» 原来苦瓜是这样反人类的蔬菜，有干货支持李菊福
    在众多蔬菜中，苦瓜大概是极为特别的一种。虽 然苦不是一种愉悦的味道，但是喜爱苦瓜的人却 很多。除了做菜，它还是一种传统药物。在亚 洲、非洲、南美，它都有许多“传统药用”。除了 当作蔬菜吃，榨成汁或者磨成粉也都是常见的用 法。此外，用苦瓜的茎和叶子泡制的“苦瓜茶”， 也有不少的追随者。
    
    在各种传说的药用中，降血糖大概是最有号召力 的一种。除了民间传说，也有许多人用科学试验 研究过这种用途，一些体外实验和动物实验也支 持了这一作用。进一步的研究发现，苦瓜提取物 中有物质在化学结构上类似胰岛素，也显示了与 动物胰岛素类似的功能。于是，它们甚至被称 为“植物胰岛素”。
    
    于是“苦瓜降糖”似乎有了现代科学的证据支持。 曾经有新闻报道，一位贫穷的母亲没钱医治，知 道了这个说法后天天吃苦瓜，总共吃了几百根。
    
    新闻中没有说这位可怜的母亲是否“降糖”成功。 对于医学来说，个案并不能证明结论，这种做法 是否靠谱还是需要临床试验来检验。2012年发表 的一篇文献综述从学术期刊中找到了7项“苦瓜降 糖”的临床试验。试验对象是2型糖尿病患者，所 用的材料有炒苦瓜、苦瓜浆、苦瓜提取物等，持 续时间少则7天，多则3个月。在这7项研究中， 有5项支持“苦瓜降糖”。不过，其中有四项研究的 质量较差，比如样本数小或者不完全满足随机双 盲等。在对这些研究质量的评估中，有4项的得分 是0，即质量很差，可靠性相当低，而另一项得到 了4分(最高5分)，可靠性就比较高了。不过， 那两项结果为“没有降糖”的研究质量评分分别为1 和2，不算高，但比起前面那四项又要可靠一些。 综合这些研究，综述作者认为“有比较好的科 学证据”说明“苦瓜对降低糖尿病人的血糖水平是 有效的”。不过，作者认为这些数据还不足以“推 荐用苦瓜来控制血糖”。
    
    苦瓜籽中还提取出了一种蛋白质，在体外实验中 显示了抗病毒(尤其是艾滋病毒)和抗肿瘤的活 性。不过人们不会吃苦瓜籽，所这一个发现也就 只对药物研发有价值。此外，苦瓜的含水量很 高，100克鲜苦瓜中有94克左右的水，只有大约6 克的干物质。这6克之中，有大约2克膳食纤维， 算是非常高了。上海交大的一位教授宣称用苦瓜 来调节肠道菌群，从而实现了减肥，或许与这些 膳食纤维不无关系。
    
    这些试验说明苦瓜“很可能”有一些功效。如果没 有安全方面的担心，那么至少“聊胜于无”。不过 科学研究从来不会报喜不报忧，苦瓜的一些成分 显示了“毒性”。比如其中的凝集素会抑制小肠壁 上的蛋白质合成，从而出现一些胃肠不适的症 状。此外苦瓜还有引发“蚕豆病”的可能性。有一 些人先天缺乏一种叫做“葡萄糖六磷酸脱氢酶”的 蛋白，这样的人如果摄入一种叫做“蚕豆嘧啶葡糖 苷”的物质，就可能引发连串反应，导致溶血发 生。中毒症状有乏力、头晕、肠胃不适、呕吐以 及血尿等，严重的甚至会死亡。这种物质在新鲜 蚕豆中含量比较高，一般中毒也都是由蚕豆引 发。在苦瓜中也发现了它和凝集素的存在，不过 都主要存在于苦瓜籽中。或许是人们吃苦瓜都不 会吃籽，所以也没有见过因此中毒的报道。
    
    苦瓜对生殖能力的影响比较吓人。有试验每天给 狗1.75克苦瓜提取物，60天之后，公狗失去了射 精能力。而在另一项研究中，每天喂老鼠苦瓜叶 子榨的汁，结果母鼠的怀孕率从90%下降到了 20%。而一种分离出来的苦瓜素则使得怀孕老鼠 中止了妊娠。此外，还有苦瓜汁使怀孕兔子宫腔 积血以及死亡的报道。
    
