» 红烧肉的10种经典做法，是个吃货都会流口水
    红烧肉的10种经典做法 是个吃货都会流口水
    
    
    红烧肉是家常菜之一，很多人都喜欢吃，但要做好红烧肉，没有一定的功力是不行的，今天为大家送上10种经典红烧肉做法，供大家探讨一下。
    
    毛氏红烧肉
    
    材料：
    
    带皮猪五花肉、四季青、盐、味精、酱油适量、八角、桂皮、干椒、蒜子少许、白糖、红烧肉腐乳适量。
    
    做法：
    
    1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。
    
    2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。
    
    3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。
    
    
    简易红烧肉
    
    材料：
    
    五花肉、老抽、生抽、黄酒、白砂糖、葱花。
    
    做法：
    
    1、五花肉切块，洗干净，晾干
    
    2、点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了 。
    
    3、到一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后让入凉水，水淹过肉就可以了，然后放入适量白砂糖(一开始最好少放，因为不甜可以加，过头就没法补救了，当然如果你喜欢吃糖那就随便咯)
    
    4、盖上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可以开锅盖翻炒一下，尝尝味道，什么不够自己加点，如果不够咸再加点生抽，不过我提醒你这个菜是越烧越咸的哦。
    
    5、最后直到汁水收干挂上酱了 ，就可以出锅了 。
    

网友评论(750696)2013-01-30 21:46

    回锅肉才是正统
    

网友评论(13914055)2013-01-30 21:47

    土豆红烧肉
    
    
    材料：
    
    五花肉、土豆、葱段、姜片适量，花椒、大料、陈皮、肉寇、生抽、老抽、料酒、绵白糖、鸡精。
    
    做法：
    
    1、飞水：泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇净浮沫备用。
    
    2、炒糖色：炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖(我用了大概2、3勺)，以中火不断搅拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。
    
    3、加入刚才煮肉后的汤(喜欢多汤就多放少汤则少放)，倒生抽老抽(我都没放盐，就靠酱油的咸度)，下葱段、姜片、花椒大料陈皮肉寇草果。大火开锅后转小火，盖盖儿炖50分钟左右，把土豆块放入，继续炖至肉酥烂，大概总用时1.5小时左右。最后调入鸡精，出锅。
    
