» 中国印度为何不吃牛肉，游牧民族为何不吃猪肉，本文给你答案
    为什么你吃猪排不会问你几分熟？
    
    文/賴建誠
    
    我在〈汉人与牛肉〉提出'肉谷争地'(或是'畜谷争地')的概念，说明汉人的肉类来源以'不占耕地'为主。例如猪就圈在屋边，把厨余转为猪肉；鸡鸭鹅都不占耕地，鱼虾蟹蛇鼠鳝更是如此。现在用这个原理来说明印度、回教、日本的情形，目的是要印证汉人对牛肉的禁忌绝非特例。
    
    战后有位美国人类学者一直不明白，他们的主要肉类来源，为什么在印度会成为圣牛。他就去做实地调研，当然没看到牛肉店，但看到许多牛皮制品，确定应该有宰杀牛只，可是牛肉到哪去了呢？印度是个缺粮的地区，怎么会抛弃高卡路里的牛肉？
    
    印度有种姓制，社会阶层粗分为婆罗门、剎帝利、吠舍、首陀罗，有人告诉他说牛肉被贱民阶层吃掉了。他带着翻译去查访，总是得不到答案。他改变策略对 当地人说，美国人如何用各种方式吃牛肉，和他们交心分享牛肉的烹调美味。贱民阶层没想到高贵的白种人竟然也吃圣牛，看他说得这么真切应该不假，就和他分享 如何用咖哩烹煮牛肉最可口，他终于确定牛肉并没有浪费掉。
    
    但他还是不明白为什么牛会被神圣化，当地人也说不出个好道理。后来他体认到一个道理：印度位于东亚季风区(范围包括北印度洋和孟加拉沿岸)，夏季季 风强而稳定，有大量对流活动，在固定的雨季有急骤暴雨，之后雨量锐减。如果平时就缺粮的百姓，在难忍飢饿时把牛吃了，雨季来临时如何耕田种地？如果无法得 到应有的农获，日后饿死的人必然更多。
    
    汉人禁吃牛肉是用道德诉求(牛帮我们耕田)，印度禁吃牛肉的诉求更绝：把牛神圣化，吃牛肉是亵渎神明的事，从动机上禁绝了对牛肉的需求。其实目的相 同：不要因为吃牛肉而降减谷物产量，这对地窄人稠的农耕社会，是养活更多人口的必要禁忌。牛只神圣化的结果，是这个严重缺粮的国家竟然有两亿多只牛。
    
    接下来看回教社会为何禁吃猪肉。如果你是沙漠游牧民族，逐水草迁徙，请问你会养鸡鸭鹅作为基本肉类来源吗？不会，因为两脚禽类不易迁移，不容易长途跋涉，沿路四散根本管不住。在四脚畜类中，牛羊驴都容易管理，猪太聪明，合群性低，你能带300只猪迁居吗？
    
    猪肉的另一项麻烦是必须煮熟，吃不全熟的猪肉会得病，这是世界各民族皆知的经验。牛排店会问你吃七分熟或五分熟，但从来没人问过你猪排要吃几分熟， 因为答案只有一个：全熟。游牧民族最珍惜的两项资源是水和燃料，沙漠缺水少树燃料贵，全家一年吃牛羊肉所需的燃料，必然比吃猪肉少。
    
    猪对游牧民族有三大缺点：耗燃料、容易致病、不易迁移。这些道理对古代游牧民族不易解说清楚，干脆就在宗教经典上禁止，说猪是分蹄动物但'不倒 嚼'、'不洁净'，猪'的肉你们不可以吃，死的也不可以摸'。印度把牛'神圣化'来禁吃牛肉，回教把猪'污秽化'来禁止饲养与吃猪肉。
    
    接下来看日本为何吃生鱼片。日本作家深泽七郎的《楢山节考》(1956) 拍过两次电影(1958、1983)。深泽七郎作一首〈楢山节〉曲子贯穿整个故事，因而取此书名。我看的是1983年版，叙述日本古代信州寒村山林内的 '弃老传说'：老人家到了70岁，就由家人背到深山野岭等死。电影中69岁的阿玲婆为了让孙子多吃一口饭，到井边把一口雪白健康的牙齿敲掉。
    
    日本列岛位在火山带上，地震多温泉多，山多耕地少缺燃料，怎么可能养活这么密集的人口？解决的方式很简单：这个岛国四面环海，肉类蛋白质的来源全部 由大海与河流提供，和中国的鸡鸭鱼虾蟹鳝一样，完全不占耕地，避开'肉谷争地'的困扰。山多树少燃料贵，那就生食活海产，既好吃又省火。
    
