志 (2013-05-17 16:21)
    
    可以水煮蘸醋
    

网友评论2013-05-17 16:26

    Reply to Reply Post by 大睡魔 (2013-05-17 16:23)
    
    上好食材的烹饪都是讲究保持原汁原味，或者说把食材本身的优点放大，把缺点掩盖掉(去掉)
    
    只有食材本身口味欠佳/过于普通，才会施以重口味调料来彰显菜肴的口味
    
    你见过四川盛名的菌菇煲放辣椒么
    

网友评论2013-05-17 16:31

    Reply Post by 亡域意志 (2013-05-17 16:26):
    
    上好食材的烹饪都是讲究保持原汁原味，或者说把食材本身的优点放大，把缺点掩盖掉(去掉)
    
    只有食材本身口味欠佳/过于普通，才会施以重口味调料来彰显菜肴的口味
    
    你见过四川盛名的菌菇煲放辣椒么
    
    这我知道 我就是奇怪为什么夏天各种饭馆门口都有香辣虾 而且只用小龙虾 还卖得挺贵 用基围虾肉更多味道至少不会差 不得其解
    

网友评论2013-05-17 16:31

    Reply Post by lycanthropy (2013-05-17 16:20):
    
    可以。不过吃海鲜河鲜最重要的是鲜嫩，小龙虾根本做不到这点才做香辣的。
    
    小龙虾如果不新鲜，第一口就能吃出来，别想当然。
    

网友评论2013-05-17 16:32

    一般新鲜的海鲜我家都开水水焯一下吃。
    不新鲜的做重口味一点，椒盐什么的。
    

网友评论2013-05-17 16:33

    基围虾再怎么也比小龙虾贵吧
    基围虾前段时间60多一斤，就算夏天产量高了也得20-30一斤吧
    小龙虾再贵也是10来块一斤，以上说的都是活的生的
    

网友评论2013-05-17 16:33

    Reply Post by lycanthropy (2013-05-17 16:20):
    
    可以。不过吃海鲜河鲜最重要的是鲜嫩，小龙虾根本做不到这点才做香辣的。
    
    是可以 是什么原因让所有饭馆都决定只用小龙虾不用其他虾呢。。。。
    

网友评论2013-05-17 16:33

    基围虾之类的，吃的就是那个鲜味。。
    
    什么都做香辣，味道就是喧宾夺主。不如不吃
    

网友评论2013-05-17 16:34

    这么鲜的食材做辣味不是糟蹋了吗。
    小龙虾本来就是因为便宜所以才时兴起来的，谁知道现在也这么贵了。
    水煮鱼也是最低档的淡水鱼。真正的好湖鱼不是西湖醋鱼就是清蒸白鲢了，哪个厨师舍得糟蹋好食材。
    

网友评论2013-05-17 16:34

    肉太少，一直就不喜欢吃
    

    
    
    

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