» 各位，这道菜到底怎么做才正宗？？、
    
    
    蒜香骨
    
    百度下居然就有三种做法
    
    作方法一
    配料
    猪肉排600克 、大蒜150克、 胡萝卜50克、 洋葱50克、 芹菜100克 、香菜75克 精盐、胡椒粉、味精、鸡精、玫瑰露酒、松肉粉、食粉各适量、 色拉油1500克、约耗100克
    操作
    1、排骨洗净，斩成8厘米长的段，入清水中泡去血水；大蒜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜均剁成末，纳入盆内。均待用。 2、将清水中的排骨捞起沥干水分，放入装蔬菜末的盆中，再加入松肉粉、食粉、玫瑰露酒，然后调入精盐、胡椒粉、味精和鸡精，用手抓匀后，放入冰箱中冷藏3～4小时。
    3、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，将冷藏后的排骨取出，抹去表面的蔬菜末，下入锅中炸至八九成熟捞出，待锅中油温升至七八成热，将排骨下锅复炸至色呈金红且熟时，捞出沥油装盘，即成。
    
    制作方法二
    材料
    肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
    做法
    1、肋排洗干净后，飞水；
    2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
    3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
    4、将油锅烧热，放入排骨；
    5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
    
    制作方法三
    原料： 猪肉排600克
    调料： 蒜茸100克 泡辣椒末15克 红尖椒末15克 洋葱末15克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、酱油、花椒、孜然粉、椒盐、熟芝麻、鲜汤、水淀粉各适量 色拉油1500克?约耗100克?
    详细制作方法：
    1排骨洗净，斩成8厘米长的段，入沸水锅中“汆一水”后捞出，沥干水分。
    2炒锅置火上，放入少许色拉油烧热，下入泡辣椒末和花椒炒香出色，掺入鲜汤，烧沸后下入排骨，调入精盐、胡椒粉、料酒、味精和鸡精，用小火烧至排骨八九成熟时，捞出沥干水分。
    3将沥干水分的排骨纳盆，加入蒜茸、酱油、水淀粉抓匀，腌渍片刻。
    4炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，下入排骨炸至焦黄且熟时捞出。锅留底油，下入红尖椒末、洋葱末和椒盐炒香，再下入炸好的排骨，撒入孜然粉、熟芝麻，翻匀起锅装盘即成。
    
    我记得我外婆，就是排骨腌半天，拍粉，下锅煎炸，又好吃又不油
    

网友评论(1544801)2013-02-03 23:50

    挽尊下
    

网友评论(10071001)2013-02-03 23:50

    还好对这不感冒
    好吧我在骗自己，楼主鄙视你这么晚了还发这种帖子
    

网友评论(13109480)2013-02-03 23:51

    魂淡 顶上去
    
    不能只有我一个人骂LZ
    

网友评论(10038195)2013-02-03 23:51

    顶上去报复社会
    
    看了好饿。。。手边就一包榨菜了。。。
    

网友评论(10311142)2013-02-03 23:54

    楼主 我鄙视你
    
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网友评论(1544801)2013-02-04 00:04

    哈哈哈 蒜香骨加冰啤酒 赞
    
    (虽然排骨是昨天剩下的)