» 麻小
    
    
    前几日去簋街吃麻小，发现稍微有点个子的已经10元一只了。8元一只的那种剔牙都嫌小。而且吸着二手烟想到嘴里吃的是没有怎么清洗的虾，感觉很不爽。
    所以周末自己买了点，便宜，自己做也干净，这一盆95块，大约50多只。俩人吃刚好。
    麻辣小龙虾属于很难做失败的菜，所以好这口的可以自己做做，比在外面吃舒服多了。
    做法：
    
    1.虾买的时候尽量自己挑，以免JS给你混进去死的。拿回来的时候有冰，虾基本上都被冻傻了，趁这个时候处理是比较合适的。
    
    2.处理虾非常简单。一只手捏住虾头，另一只手看准钳子，迅速抓住扭下来。然后再捏住身体，两手相向扭动一下，头和身子就分开了。头我不吃，所以我把头都扔了，爱吃头的可以留着不过建议把小腿也扯掉，免得虾乱爬。
    拿住虾的身子，捏住虾尾，一拽，虾线就被整根取出了。千万不要开背拿虾线，第一是操作很不方便，且容易把虾线弄断导致不好取。第二是如果开背了，一会炒的时候容易肉壳分离。
    等虾都整理好了，开始清洗。拿一个干净的牙刷，把身子和钳子的各种边边角角都用力刷洗干净。这一步比较费时间，不过自己在家吃，不就图个干净吗？认真点吧。
    刷干净以后再用清水冲几遍，保证水清了就行。
    
    3.把清洗好的虾沥干。加料酒、白酒、姜片、香叶调匀。腌15分钟。如果暂时不做，等到晚上再吃什么的，也可以用密封的容器、食品袋包装好，放到冰箱冷藏室里。放个六七个小时也可以。需要炒的时候就拿出来，把配料去掉即可。
    
    4.准备调料。葱姜蒜、大料、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、豆豉。料可以重一些。
    
    5.锅里热油，油量以配料的量做参考，能炒开就行。注意炒料的顺序，先炒大料桂皮，然后是葱姜蒜、接着是辣椒和花椒，最后下豆瓣酱和豆豉。全程中小火。
    把所有料炒匀，炒香以后，下入虾转大火爆炒。
    炒匀以后烹入一些料酒，加足量的清水(这里如果用啤酒代替，出锅后的虾味道更香！)。煮沸后，加些砂糖，转小火加盖煮20分钟，用以入味。
    时间差不多以后可以尝尝汤的味道，加入些许盐。汤稍微咸就对了，不然虾的味道会淡。
    最后大火收几时秒汁，就可以出锅了。
    
    *文中的配料为个人习惯，除了大料、姜蒜不要省以外，别的配料可以根据自己的口味调整。实在什么都没有的，用麻辣香锅的调料凑合应该也是可以的。
    
    

网友评论2013-05-13 15:56

    我去，口水下来了
    

网友评论2013-05-13 15:56

    厨娘你好！！！！！！！！！！！！
    
    
    我们这里一盆没多少 要上一百大洋。。。。
    

网友评论2013-05-13 15:56

    这叫虾球 不叫麻辣小龙虾
    

网友评论2013-05-13 15:56

    唉，我真的觉得，谁能嫁给厨娘，一定很幸福。。。
    

网友评论2013-05-13 15:57

    4点该开始饿了
    

网友评论2013-05-13 15:57

    虐杀小龙虾好不人道啊…不过好这一口的人还真多，扎啤喝着挺爽
    

网友评论2013-05-13 15:57

    这个不是口味虾吗
    

网友评论2013-05-13 15:57

    
    不会做。
    

网友评论2013-05-13 15:58

    13香小龙虾啊
    

网友评论2013-05-13 15:58

    麻小里的蒜好吃啊
    
    每次去胡大
    
    光吃蒜了
    

网友评论2013-05-13 15:58

    我一直觉得小龙虾和虾爬子好恶心。不知道有没有跟我一样想法的。
    

网友评论2013-05-13 15:59

    簋街的麻小太贵了，俩人得吃500多，简直吃不起
    

网友评论2013-05-13 15:59

    看这贴想到了我的童年，
    
    一下午和小伙伴用青蛙和田鸡钓2斤，
    
    掏龙虾洞掏1斤，
    
    放网子抓2斤，
    
    一下午5斤小龙虾很轻松，每人2斤多回家做晚饭。
    
    唉，好幸福。
    

网友评论2013-05-13 16:00

    Reply Post by septemkid (2013-05-13 15:56):
    
    唉，我真的觉得，谁能嫁给厨娘，一定很幸福。。。
    
    我来嫁！
    

网友评论2013-05-13 16:00

    为什么每次都是要下班还没下，肚子在饿的时候发啊！！！！用心何在
    

网友评论2013-05-13 16:00

    厨娘日常的丧心病狂
    

网友评论2013-05-13 16:00

    看起来好美味啊~~
    
    我也好想能有这么高超的烹饪技能啊~~
    

网友评论2013-05-13 16:01

    我们这宵夜龙虾已经是200块钱50只了
    塞牙缝都不够。。。。这如何是好
    

网友评论2013-05-13 16:02

    唉，想起了我妈做的口味虾，口水啊
    不过她好多年不做了，做这个太累
    

    
    
    

LOL罗辑思维全国人大代表真三搞笑视频柳岩