» 四川菜味道的重点
    话说四川菜味道的重点是不是麻其次是辣??
    
    前几天我妈一个朋友去四川出差回来带了点四川的花椒/麻椒之类的东西...隔着袋子就闻到一股浓厚的水煮鱼或者说是麻辣香锅的味道....
    

网友评论2013-05-15 23:48

    先辣再鲜最后才是麻。
    

网友评论2013-05-15 23:48

    川菜里麻辣只是一种味道，只是这种最特别罢了……鱼香肉丝就不是麻辣的吧……宫保鸡丁就一点都不辣吧……
    

网友评论2013-05-15 23:49

    川菜不止有麻辣味。。
    

网友评论2013-05-15 23:52

    川菜的味道特色不是“怪”么
    
    比如鱼香肉丝，麻婆豆腐之类的
    
    不过我确实很喜欢麻味，虽然不吃辣但是特别喜欢吃“麻椒”哦
    
    家里煲汤有放麻椒我都会找出来吃掉
    

网友评论2013-05-15 23:54

    我觉得川菜也很注意口感
    
    味道和口感，缺一不可
    
    
    脑花豆腐，凤尾，生菜，鸭肠，毛肚。这都是口感的代表。。。
    

网友评论2013-05-15 23:54

    川菜的底味不是麻辣 而是豆瓣酱
    

网友评论2013-05-15 23:54

    麻辣鲜香嫩
    

网友评论2013-05-15 23:55

    川菜有很多，麻辣让人记住的最多，或者是麻辣的比较出名
    
    川菜里那种辣微麻的，直接辣到舌根耳根，辣的感觉嘴里全是口水
    
    不晓得成都有个巷子里那家鸭舌还在不在，吃的时候想死，不过吃完休息的时候那个真叫回味无穷，连屁都是香的
    

网友评论2013-05-15 23:55

    Reply to Reply Post by nou (2013-05-15 23:55)
    
    额...最后一句》。
    

网友评论2013-05-15 23:56

    在四川你恐怕找不到任何一个招牌或者菜单上有写着 水煮鱼 麻辣香锅 这种菜名的。
    
    川菜中麻比辣更重要，汉源的花椒很好，另外还有藤椒，我看来比花椒香一些。
    

网友评论2013-05-15 23:56

    Reply to Reply Post by 艾曦拉的星光 (2013-05-15 23:56)
    
    你说的那两个我都不吃....我喜欢吃毛血旺....
    

网友评论2013-05-15 23:57

    Reply to Reply Post by zl920812 (2013-05-15 23:56)
    
    我在大连吃了个毛血旺，居然有甜味
    

网友评论2013-05-15 23:58

    Reply to Reply Post by 艾曦拉的星光 (2013-05-15 23:57)
    
    反人类的东西...我帝都六月三伏不吃毛血旺不舒服....
    

网友评论2013-05-16 00:03

    重点就是小细节，鱼香味的东西重点点酸姜酸的辣子，但是在起锅的时候加点白酒，那香气自然就出来了。
    红油水饺，里面是要放糖的
    

网友评论

    
    

网友评论2013-05-16 00:05

    Reply to Reply Post by 别理我凡着呢 (2013-05-16 00:04)
    
    六月三伏吃那个完全没食欲.....
    

网友评论2013-05-16 00:05

    四川菜能让我有印象的是麻辣，鲜辣还真没有
    

网友评论2013-05-16 00:06

    Reply Post by 艾曦拉的星光 (2013-05-15 23:57):
    
    我在大连吃了个毛血旺，居然有甜味
    
    简直无情，居然有甜味的毛血旺
    
    我想起以前深圳还没这么多川菜馆的时候，这边的厨师做麻辣，是芝麻+辣椒
    

网友评论2013-05-16 00:06

    提起水煮鱼口水下来了。。
    

    
    
    

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