    作为一种“天然产物”，苦瓜生来不是给人类治病 或者害人的。不管是植物胰岛素、凝集素、苦瓜 蛋白，还是膳食纤维或者维生素，都是它的一部 分。不管是“降糖”“减肥”还是“杀精”“避孕”，都有 可能存在于它的身上。我们需要注意的是，除了 降血糖有临床实验数据，抗病毒、抗肿瘤、杀 精、避孕、流产等作用都只有体外实验或者动物 实验。动物实验的结果只是提供了一种“可能”， 并不能作为科学结论。不过，对于想要怀孕或者 已经怀孕的人，不吃苦瓜损失很小，而一旦不 幸“中招”损失太大，权衡之下不吃还是明智谨慎 的选择。
    
    大多数人关心的问题还是“苦瓜到底能不能吃”。 我们需要注意，饮食和这些实验有很大的区别。 一方面，那些“有毒”成分更多存在于种子或者叶 子之中，通过吃苦瓜摄入的量也很难达到那么 大。另一方面，实验中一般用的都是提取物或者 苦瓜汁，跟经过高温烹饪的蔬菜也大不相同。所 以，对于一般人，如果喜欢苦瓜的风味，作为蔬 菜换换口味也应该没有什么问题。
    ----sent from my ZTE ZTE V970,Android 4.0.4
    

网友评论2013-04-17 12:49

    笑尿了…避孕
    ----sent from my Xiaomi MI 2,Android 4.1.1
    

网友评论2013-04-17 12:50

    
    我艹，我很喜欢吃苦瓜排骨煲的……！
    以后再也不吃了
    
    
    

网友评论2013-04-17 12:54

    人类是为什么开始会吃苦瓜的啊 正常来说如果你不知道这个东西能不能吃 而且一口下去还非常苦 一般人都不会再吃第二口了吧...
    

网友评论2013-04-17 12:55

    再也不吃了此奥
    

网友评论2013-04-17 12:56

    Reply to Reply Post by lalaji967 (2013-04-17 12:54)
    
    我觉得这跟古代时不时大饥荒有关。。。。
    

网友评论2013-04-17 12:56

    考～那吃苦瓜不是可以坚持90分钟不射了～
    ----sent from my Meizu M031,Android 4.1.1
    

网友评论2013-04-17 12:57

    真的么。。。有段时间吃了很多啊
    

网友评论2013-04-17 12:57

    在好吃 我也重不吃苦瓜···
    

网友评论2013-04-17 12:58

    标题和正文有什么关系？标红的一段毫无干货，有什么确切的证据证明？
    

网友评论2013-04-17 12:59

    文章写得很清楚 实验和烹饪不同好吧
    

网友评论2013-04-17 13:00

    我记得标红那段以前是老鼠和狗傻傻分不清的，到这里就正常了...
    

网友评论2013-04-17 13:02

    Reply Post by 高屋良树 (2013-04-17 13:00):
    我记得标红那段以前是老鼠和狗傻傻分不清的，到这里就正常了...
    
    作者改过了
    ----sent from my ZTE ZTE V970,Android 4.0.4
    

网友评论2013-04-17 13:03

    真想不到当初我们也讨厌吃苦瓜
    今天竟吃得出那睿智愈来愈记挂
    ----sent from my Sony Ericsson LT26i,Android 4.0.4
    

网友评论2013-04-17 13:07

    艹，曾有一段时间天天吃
    
    ----sent from my Sony SO-02E,Android 4.1.2
    

网友评论2013-04-17 13:08

    全篇说的都是苦瓜叶子 苦瓜籽 苦瓜提取物 前2个压根没人吃 后面那个连浓度都不说 3只烟提取的尼古丁还能杀人呢
    

网友评论2013-04-17 13:09

    表示挺喜欢吃苦逼煎蛋，不对苦瓜煎蛋来着
    ----sent from my Xiaomi MI-ONE Plus,Android 2.3.5
    

网友评论2013-04-17 13:16

    我爱吃苦瓜，有必要这么黑吗？这种东西完全没可信度啊，谁知道他数据哪来的，反正吃着爽就行
    
    
    ----sent from my lge LG-F160L,Android 4.0.4
    

网友评论2013-04-17 13:18

    现在随便谁弄点不知道哪里的数据就能写科普文了吗？敢黑苦瓜..
    

网友评论2013-04-17 13:24

    我超讨厌吃苦瓜的，这下有了依据能不吃了！
    

    
    
    

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