    
    老干妈红烧肉
    
    
    材料：
    
    五花肉、四季豆大蒜、八角、白糖、盐、味精、料酒、老干妈辣酱。
    
    做法：
    
    1、五花肉切块，放入沸水中去血水，沥去水分待用。
    
    2、把白糖在热油中翻炒融化成酱色，冒泡后先放老干妈辣酱,煸出香味,然后把五花肉、八角放下去翻炒让肉粘匀糖色。
    
    3、在锅中放入水，要没过肉少许。加盖焖一小时左右，期间要翻炒二次，待焖至五花肉自身出油后，加入大蒜、盐翻炒，再加一小杯水，用中火炖至收汁，加少量味精即可出锅。
    
    4、把四季豆在热油中翻炒断生装盘。
    

网友评论(13914055)2013-01-30 21:48

    微波炉一品红烧肉
    
    
    材料：
    
    五花肉、葱、姜、油、白糖、老抽、花椒、盐。
    
    做法：
    
    1、洗净五花肉，放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水待凉。
    
    2、五花肉切成1厘米厚的片；葱去头尾洗净切段，姜去皮切片。
    
    3、葱段、姜片倒进碗里，加入3汤匙油、2汤匙白糖一起搅匀，放入微波炉高火加热3分钟取出。
    
    4、往碗里倒入五花肉，加入5汤匙老抽、1/2汤匙花椒、1/2汤匙盐和1/2碗开水搅拌均匀，腌制30分钟。
    
    5、盖上保鲜膜，将五花肉放进微波炉高火加热20分钟，取出装盘即可。
    
    蕨菜红烧肉
    
    
    材料：
    
    五花肉、蕨菜、金针菇、葱段、姜片、冰糖、料酒、酱油、盐。
    
    做法：
    
    1、五花肉切成3厘米的块
    
    2、蕨菜要提前泡12个小时，如果发的效果不理想，再用开水煮5-10分钟。
    
    3、锅入少许油，烧到六成热倒入切好的五花肉，小火翻炒三分钟，炒至肉变色。要不停地炒，以免粘锅。
    
    4、在锅中放入冰糖。一定要小火，耐心地翻炒至肉上色，大约要八分钟。
    
    5、放入料酒，两勺酱油，翻炒至肉裹上酱油色。
    
    6、往锅中倒入开水，没过肉，大火烧开，撇去浮沫，关小火，盖上锅盖。
    
    7、炖一个小时，肉烧到七成熟，放入蕨菜和洗好的金针菇，根据个人口味加盐。
    
    8、汁收干，盛盘。
    

网友评论(13914055)2013-01-30 21:51

    棱角红烧肉
    
    
    材料：
    
    五花肉、棱角肉、姜、蒜子、香葱。
    
    做法：
    
    1、五花肉去净毛切块，姜切片，蒜子切去二头，葱切段。
    
    2、烧锅下油，放入五花肉，用小火炒至有香味。
    
    3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小火烧至浓汁熟透时，再用湿粉打芡，铲入碟内。
    
    腐乳红烧肉
    
    
    材料：
    
    五花肉，腐乳3小块就行了。
    
    做法：
    
    1、猪肉用温水洗净,切成小块.锅中放一点油就行了，放姜片，倒入肉块去煸。大火煸个5到6分钟，把肥肉的油煸出来才好吃。
    
    2、然后加入酱油，料酒，在煸一分钟。
    
    3、去3块腐乳就可以了，倒点腐乳汁将腐乳搞烂,加些白糖和白酒搅拌均。加些水可以淹没肉就行了。
    
    4、倒入调好的腐乳汁。大火烧开后转小火。
    
    5、小火大概30到40分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。
    

网友评论(19234954)2013-01-30 21:52

    这种口感把握的菜肴宅男很难驾驭。
    ----sent from my HTC HTC One X,Android 4.0.3
    

网友评论(8058873)2013-01-30 21:52

    梅菜扣肉赛高！
    

网友评论(8630769)2013-01-30 21:52

    
     本帮红烧肉
    

网友评论(663471)2013-01-30 21:52

    求进博物馆
    
    ----sent from my samsung SAMSUNG-SGH-I317,Android 4.1.2
    

网友评论(13914055)2013-01-30 21:52

    无水蘑菇红烧肉
    
    
    材料：
    
    猪五花肉、口蘑、鹌鹑蛋、西红柿、姜、葱
    
    做法：
    
    1、将五花肉切成块，加入姜、酱油、啤酒腌制片刻；
    
    2、坐锅点火倒入油，下桂皮煸出香味,放入五花肉、葱段、西红柿翻炒，煸炒过程中逐渐加入啤酒，再放入冰糖、料酒、盐、酱油、高汤精调味，加入蘑菇、洋葱、鹌鹑蛋，转入电压力锅压10分钟左右，出锅放入炒锅中，和青红椒一起翻炒收汁即可。
    
    笋干红烧肉
    
    
    材料：
    
    五花肉、笋干、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、开水、盐。
    
    做法：
    
    1、笋干清洗干净后，放入锅内加适量水(没过它2cm为宜)，大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成一厘米见方的块状，用厨房纸吸干表面水份
    
    2、炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。
    
    3、将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟。
    
    4、放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅！
    

网友评论(13914055)2013-01-30 21:53

    这10种红烧肉做好了，都会被一扫而光的。不管是男的女的，老的少的，胖的瘦的，都会大口大口的吃，吃完了都会问还有吗？10种红烧肉的做法即简单又美味，让你和爱吃肉的朋友们一起分享绝对味美的红烧肉盛宴吧！《转摘》
    
    OK，转载完毕，大家集火吧
    

网友评论(13914055)2013-01-30 21:53

    Reply to Reply Post by 苍红一瞥 (2013-01-30 21:52)
    
    有做法吗？我编辑到主贴里去
    

网友评论(6824782)2013-01-30 21:54

    挽了个尊，一下10道肉菜，吃多了腻
    ----sent from my samsung GT-N7100,Android 4.1.1
    

网友评论(440445)2013-01-30 21:54

    楼主你从哪里转帖的啊
    我想把链接发给我老婆QQ 让她一周给我做一种
    

网友评论(13914055)2013-01-30 21:55

    Reply to Reply Post by geluxp (2013-01-30 21:52)
    
    别...都是转载的，我只是初级搬运而已
    
    
    

网友评论(13914055)2013-01-30 21:56

    Reply to Reply Post by 圣灵奶茶 (2013-01-30 21:54)
    
    可以换着吃，一个星期吃完都不重样...
    
    也可以1个月吃1道菜
    

网友评论(20763832)2013-01-30 21:56

    我有想吐的感觉，你们吃的红烧肉里面大部分都是肥的？
    

网友评论(7180146)2013-01-30 21:56

    不行了 咽了很多口水 楼主你这是作死！
    

网友评论(18323319)2013-01-30 21:56

    我会告诉你我一看到红烧肉就完全没食欲了么？
    ----sent from my HTC HTC One X,Android 4.1.1
    

网友评论(13914055)2013-01-30 21:57

    Reply to Reply Post by 雨夜星辰 (2013-01-30 21:54)
    
    http://weiba.weibo.com/10024/t/zgSnIkpao
    
    这里是美食吧