    明白中国、印度、阿拉伯、日本如何透过食物禁忌，来增加人口的存活机率，接下来问两个高度假设性的问题：如果佛教源自地广人稀物产富饶动物充足的北美洲，还会禁吃牛肉主张素食吗？如果阿拉伯民族定居在物产与燃料相对丰富的中国江南，还会禁吃猪肉吗？
    

网友评论(8032693)2013-04-03 02:13

    哪个傻逼说中国禁吃牛的？禁私宰跟禁吃都分不清？
    

网友评论(20468904)2013-04-03 02:15

    漏洞百出不能直视。。。肉谷争地对中国适应对印度2亿牛不试用？牛耕地对欧洲不适用？日本山多地少怎么就缺燃料？
    ----sent from my samsung SGH-I317M,Android 4.1.2
    

网友评论(544437)2013-04-03 02:18

    猪肉比牛肉好吃，据说186曾让七十二处女神教教徒去养猪…
    

网友评论(1993516)2013-04-03 02:19

    真正的回族除了鱼是自己家杀的
    剩下的都是教里有资格的人才杀
    ----sent from my samsung GT-N7100,Android 4.1.1
    

网友评论(545715)2013-04-03 02:23

    汉人禁吃牛肉？？？恕我孤陋寡闻，真没听说过
    

网友评论(1358683)2013-04-03 02:25

    阿弥陀佛 佛教何时禁吃牛肉了
    好吧也没提倡
    
    
    ----sent from my Meizu M9,Android 4.0.3
    

网友评论(7642486)2013-04-03 02:27

    哪个位面的中国不吃牛肉？最多过去的农民不吃自家的耕牛而已吧？
    
    “猪肉的另一项麻烦是必须煮熟，吃不全熟的猪肉会得病”老外那些生吃的肉也是保证肉源干净的情况下，肉源有问题管你他妈什么动物你敢生吃？还是你想说家畜中只有猪会生病？
    

网友评论(15179)2013-04-03 02:28

    如果佛教源自地广人稀物产富饶动物充足的北美洲，还会禁吃牛肉主张素食吗？
    
    佛教啥时候禁的吃牛肉……佛教发源时并不主张素食，梁武帝干的
    

网友评论(13860049)2013-04-03 02:29

    漏洞百出，“如果佛教源自地广人稀物产富饶动物充足的北美洲，还会禁吃牛肉主张素食吗？”
    
    这作者一定不知道释迦牟尼创建的原始佛教是不忌肉食的，食素是汉传佛教的中国本土特色
    

网友评论(20830905)2013-04-03 02:31

    Reply Post by realbeyond (2013-04-03 02:18):
    
    猪肉比牛肉好吃，据说186曾让七十二处女神教教徒去养猪…
    
    是王大胡子……
    没让你们吃，只是让你们养，我们的战士要吃
    
    不愿意养的，突突了
    

网友评论(1303345)2013-04-03 02:31

    某些地区信仰的佛教分支是不能吃牛肉的，其他肉可以吃
     发自我的 iPhone 4, iPhone OS 6.0, NGAer 162
    

网友评论(17361450)2013-04-03 03:06

    之前有过一个帖子争论东亚吃狗肉，欧洲人禁止吃狗肉的帖子，我就说过了，在那种科技不发达，食物匮乏得年代里，吃什么不吃什么，只和当地得生产方式有关，作为农耕民族得东亚，保护耕牛是立国之本
    现代欧洲人的祖先最早是游牧类型，狗是他们生产方式的必需品，
    ----sent from my HUAWEI U9500,Android 4.1.1
    

网友评论(605793)2013-04-03 03:34

中国印度为何不吃牛肉，游牧民族为何不吃猪肉，本文给你答案
    马克起来再看
    

网友评论(1164097)2013-04-03 03:40

    这文章好扯淡，汉族从古至今，从来没说不吃牛肉过
    

网友评论(85513)2013-04-03 03:46

    三哥是不吃牛肉 但是丫出口牛肉啊 还是世界上最大的牛肉出口国
    
    就这样对待自己的神灵 一点诚意都没有
    

网友评论(4624115)2013-04-03 03:56

    我看水浒，里面牛羊肉吃的都不少。反而很少吃猪肉。
    

网友评论(8900935)2013-04-03 03:57

    我想吃生拌牛肉了。。。。
    ----sent from my samsung SHV-E160L,Android 4.0.4
    

网友评论(6069547)2013-04-03 04:07

    看到賤民，高貴的白人就不想看了
    

网友评论(55714)2013-04-03 04:09

    汉人只是禁私自宰牛，老的牛才可以宰，。不禁吃
    

    
    
    

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